雖說愛美之心人皆有之, 是一件很正常的事情，白一諾顏控也不會有人詬病。但白一諾還是想說自己真的不是顏控！
紀子淮蘇沫沫季予遲這三個服務員是主動找上門的。薑辛夷則是自己提出的賭約，她隻不過順勢為之, 真的沒有因為對方的臉, 就非要將他收入囊中。
可是她說的話沒人信。
一個是巧合，兩個是巧合, 三個以上真的是巧合嗎？
她假設自己是旁觀者, 也不太會相信。
白一諾攥緊拳頭，目光堅定。等到比賽結束, 她一定要好好解釋一番，洗清自己的“冤屈”。白記是個正經飯館，她也是個正經老板, 唯才是舉, 並不看臉。
白一諾一邊想著對未來的安排, 一邊處理食材。
比起她這邊，薑辛夷那裡的動靜要大得多。他的廚師台上有許許多多大型的料理機器, 不像是在做菜, 而像是在做化學實驗。
他們兩人十分相似, 一旦做菜進入狀態之後, 仿佛進入無人之地, 不再去思考其他的東西，眼前隻有這些食材。
他們這一組的評委有十個人, 這十個人裡麵有男有女, 有老有少, 要麼是著名烹飪大師，要麼是美食家，沒有一個外行人, 都是專業人士。
蘇珍是他們這一組的主評委。她五十多歲，有著無數榮譽。她不僅是著名烹飪大師，烹調高級技師，國家職業技能鑒定高級考評員，餐飲業職業技能競賽國家級裁判員。
更重要的是，她是國內分子料理領軍人士。
蘇珍看著這兩位選手的資料，轉頭對其他人說：“你們有吃過他們的菜嗎？”
這些評委是新調來的，並沒有嘗試過他們的菜，於是都搖了搖頭。
其中一個評委笑著說：“雖然沒吃過，但是光看資料就行了。那個男選手中西餐都會，尤其擅長分子料理。那個女選手菜肴池很深，不知道她會拿出什麼菜。”
另一個評委像是想到什麼，突然說：“你們沒有看網上的評論嗎？”
“什麼評論？”所有的評委都投以目光。
“他們之間有一個賭約，比試的是分子料理。那個女選手也會拿分子料理。”
剛才說話的那個評委驚訝至極：“那個女選手會的不是中餐嗎？”
蘇珍緩慢搖了搖頭，開口：“中餐也是有分子料理的。”
分子料理是西方興起的概念，最早由物理學家和化學家提出。分子料理簡單點來說就是通過物理化學反應，將食物改變形態。
比如明明是湯卻是固體，明明是魚籽裡麵卻是果汁，明明是草莓，味道卻是蘋果。
分子料理在國際上十分風靡，大受追捧。在國內，也有很多廚師效仿。
之前提出質疑的是一位老派廚師，從來不關注業內方向，連分子料理這個概念都不清楚，所以並不了解。其他人明顯是知道的。
他們不僅是評委，還兼任著一些主持工作。
蘇珍對著鏡頭解釋：“大家不要將分子料理看得特彆高端，再怎麼高端的東西，最終還是人吃，還是要看味道的。比如棉花糖就是一個典型的分子料理，蔗糖晶體進入製作機之後，熱量使分子結構產生改變，噴出來的糖絲不是原來的形態，而是無數的玻璃絲。”
蘇珍笑著說：“說到底，我們國家是分子料理的老祖宗。”
正在他們說話的時候，薑辛夷的菜做好了。
擺在所有評委麵前的是兩盤東西。
其中一盤裡麵裝著七八個球狀物，像珍珠一樣圓潤飽滿，散發著瑩瑩玉光。
評委們在看到這一盤東西的時候，有些不能理解。
這道菜到底是什麼？
另一道菜相比而言，很好理解。
另一個碗裡裝著白飯，白飯中間鋪著一層棕色的東西，上麵有一層綠色的露水。
這兩道菜無一不漂亮。
分子料理做什麼都有可能，評委們並沒有大驚小怪，拿起了餐具，開始品嘗自己那份菜肴。
“哦，是小籠包啊！”一個評委咀嚼著嘴裡的東西，恍然大悟。
