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用靈氣代替自己的手做事？杜衡之前有試過將靈氣附著在使用的工具上麵做事,做事的時候會感覺輕鬆很多。但是聽溫瓊的意思，他要不借助工具，就單純的靠著靈氣攪拌？
這個好像很難。
溫瓊道：“修為越高的人對靈氣的運用越是強，靈氣也能越凝練。雖然現在的你想要將靈氣凝結成想要的狀態有些困難,不過慢慢來,循序漸進就行。”
溫瓊鼓勵道：“你試著讓你的靈氣成為你的手或者筷子的樣子,嘗試著攪拌裡麵的餡兒。”
杜衡盯著自己的指尖好大一會兒,青色的靈氣團在他的指尖轉啊轉的，最後成了兩條軟趴趴的繩兒。杜衡哭笑不得：“我是想要做出筷子來的！！”
他手指尖的兩條繩是怎麼回事？笑笑他們看到了已經在笑了。
溫瓊的嘴角往上揚了幾下，然後她安慰杜衡：“沒事沒事,我還沒教你如何駕馭靈氣,能做到這樣已經很不容易了。”
太為難杜衡了，杜衡靈氣一下鬆懈開來，兩條晃蕩的靈氣繩也消散了。
他一邊攪和著餡料一邊說道：“師傅,將來我修行到一定地步，靈氣能替我做這些瑣碎的事情嗎？”
溫瓊頷首：“那是當然，等你修行到一定境界,上天入地無所不能。彆說攪拌餡兒，就算將你的神魂分裂出來,也不是什麼難事。”
杜衡點點頭：“哦~”
其實他見過玄禦使用靈氣做事,無論是攪拌餡兒還是做體力活，看起來都輕鬆很多。
等玄禦從山上將蒜取來的時候，景楠和鳳歸兩又炸了：“啊！你摘這玩意做什麼？快拿開！臭死了！”
杜衡正好將餡兒調好，他洗乾淨了手走到了走廊下。看到玄禦取來的蒜苗他樂了：“哎嘿,這個比上次摘回來的大好多啊！”
上次摘回來的蒜苗最粗的也就隻有杜衡的小拇指那麼粗,這次摘回來的蒜苗有他的中指粗細了。蒜苗綠油油的,斷裂的葉子散發著濃鬱的蒜味。
玄禦道：“我挑著大的取的。”
杜衡眯著眼睛笑道：“下次要挑小的拔,年前挑大的拔，給小的生長機會，年後挑小的拔，能讓大的準備長蒜薹。”
玄禦點頭：“好。”原來取菜還有這麼多彎彎繞繞呢？長見識了。
杜衡取了個筲箕，筲箕中放著菜刀。他將蒜頭一段的根須上方給削了，然後揪著最外麵一層發黃的外皮往下一扒，再將蒜葉上發黃的部分給摘了。一根收拾乾淨的蒜苗就躺在了筲箕中，剝去了老皮的蒜苗莖稈部分是白色的，上方是綠色的，看著還挺像那麼一回事的。
杜衡取了七八根蒜苗處理乾淨，他在水龍頭上將蒜苗給衝洗了。
鳳歸嘴角抽抽：“你……不會準備今天中午就吃這個吧？”
杜衡點頭：“是呀，蒜葉做配菜很不錯，炒肉做乾鍋都是一絕啊！”
鳳歸斬釘截鐵：“我不吃！你放棄吧，我不會吃的！”
杜衡充耳未聞，在廚房中，他有不可撼動的地位，鳳歸的反抗是沒效果的。
看到杜衡往鍋裡倒油，笑笑又跳上了灶台：“啾啾？”
杜衡看了看笑笑，他無奈極了：“笑笑，你要是再掉到油鍋裡麵，就真的沒有飯吃了。”
笑笑拍拍胸口保證著：“啾啾！”隻要叔叔不搗亂，他不會掉到油鍋裡麵去的！
杜衡將水池旁邊醃製著大排的木盆拿了過來，所謂大排是指山膏肉脊椎骨兩邊的兩條瘦肉。食用的時候有時候會帶著中間的脊骨，一片脊骨上附著著一大片肉，看著非常的霸氣。
