“幾位老師，我能將手機放在這裡麼？”楊籬挑了個比較方便拍攝的地點。
“可以。”評委們也已經很習慣了，這也是活動宣傳的一種啊。
“根據你填的資料，這是混合型果酒，水果種類是45種，度數是4.5，發酵時間是45天。你對45這個數字是有什麼想法麼？”評委之一拿著楊籬之前填的資料表詢問道。
“這是我送給我重要的人的禮物，他既是我的老師又是我的朋友，在我心裡的地位十分高。他的生日就是四月五日，所以這是我特意為他釀的，叫逢春。”楊籬直言不諱道。
當然，也是最重要的愛人。
不過這句話他不用說出來到時候看見視頻的鄭無束也會知道的。
“嗯，自創的酒一般都是釀給朋友親人愛人之類的，為了生命裡重要的人釀酒，的確是釀酒師的浪漫。”另一個女性評委很吃這一套，看著楊籬的眼神都溫和了不少，“不過水果種類一多，就很難取得平衡，每一次釀出來的味道也可能有所不同，有時候可能會變得很好喝，有時候也可能味道一般，在穩定性上麵差了不少。”
“對，所以我在後期工藝的時候儘量都是保證一個恒定的均值，儘量讓每一壇的口味無限接近。水果的大小種類數量也有嚴格控製，但是每年雨水不一樣水果甜度也不一樣，所以想要做到一模一樣還是不可能的。”楊籬點頭應道。
幾個評委拿了新的一次性紙杯出來。
這也是為了杯子上不沾上其他酒的味道，能夠讓他們充分品嘗到每一種酒的滋味。之所以評選的時間長，也是因為他們需要等到嘴裡酒的餘味消失之後再去品嘗下一種。
逢春的顏色偏淡綠色，隻有倒在杯子裡才能顯出這麼一點淡淡的綠色，香味也沒有那麼濃鬱，餘味卻很悠長。
“酒香清冽，顏色澄澈，就這兩點來說，你釀的這逢春就是好酒了。”評委們先觀察的是顏色和氣味，在這兩點上逢春無疑可以拿一個相當高的分數。
“不錯，就這兩點，差不多是我們這幾天看見的自釀酒裡排得上前十的了，就是不知道味道怎麼樣。”
“我先喝。”
“我也來嘗嘗。”
評委們願意來做這份工作，很大程度上就是因為可以喝到無數種平時喝不到的好酒。
每一種自創酒都反映了釀酒師的很多特點，比如性格、手藝、理念等等。對於評委們來說，做這種工作一點也不覺得辛苦，反而讓他們欣喜若狂。
原本以為這一行沒有那麼多人還在堅持了，但是當評委的這幾天卻顛覆了他們的這個想法。
要不是喝酒容易傷身，他們簡直想要一直當這個評委。可惜了，評委是輪班製的，他們喝完一天就得休息幾天，能不能遇見好酒完全是靠運氣。
像是隔壁就有一組評委，連續三次喝到了二十年份以上的美酒，吹了足足一星期，叫人嫉妒得眼紅。
這種年份的好酒平時捧著鈔票都買不到，現在主動有人送過來讓他們喝，簡直爽呆了。
要是這場交流會可以每年都辦，他們能夠每年都來當評委就好了。
所有評委都忍不住這麼想著，並且十分慶幸自己當初接受了邀請。現在那些沒有接受邀請的人看見他們發的視頻、評論後悔得腸子都青了。
可那又有什麼用呢？
能夠喝到全國上下所有好酒的機會，目前就隻有這麼一個而已。
明年，後年，大後年，隻要這個交流會一直辦下去，隻要他們還需要評委，他們每一年都會過來當評委的，哪怕不給錢他們也願意來！
言歸正傳。
楊籬帶來的這一壇逢春，差不多是他們這一天見到的最好的酒了。光是前麵兩項就可以通過初賽，要是酒的味道不差，說不定可以直接進決賽了。
他們都這麼努力了，也該出一個決賽種子了吧！
說來慚愧，雖然前來參賽的人很多，送來的酒也各有滋味，但是真正叫人眼前一亮並且留下深刻印象的自創酒寥寥無幾。大多數酒，都是複刻前人留下來的酒方而釀造的，雖然這種手藝也叫人讚歎，但是對評委們來說，肯定希望能夠見到更加具有活力更加新鮮的酒。
可要是隨隨便便就能創出一種好酒的話，他們國家的酒業集團也不會來來回回就那麼幾家了。
希望這壇逢春，能夠給他們帶來不一樣的感受。
抱著這樣的心態，他們慢慢地品嘗了逢春。
酒一入喉，這些評委就發現自己小看了對方。