那些像珍珠一樣圓潤飽滿的球狀物，裡麵裹著香濃的小籠包肉汁，無比鮮香，讓人驚喜之餘倍感滿足。
薑辛夷解釋說：“對，這是分子料理中的膠囊做法，裡麵裹著小籠包的肉汁。”
雖然是小籠包，但是一點都看不出麵皮和汁水，直到吃到嘴裡，才讓人明白這是什麼。
蘇珍咬下一個珍珠，鮮美的肉汁通過喉嚨，進入食道。她忍不住點了點頭，讚揚道：“中西合璧，這種做法值得借鑒。”
“那這是什麼呢？”原本那個對分子料理無感的評委現在最為激動。
這種挖寶一樣的感覺讓人太過驚喜，腦海中時時刻刻都在思考下一秒會遇到怎樣的驚奇。
這看上去普普通通的飯也絕對不普通。
“你們試試就知道了。”薑辛夷賣起了關子。
那個評委用勺子吃了一口飯，慢慢嘗著嘴裡的東西，明白了過來：“這是臘肉。”
其他評委一一嘗試，紛紛驚歎。他們都是業內人士，味覺旁人靈敏，很快便明白其中關竅。
“原來上麵的一層棕色凍霜是臘肉汁。”
薑辛夷說：“我將臘肉汁榨汁之後製成冰霜放在炒飯上，液化之後的臘肉汁與米飯混合，口感會更加細膩。”
剛剛那個評委明白過來，他回味著嘴裡的味道，突然覺得有些奇怪，於是又說：“不隻是臘肉的味道，旁邊的綠色露水是什麼？味道清甜爽利。”
綠色露水被放在凍霜之上，並不打眼，卻十分美麗，散發著光暈。
這就是這道菜的重中之重了。
薑辛夷沒有賣關子，直接解釋說：“這是海膽蘆筍湯，用液氮將之凍為固體，這樣可以充分保持蘆筍的清香。”
這一道菜既有素，也有葷，既有陸地的，也有海洋的。小小一份飯，彙聚著如此多的東西，讓人不得不詫異。
一個評委感慨：“它讓我像回到童年，在海邊挖寶。真是有趣極了。”
蘇珍笑著說：“你做的菜既讓人感覺到驚喜，味道又很不錯。”
薑辛夷自信地點了點頭，毫不掩飾自己的高興。
蘇珍問道：“你為什麼要做這道菜呢？”
薑辛夷沉默了一會，解釋說：“這次比賽的主題是家。小籠包是我從小吃到大的中餐，臘肉炒飯是我母親最拿手的一道菜。海膽蘆筍湯則是我父親經常給我做的菜。在知道這個主題之後，我便決定要做這三道菜。”
蘇珍點了點頭，讚揚地說：“你的選擇很好。這是家的意義之一。家是我們所有人的港灣，我們的味覺記憶離不開家。”
在薑辛夷走後，評委們依然有些意猶未儘，忍不住讚歎剛剛的菜。
“分子料理做法難，又需要很多新想法，薑辛夷真的是在這兩者上都發揮到了極致。”
“這不是吃飯，而是一次享受。”
“我喜歡嘗鮮，所以經常吃分子料理。想不到在一場青年廚師比賽上，能見到這麼優秀的處理方式。他真是個天才。”
這三道菜做出如此出眾的味道本來就不簡單，還要保留它的味道，改變它的形態，難度可謂登天。平常的廚師可能要花費數月甚至幾年時間去思考做法。
而薑辛夷想做就做到了。
他的廚藝和創造力可見一斑。
觀眾席上的人可以看到大屏幕上的影像，也可以聽到評委們的話，於是便越來越看好薑辛夷。
這次比賽是開放式的，有很多選手的粉絲來到了現場，包括薑辛夷和白一諾的粉絲。
他們之前在網絡上吵過一架，雖然已經停戰，但依舊不是朋友。這次他們進場的時候偏偏坐在了一起，仇人相見，分外眼紅。
薑辛夷的粉絲們聽到評委們的誇獎，喜笑顏開，言語間夾槍帶棒：“白老板說要和薑辛夷比分子料理，可是她什麼機器都沒帶，看上去好窮哦。她真的能贏薑辛夷嗎？”
“哎呀哎呀，看來白老板這個稱號是叫不下去了，應該要改成白二廚了。”
白一諾的粉絲們看著旁邊薑辛夷的粉絲得意洋洋的模樣，咬牙切齒，從牙關中溢出一個字：“切！”小人得誌。
相較於其他粉絲的怒火朝天，大粉特彆佛係。