大排的肉質處理好了會很嫩，無論是煎還是炸都很不錯。老家人民對豬排情有獨鐘，說的就是這個部位的肉。
山膏的體型大，取下的大排本來就比杜衡在老家菜場買的要大了兩圈。加上他還用刀背拍過脊骨旁邊的肉，肉筋被拍得鬆弛了，整片肉都變得大了很多。
杜衡用筷子夾起最上麵的一塊排骨的脊骨，他提起了那塊排骨，隻見那片大排上麵的肉比笑笑的臉還要大。笑笑雙眼瞪得圓圓的：“啾！！”
景楠咋舌：“好大一片肉，你怎麼做到的？”
杜衡笑道：“我用刀背拍的，兩邊多拍拍，把肉拍得鬆散了就變大了。”
醃製好的大排散發著一股胡椒的味道，一盆木盆看著大，其實裡麵也隻有十幾片大排。醃製過的大排顏色並沒有變化太多，主要是杜衡不喜歡放上醬油給大排染色。
杜衡舉著大排召喚玄禦了：“玄禦，幫我磕幾個鴨蛋！”
玄禦麻溜的去開冰箱了，他拿了七八個鴨蛋出來：“這麼多夠了嗎？”
杜衡點頭：“夠了夠了，你幫我把鴨蛋磕在碗裡好不好？然後幫我打散蛋液。大排下油鍋之前我需要用蛋液。”
玄禦二話不說就開始哢噠哢噠的磕蛋了，看的溫瓊目瞪口呆的。景楠喝了一口茶：“習慣就好。”
溫瓊緩聲道：“我從不知道玄大人竟然還有這一麵。”
看著玄禦捧著碗噠噠噠的打散蛋液，溫瓊總覺得有什麼東西碎了再也拚不回來了。
蛋液打散之後，玄禦將大碗放在了灶台旁邊，笑笑往旁邊挪了挪給蛋液讓位置。杜衡看了看蛋液又看了看油鍋，他對玄禦說道：“再幫我取一些生粉來，就是土實磨成的粉，我放在第三排的第二格了。”
玄禦一會兒就捧著一個木盆出來了，木盆中放了一層厚厚的生粉。
杜衡夾著一片大排先蘸了蛋液，金色的蛋液在大排上均勻的掛了一層糊。杜衡又將沾了蛋液的大排放到了生粉中，蛋液上沾了一層薄薄的生粉。確認大排兩邊都沾上了生粉之後，杜衡提著大排上麵的脊骨抖了抖，大排上抖落了一些白色的生粉。
鍋中的油溫已經足夠，杜衡小心的將大排放到了鍋中。
炸大排時間不需要太久，一炷香之內就需要完成初炸和複炸，若是炸得時間長了，大排裡麵的汁液就被炸乾了，口感就不嫩了。
杜衡在灶台旁邊放了個大盤子，他將炸好的大排放在了盤子上。當第一片大排放在盤子上的時候，笑笑的眼睛就沒離開過大排。
好在笑笑已經有了一定的經驗，他知道炸東西一般都需要複炸，他硬生生的壓下了口水盯著那盤子比他臉還要大的大排。
可是等第二次複炸的時候，他的口水……就沒忍住。可是他是有教養的雞，杜衡沒說開動，他就不能先吃。
杜衡一轉頭看到笑笑的饞樣，他一下就笑了。他揉揉笑笑的腦袋：“吃吧！”
笑笑叼了一塊大排就咬了一口，準確一點說，他不是咬下來的，而是撕下來的。他一隻爪子抓著大排上麵的脊骨，脊骨上掛著一大片肉，他的口中咀嚼著一大口肉，又充實又滿足。
剛剛炸好的大排金黃酥脆，咬一口外酥裡嫩，柔軟的肉中肉汁四溢。已經醃製過的肉一點腥味都沒有，隻能品嘗到恰到好處的料汁的味道。這樣的肉吃起來太滿足了！笑笑一邊吃一邊開始哼哼了。
鳳歸不樂意了：“有這麼好吃？”
