商隊受到了緱氏縣百姓的歡迎，陸忠帶來了長安城時下緊俏的貨物，麵筋、豆腐皮等吃食包括在其中，除此之外還有許多胡人的商品。
洛陽雖大，卻不能算是國際都市，外域商品不多，想要買到胡人的東西，還是要靠長安城供應。
莫文遠坐在馬車邊沿，蕩著腿，看父老鄉親來來往往，有的帶銅板，有的帶絹布。
“豆腐皮可有？”
“有的。”
“價幾何？”
“五文一包。”
乾豆腐皮和乾麵筋是直接從李三娘食肆進的，不過他們買的時候都是一木槽一木槽地買，回去後分裝，莫文遠算了一下，五文的量放在店裡最多三四文，利潤並不少。
老丈買了豆腐皮笑嗬嗬道：“回去下一團在湯水裡。”
水席有兩種含義，一是指菜色多為湯湯水水，二是指上菜下菜速度很快，如行雲流水一般。相較於味眾的葷腥，口味清淡的蔬菜更容易入湯，以前常放蘆菔塊莖等物，等豆腐在洛陽城中賣開之後，他們也經常買塊豆腐扔湯水中燉煮。
莫文遠見眼前一老伯詢問陸忠長安城中豆腐價格幾許，奇道：“緱氏縣中並無豆腐店，如何買？”和乾豆製品不同，豆腐需當天做當天吃。
老伯見他長得眉目清秀，小小年紀已經有了逸群之才相，便好言道：“洛陽城距此地不遠，隔幾日便有人攜豆腐來賣。”
他們這裡的人是不缺豆腐吃的。
……
商隊停留半日，緱氏縣中人都來挑選一番貨物，日漸西沉，眾人也收拾好地攤，往旅店去了。
說是旅店，也不過是當地將房子借助給行商的農家，好在風景優美，房間寬敞，莫文遠在院中向遠處眺望，隻見太室山被晚霞所縈繞，明滅不見，院落外是一片縱橫交錯的田疇，偶有孩童在田間玩耍。
此山村美景，是行路上孤零零的荒野比不得的。
陸忠在外喊門：“李三娘，莫大郎，水席好了。”緱氏縣中，水席是家家會收拾的，但人廚藝也有高低之分，他走這條路線多年，自知誰家手藝最好，大早上就給了農家定金，讓他們收拾出一桌好席麵，甚至還出了麵筋豆皮，讓其放入湯中入味。
莫文遠出門，聽陸忠叨叨擾擾：“陳家阿翁腿腳不便，手上功夫卻很不錯，緱氏縣誰家有喜事都會重金找他上門掌勺，我聽聞外鄉人也有跨鄉找他的。手藝我嘗過，確實好。”
在現代時，莫文遠也會下鄉吃農村的大宴，絕大多數廚師手藝不行，但有時掌勺的確實有本事，他猶記自己在福州鄉下吃過的宴席，掌勺雕刻的七寶玲瓏塔栩栩如生，便是精於此道的科班廚子也沒有他的刀工好。
農家宴席多是大鍋菜，能把大鍋菜燒好，是高難度技術活。
宴開在陸忠住的農家院裡，陳樺林與他娘子在前台忙活，他兩個兒子年紀不小，卻隻幫忙擇菜洗菜，莫文遠光聞到味，就斷定陳翁有真本事。
水席全席24道菜，8個冷盤、4個大件、8個中件、 4個壓桌菜，眾人到齊時，陳翁正好端上兩道冷菜，他麵上猶帶風霜，粗糙的棕色皮膚上有幾道刀刻似的痕跡，走路一拐一拐，不同常人。
莫文遠看他的手，手臂上肌肉緊實，手背上幾點燙疤很是明顯，手指卻很靈活，平日裡怕也是會注意保養自己的手指。
陳樺林見莫文遠一雙大眼睛盯著自己手看，笑容慈祥：“小郎君看甚？”他語氣和藹，像對待孫兒。
莫文遠笑嘻嘻道：“看阿翁手便知您善廚藝。”
陳四道：“這還能看出？”
莫文遠道：“手臂有力，掂得了鍋鏟；背有燙痕，定在台前忙活多年；手指柔軟，善雕工，阿翁我說得可對？”
“你這小郎君，眼睛倒是尖。”
水宴菜多，眾人大快朵頤，莫文遠吃相還算斯文，但等豆腐湯上時，他的眼睛卻一亮。
看勺子中並不清亮的湯汁，他的眼神閃了閃，換上筷子在湯水中攪動一番，再將筷子□□，果見筷子上蒙上一層乳白色的漿汁。
［任務：發現初級水澱粉（11）］
［獎勵點：10］
不用廚神係統提醒，他就知道此豆腐湯的可貴之處，茅家阿翁能夠聞名鄉裡絕不是虛有其名，他掌握了跨越時代的烹飪技術，勾芡！
在以湯水出名的洛陽，還有什麼技術比勾芡更加重要？
他一臉嚴肅在筷子上舔口，陷入沉思。
陸忠吃的好好的，忽然覺得腳下傳來一陣窸窣之聲，定睛一看發現是隻碩鼠，他腳下一踢道：“去！”碩鼠看他一眼，連忙跑了。
莫文遠也騰地一聲站起來，同肥老鼠一起向後廚跑中，商隊眾人丈二和尚摸不準頭腦，不知他想做什麼，隻有李三娘還一如既往淡定道：“我們接著吃吧。”
“他準是去找茅家阿翁取經了。”
……
陳樺林碰巧遇上一小問題，他手捏乾烤麩，心中犯難，竟不知如何處理此物。主人家將烤麩給他時還千萬囑咐，說是長安新出的吃食，讓他務必將其用在水宴中，但他廚師的直覺卻告訴自己，它不適合扔在湯湯水水中，一來二去，竟犯難了。
他家大郎道：“不若同蘆菔一起燉了？”亂燉總不會太難吃。
陳樺林連連搖頭：“不成不成。”他歎口氣，“我倒是聽說長安那有道四喜烤麩，就是用此物做的，然隻知是道寒食節可吃的涼菜，除此之外一概不知。”想要參照做法都不成。