老鴨湯上鍋燉後, 蘇葉慕開始做可樂雞翅, 正在喝著可樂的眾一陣歡呼, 全都瞪大眼, 準備看蘇葉慕怎麼做。
於是當一大盆雞翅端上來時,大家沸騰了, 這是多少人的量啊!悲催的是再多也沒他們的份。
/唉,播播果然是彆人家了,元帥,唉!/
/呼叫元帥,呼叫元帥,再不出現,播播是彆人家的了。/
/元帥,允悲。/
直播間元帥兩個字就沒停過,蘇葉慕淡定把雞翅洗乾淨, 又一個個兩邊斜劃一刀, 倒入生抽、鹽、料酒醃製三十分鐘,這段時間蘇葉慕開始做賽螃蟹。
“賽螃蟹出自華夏清朝後期,有一次慈禧太後想吃螃蟹,可那不是螃蟹的季節, 禦廚抓耳撓腮最後想出這道菜。”
/好久沒聽播播講故事了, 竟然這麼短。/
/想念請故事的播播。/
蘇葉慕:敢情他跟以前不是同個人了?
蘇葉慕先把薑切沫, 加糖、鹽、醋、料酒調好備用。拿出黃魚去骨, 肉切細條, 加料酒醃製一會兒, 加入蛋清,攪拌均勻,蛋黃另外打散備用。
賽螃蟹最大的難度在於火候上麵,魚與雞蛋液同時入鍋,在保證魚熟的情況下,還得保證雞蛋嫩滑並不容易。
蘇葉慕一邊解說,一邊動作;冷鍋下油五成熱,先下魚條,打散後,倒入薑汁,鍋鏟不停攪動,不能讓魚條粘底,時間要控製好,保證鮮滑,出鍋後,顏色嫩白如雲。
另起鍋,熱鍋下油,五成熱加入蛋黃,打散,倒入薑汁,攪拌均勻,即可起鍋,顏色嫩黃,蓋在嫩白的魚條上麵,顏色豐富漂亮。
賽螃蟹,雪白似蟹肉,金黃如蟹黃,‘蟹肉’口感軟嫩滑爽,‘蟹黃’鬆香可口,濃鬱的海鮮味特彆鮮美,不是螃蟹勝似螃蟹。
/我去,播播,你騙人,明明就是蟹肉,好滑好鮮,好好吃。/
/味道好鮮,白色的肉鮮滑,蛋黃細膩、綿密,口感層次豐富,風味鮮香,吃的停不下來。/
/沒前麵的有文采,隻會說一句‘爆好吃’。/
/不愧為我輩廚師之楷模,嗷嗷,努力向播播看齊。/
薑的鮮辣與醋的酸爽彙成一股特彆的鮮味,讓沒吃過螃蟹的眾人大叫過癮,用他們的話來說,螃蟹價格不斷上升,我等平民已經吃不起,現在有了賽螃蟹,終於可以吃個夠。
第三道菜是螞蟻上樹,眾人興趣更加濃了,口裡塞賽螃蟹,開始討論螞蟻上樹怎麼做。
/根據我的猜測,肯定是用青菜來當樹。/
/按我對播播的了解,螞蟻肯定是油炸,咯嘣脆,淋點椒鹽、孜然,好吃,口水出來了。/
/額,你們接受的這麼快啊!我還在糾結要不要吃呢!/
/相信播播的手藝,隻要播播做的,我都吃,哈哈。/
蘇葉慕哭笑不得:“想什麼呢!”
粉絲泡進水裡,蘇葉慕把瘦肉切碎剁末,接著把要用到的調料、輔料備好。
粉絲泡軟後,蘇葉慕熱鍋下油,倒入豆瓣醬肉末炒均勻,加入生抽,糖等調味料大火快速翻炒,並保證粉絲不粘鍋而焦。
/啊……/
直播間眾人連連尖叫,有的甚至嚇得倒退幾步,不可思議瞪大眼,看著眼前在半空中翻滾的粉絲跟竄起的火苗不斷驚呼。
/哇,再現顛鍋,帥。/
/嗷嗷嗷嗷,湊的太近,我還以為頭發要燒著,好驚險。/
/前麵的,你不是一個人,火突然竄起來,我都以為要著了。/
/厲害啊,鍋起火了,可這菜竟然沒焦。/
直播間眾人連連驚歎,這時有人發出疑問了,螞蟻呢?
此時,粉絲起鍋,倒進瓷白的盆子裡,肉末纏在粉絲上麵,猶如一隻隻細小螞蟻。
/我似乎明白為什麼叫螞蟻上樹了?可是我覺得不如叫螞蟻爬草從。/
/而且是枯草。/
聽到直播間的話,蘇葉慕笑了,他第一次見到螞蟻上樹這道菜時,也是這麼想,色澤紅亮的明明像枯草顏色,為什麼叫螞蟻上樹呢?
不過撇開這點,螞蟻上樹的味道確實好,粉絲筋道十足、爽滑入味,肉沫香嫩,口感一流。
/你們還有空聊,先吃為尊了。/
/粉絲好滑,特彆有筋道,好吃,肉沫香嫩,就是覺得肉少了。/
/前麵的,太對了,我嚼著粉絲找肉沫,發現都是碎的,我覺得應該放大塊肉炒。/
/前麵的,前麵的,這叫螞蟻上樹,放大塊肉,那叫大象上樹了。/
/噗,哈哈,播播,什麼時候給我們食肉族做一道大象上樹吧!/
/播播,給我們甜食一族做一道大象上樹吧!/
/播播,給我們湯一族做一道大象喝湯吧!/
蘇葉慕無奈笑道:“誰去獵啊?”
[眾人異口同聲:元帥。]