他和景楠兩開始在杜衡身後轉悠了，正巧杜衡將複炸好的大排一片片的撈出了油鍋，還在吱吱冒著聲音的大排被他一片片的整齊堆放在盤子中。這就是一盤肉山！彆說吃了，就算看看都是一種享受。
鳳歸和景楠兩不客氣的一人抓了一片開始啃了起來。鳳歸點評：“有點淡，我去抹點辣椒，不過這個口感我喜歡。”
景楠倒是覺得恰到好處：“這個好吃，以前怎麼沒見你做？”
杜衡笑吟吟的說道：“我就算想做，也要找到機會啊。”杜衡將一盤大排端到了餐桌上，他招呼玄禦和溫瓊：“玄禦，師傅，你們嘗嘗好吃嗎？”
笑笑在旁邊啾啾的給了肯定的回答，不要問，問了也是好吃！
溫瓊從沒吃過這麼大一片肉，她拿的那片肉上麵沒有脊骨，就是一片金燦燦的又霸道又美味的肉片。溫瓊咬了一口，她眼睛都亮了：“好吃。”
玄禦撕了大排邊緣的一片肉塞到了杜衡口中：“嘗嘗。”
杜衡滿口都是肉，他嚼了嚼。沒錯，還是以前的味道。他喜歡這種剛炸出來的原汁原味的肉，每當杜媽媽炸大排的時候，他就會圍著杜媽媽轉，力求吃到第一片炸出來的肉。
杜媽媽會在大排上撒上椒鹽或者花椒麵之類的，杜衡覺得什麼都不加就已經很美味了。
不過出於廚子的職業素養，他還是對大家說道：“要是覺得味道淡，可以撒上花椒麵辣椒麵。”
景楠這時候提出了一個讓杜衡沒想到的東西：“上次蘸烤鴨的那個甜甜的麵醬還有嗎？我覺得那玩意和這個大排很配耶！”
於是能蘸的調料又多了一種，杜衡覺得這一盤肉吃下去，他們幾個可能就不用吃午飯了。
然而大家都很克製，一人吃了一片之後，玄禦就將酥炸大排放到了冰箱中：“再吃下去午飯就吃不下了。等吃午飯的時候再吃。”
不愧是玄禦，太了解杜衡的想法了！！
下一個要做的是乾鍋兔雜，其實這道菜杜衡心裡也沒有底。他以前吃過乾鍋兔肉，唯獨沒吃過兔雜，他在老家買到的兔子都是光禿禿的兔肉，連兔腦袋都沒有的。
之所以做這道菜，是因為他的冰箱裡麵堆了不少內臟，其中兔子的這堆已經收拾得很乾淨了。
杜衡撿了幾幅心肝腸子清洗乾淨用白酒薑絲之類的醃製了，他以前沒吃過這道菜，現在隻能憑著多年燒菜的直覺來處理這道乾鍋兔雜了。
他吃過雞雜、狗雜、豬雜，心肝腸子這種東西經過猛火爆炒之後出來的味道都不會差。
杜衡從冰箱中抱出了一個方形的木盒子，抽開一看上麵密布著辣椒和花椒。辣椒和花椒之間還有紅色的油脂，嗅一嗅一股香辣撲鼻而來。說這個是糕點，樣子和味道都不對。可是若是說它不是糕點，一塊塊方方正正的看著還挺好看的。
鳳歸一下就來勁了：“啊，就是這個味道！！快說這是什麼好吃的，還要你三更半夜的炒？”
杜衡無奈道：“火鍋底料啊，這東西又不稀奇，我就是徒方便才做的。”
做了麻辣兔頭第二天晚上，杜衡就炒了簡易快捷的火鍋底料。這樣省得他每次做辣味的東西時都要臨時炒辣椒，有了火鍋底料，他每次做辣口的東西挖出來一坨炒一炒就能搞定了。
鳳歸端起木盒子嗅了嗅：“這個味道聞起來很好，鳳臨你說是不是？”
正在啃排骨的笑笑點點頭，好難得，他這次竟然給了叔叔麵子。