這個酒太好了。
好到可以直接去國外參加評獎的程度了！
真奇怪。
明明發酵的天數也不久，也不是那種通過時間來沉澱香氣的類型，更加不是那種赫赫有名的傳統名酒，度數也很低，原本以為沒有多少酒味，但是喝下去之後給人的感覺卻很不一樣。
果酒原本就不如白酒烈，它是偏向更加好入口也更容易被女人小孩接受的，賣點在於“甜”。
但是逢春卻有“酸甜”兩個特點，層次意外地多。
入口的時候微酸，但漸漸地就會變為甜，喝下去之後又會有一抹淡淡的涼。喝第二口的時候，滋味就會和嘴裡的餘味合在一起，換成了全新的口感。
這種滋味，就像是調酒師用各種酒混合而成的頂級雞尾酒一樣，每一口都是獨一無二的。
轉眼，這杯酒就全部都被喝完了。
評委們沉默了一會兒，並沒有忙著點評，而是還沉浸在逢春的餘味之中。
好酒是可以餘味悠長，讓人念念不忘的。
“太棒了。”女性評委給出了一個好評，“我原本以為會在裡麵喝出某一種特定的果實的味道，但卻沒有，每一種果實似乎都有香氣，但又似乎什麼都沒有。我在喝它的時候，似乎聞見了一點青草的味道，但喝下去的時候又覺得裡麵是不是加了薄荷？口感很滑，但是按理說這樣低度數的酒香氣應該不重才對，不知道這裡麵到底是怎麼弄的？”
“是果酸。”楊籬笑著說了幾句，“最開始的酒本來就是水果合在一起之後慢慢發酵而成的，比起小麥高粱之類的，水果在釀酒方麵本來就得天獨厚。逢春的水果搭配我試驗了上百種，最後才定下這一種。”
為了讓這些水果取得一個平衡，楊籬儘量避免挑選那些香氣十分濃鬱的果子，也沒有選擇在它們最甜的時候采摘，而是在成熟之前就拿來釀酒，利用它們的“青澀”來中和這裡麵的甜。
之後，為了讓這酒有豐富的層次感，又加入竹葉青和杏花春來中和。將水果泡在這兩種酒裡，吸收這兩種酒的香氣，最後在釀造的時候就會將這種香氣給釋放出來，由此來構成不同的味道。
原本楊籬也嘗試過直接加竹葉青和杏花春，不過這麼一來就容易讓它們本身的味道蓋過果酒的味道了。
楊籬在釀完之後就知道，自己起碼在十年以內是不可能釀出比逢春更好的酒了。
它能被釀出來，一是建立在楊籬豐厚的人脈之上，二是建立在早就已經為他打好基礎的楊柳之上。
可釀酒這個行業，本來就是在前人的經驗上不斷邁進的，能夠用到自己的酒裡，那釀出來的就是最好的酒。
楊籬對它真的很有信心。
“逢春，我覺得這個名字配上這個酒恰如其分。”另一個評委也是稱讚連連，“如果在踏青的時候喝上這麼一瓶酒，滋味一定更好。”
它的滋味，它的理念，統統都適合。
“是，它就是為了春天而生的。春天是釀造它最好的季節，其他時候釀造的話也許就沒有這樣的口感了。”楊籬很高興評委們的反應，這意味著他的逢春真的是能擺上台麵的，不管誰來喝它，都不會吝嗇對它的讚美。
這就是我對無束的心意。
如果哪一天，他們兩個人的戀情能夠正式公開的話，那麼也希望他們的關係就如這瓶被世人喝到的酒一樣，可以收到無數的讚美。
“我喝過很多種好酒，可即使如此，這逢春在我喝過的酒裡也能位列前茅。”年紀稍長的那位評委給了楊籬一個通過的號碼牌，對待楊籬的態度也有了大的改變，甚至連稱呼也改成了“您”。
每一組的評委都有一個“通過”的牌子，可以直接讓參賽者的酒出現在當天的交流會上。這也是為了避免好酒在一次次的比賽之中失去了原本的滋味。
畢竟好酒難求，不能浪費。
不過能夠得到這種號碼牌的酒差不多一隻手就能數得出來。
在這種行業裡，年紀資曆當然重要，可是釀酒的手藝卻更重要。
就算是楊籬以本來麵目過來，年紀輕輕的他隻要能夠釀出叫人讚歎的好酒，就可以被稱一聲“大師”。
厲害的手藝人就應該受到這樣的尊重。
逢春也值得這樣的讚美。
“我不明白像您這樣的釀酒師為什麼會默默無聞，但請您相信，這場交流會之後，您和您的這壇逢春，一定會在全國，甚至在全世界的酒之中有一席之地！”