她說：“事情還沒定論，你們不要高興得太早了。”
肖羽看著評委們的表情，忍不住勾起嘴角，看來薑辛夷這次贏的機會很大。他的腦海中已經開始暢想要將白一諾安排到哪個崗位。
白一諾給他的印象是一個民間高人，特彆厲害的大廚。她要是真的來雲庭之星，他不能虧待了她，不能真的讓她當二廚，起碼也得給她一個主廚當當。畢竟這位還是盛寒的意中人呢。如果他虧待了她，估計會被暗殺吧。
這次做的菜比較複雜，白一諾做菜的時間比較長，在薑辛夷後麵將菜端了上去。
蘇珍年紀大了，有些老花眼，看不太清她做的菜，疑惑地問：“這是紅燒肉嗎？”
不隻是蘇珍一個人，其他評委也產生了這種錯覺。這道菜由四四方方的小塊組成，是紅棕色的，看上去和紅燒肉特彆像，而且比平常的紅燒肉要好看得多，顏色紅亮，賞心悅目，調動起了所有人的食欲。
一個評委察覺到不對，皺了皺眉：“紅燒肉可算不上是分子料理呀。”
紅燒肉沒有改變食物形態，根本算不上是分子料理。
“我做的不是紅燒肉。”白一諾搖了搖頭，否認了他的說法。
“那是什麼？”評委問。
蘇珍將旁邊的老花鏡帶上，細細看著麵前這道菜，突然發現了不一樣的地方，有些明白過來：“這是箱豆腐。”
這份箱豆腐品質比其他的箱豆腐還要好，加上形狀四四方方，導致它看上去特彆像肉。再加上紅色的燒汁，像極了紅亮的紅燒肉，不怪彆人認錯。
“沒錯。”白一諾笑著說。
“這就是我做的菜，金鑲白玉豆腐。”
她用的是豆腐中的箱豆腐，這種豆腐外皮比較硬，屬魯地的最為地道。
“如果是豆腐的話，確確實實是分子料理。”蘇珍點了點頭。
分子料理要改變食物形態。豆腐是由豆子製成的，完全沒有之前的形態，卻留下豆子的味道，是一道典型的分子料理。
正當他們說話的時候，一股濃烈的香味傳來，讓他們精神一振，目光鎖定在這道金鑲白玉豆腐上。
“這種香味有一股豆子香味，我年紀大了，鼻子不太行，其他的味道我便聞不出來了。”
“那一試便知。”白一諾說。
蘇珍很會吃，一點也不生疏，立刻夾起一塊豆腐放進碗裡，將箱子上麵隱藏的縫隙打開。隨著他的動作，一股更加誘人的香味傳來。
她有些驚喜：“這可真是豆腐裡有乾坤。”
箱豆腐打開蓋之後，便能發現裡麵的餡料。這餡料是各種食材所組成的。在箱豆腐裡放東西是一件很常見的事，但是這份箱豆腐和平常的並不一樣，散發著濃濃的香氣，裡麵的餡料如同金鑲玉一般閃耀。
白一諾看著她的表情，解釋說：“除了口蘑和其他材料之外，我還在這裡麵加了蝦仁。箱豆腐為金，蝦仁為玉，所以叫金鑲白玉豆腐。”
蘇珍嘗了一口箱豆腐，眼睛立刻睜大。箱豆腐鮮美的口味，香濃的汁水，立刻奪取她的全部心神。
“這箱豆腐是用燒汁蒸過，再收汁而成，所以味道會比平常要濃鬱，更加入味。而且鎖住了其中餡料的味道，不會消散在空氣中。”
燒汁濃鬱，清香適口。
蘇珍將箱豆腐吞下，忍不住讚歎：“箱豆腐餡心飽滿，外形美觀，細膩鮮嫩，嘗上一口，便不能將息。”
其他評委並沒有點評，他們的定力比不上蘇珍，抽不出時間去評價。不管是之前不以為然的，還是躍躍欲試的，嘗過一口豆腐之後，便再也想不起其他東西，隻想快快地吃，感受更多的美妙。
蘇珍雖然很想繼續吃，但是最終還是責任心戰勝食欲。彆的裁判隻顧著吃，忘了主持，她總不能忘了吧。
她隻好歎了口氣，將筷子放下，問白一諾問題：“你為什麼要做這道菜呢？”
白一諾想了想，說：“這道菜由我父親提出想法，我最終做成。而名字則是母親吃過之後贈予的。每當我想念家的時候，我都會做一次。這道菜融入了我們三個人的心血，最為適宜。”