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杜衡將方才炸豬排的豆油盛在了一個木罐子裡麵，他在鍋中留了底油。趁著鍋還熱著，他往鍋中丟入了大把的薑絲。薑絲在豆油中冒出了黃色的泡泡，杜衡戳了巴掌大一塊火鍋底料浸入了油中。
火鍋底料是用牛油熬製的，受熱之後牛油化開，裡麵的香料融入到了熱油中，一陣香辣味彌漫開來。院中的辣味濃鬱，在走廊上啃大排的景楠被辣的直咳嗽了：“這味道也太衝了吧！”
等到鍋中的底料中間的油開始冒泡泡，杜衡將鍋塘中的火焰升到最大，他將木盆中的兔雜倒入到鍋中。一陣驚人的油煙蒸騰而起，陣法呼啦啦的將油煙全部抽到了院子中。
景楠猛地衝到了廚房中，他眼淚都被辣出來了：“哎喲，這味道真是要我命了！”
粉色的兔雜入鍋後被火鍋底料一浸潤就變成了紅潤的顏色，切的薄薄的兔雜微微的卷曲起來，杜衡往裡麵澆了一大勺的白酒。
這時候驚人的事情發生了，鍋底的火焰實在太大鍋內的溫度又太高，白酒入鍋之後鍋裡竟然冒出了明黃色的火焰！
這一幕驚到了廚房中的眾人，笑笑口中的骨頭都嚇得掉到地上了。
正當玄禦準備把杜衡扛走的時候，他發現杜衡竟然不慌不忙的在鍋中快速翻炒著兔雜！他不但在翻炒，還往鍋中添加各種調味料！
景楠驚歎不已：“這是一種什麼樣的精神，為了一口吃的，杜衡竟然在火中炒菜！”
杜衡端起切成了段兒白色大蒜段丟到了鍋中，他眯著眼睛繼續翻炒：“彆傻了，隻是酒精在燃燒罷了。”
說著杜衡舉起鍋蓋往鍋上一放，沒一會兒他再取下鍋蓋，果然鍋裡的火焰就滅了。杜衡將蒜葉從案板上推入鍋中翻炒了幾下，這時候兔雜就好了。
他取了個大大的白瓷盤來裝兔雜，炒製好的兔雜紅潤潤油亮亮，心肝腸子間散落著嫩黃色薑絲和青白色的蒜。蒜的那股衝勁被熱油一炒已經不見了，留下的味道變得溫和。
杜衡有些緊張，他取出筷子夾了一片腸子嘗了嘗。剖開的腸子收拾得乾乾淨淨，被猛火炒製之後微微卷曲，上麵沾滿了紅油的腸子一入口口感是脆嫩的，很容易就嚼爛了。
杜衡嘗了嘗，口中隻剩下了火鍋底料的麻辣味，腸子的腥味什麼的倒是沒吃出來。
他又夾了一塊兔肝嘗了嘗，兔肝軟嫩，比豬肝要細嫩不少。有一股酒味，倒是不難吃。就是杜衡沒想明白，為什麼會有酒味？難道他澆的一勺子白酒太多了沒有燒完？不應該啊。
兔肝過關了之後，杜衡夾了一片兔心嘗了嘗。兔心的口感和腸子還有肝臟不一樣，它吃起來有點脆又有點嚼勁。用杜衡的口味來判斷，兔心就是很普通的內臟的口感，還挺不錯的。
杜衡嘗完了之後，口中就剩下了麻辣的感覺。他轉頭看向眾人：“誰來嘗一嘗？”
往常笑笑跑的最快了，可是這次玄禦的速度比他還要快。玄禦就站在杜衡旁邊：“我來吧。”
杜衡將筷子遞給玄禦：“你嘗嘗看這種口感還能接受嗎？”
玄禦不像杜衡那樣小心翼翼，他大大方方的夾了一筷子兔雜送入口中，那裡麵有兔肝兔腸還有薑絲和蒜葉。玄禦細細的嚼了幾下，他頷首：“我想鳳歸會喜歡這個味道。”
鳳歸炸了：“不，我不會喜歡！我……”
鳳歸沒嚷嚷完，他口中已經被玄禦塞了一筷子兔雜。杜衡根本沒看清玄禦的動作，他隻看到鳳歸委屈的嚼了嚼口中的兔雜，鳳歸的臉色慢慢的變了。
他對著玄禦伸出手：“筷子給我。”