沈曉明臉一僵，他不知道這魚可以用來燉糟吃，一般他就是用來酥烤著吃的，烤出來魚外皮酥香，比一般烤出來的還要香一些。裡麵的魚肉非常滑嫩，白生生的魚肉會透著天然純淨的香味，這算是他的一道拿手菜。
不過他也沒理廖清歡，並且對自己很有信心。這道菜在飯店做的時候，開始食客們必點的菜之一，海城一些愛吃的人但凡是嘗過的，就沒有說不好吃的。
廖清歡摸了摸鼻子，算了，這位徒孫不理自己，哪就去看看其他徒孫。
孫林挑的是雞，今天劉紅星拿了幾隻雞過來，這會全被孫林拿過去了，正張羅著燒水，讓幫廚們去毛呢。
“雞好，今天的雞比較嫩，不是老雞。咱不要做得那麼俗氣，什麼叫花雞之類的都做膩了。我跟你說啊，這小嫩雞最好是用來蒸，怎麼蒸呢？就拿鹽醬油還有蔥和花椒以及茴香，裡裡外外的把這個雞給塗抹均勻了，放到鍋裡就這麼大火蒸十五分鐘。那香味可了不得，等把雞取了出來，放涼涼的井水裡一過，雞皮遇到冷了，馬上收縮起來，表麵上看起來油光水滑的，比女子精心保養的皮膚嫩多了。”
孫林一開始沒當回事，見廖清歡在旁邊講得起勁，便慢慢的側著耳朵認真的聽。他沒做過蒸雞，現在飯店食材少，能把食材最大利用化就最大利用，一般這雞肉都是用來和土豆香菇這些紅燒的。反正食客們也愛吃，他也少費些心思。
有人願意聽，廖清歡就更起勁了，徒孫們可不比徒弟能打能罵，她身為長輩，要在徒孫們麵前表現出自己和藹可親的一麵，不然他們怕了自己可不行。
“過水之後其實還沒完，你得把雞肉一點點撕碎，得用手撕，不能用其他工具，不然出來的不是那個味。這種細點子的地方一定要注意，不要圖省事就不用手撕。而且手撕還是有講究的，不能胡亂得扯，那把肉給扯鬆散了，也不好吃。最好就是肉帶著雞皮，雞皮和肉之間還有層雞油。然後再放一些調料，按自己口味放。接著把雞肉放進鍋裡繼續蒸，還是十五分鐘，這時候調料的味道也融入到了雞肉裡麵，吃起來也更加細滑腴軟一些。那皮啊就跟羊乳一樣，中間的雞油也香得很，雞肉則不消說，本來就是嫩雞肉……”
她娓娓道來，雞肉的味道口感什麼的全說了，愣是讓後廚房所有聽了的人都咽起了口水，恨不得嘗一嘗那蒸出來的小嫩雞是什麼滋味。
沈曉明也是在自己喉嚨動了下之後才反應過來的，然後趕緊正了正臉色，冷哼一聲。
花裡胡哨~
孫林倒是挺和氣的，從這位廖師傅得描述中，不難看出對方確實是個會做菜的，做得還非常的精細。
於是他謙虛的笑了笑，“行，那我下次按照您這個方法來試試。“
那也就是這次不做咯？廖清歡有點可惜的看了那些雞一眼，這些小嫩雞可惜了，走到張文躍那之前，她還回頭叮囑了一聲。
“剔出來的小嫩雞骨頭不能扔，放到鍋裡跟牛骨熬湯，再撒上一些新鮮的芹菜葉，滋味也濃鮮的很。”
孫林認認真真點頭，“行，我記下了。”
廖清歡搖搖頭，明明自己提的主意都挺好，怎麼這些徒孫都不聽呢，這樣可比不過她的呀，真叫人操心。
張文躍早就準備好了，人來了之後就憨憨一笑，指了指自己這邊幫廚的。
“我這就做個肉茄好了，不那麼麻煩。”
“可以，那我教你一招，後院掛著煙熏豬肉，你可以割一點下來切成細丁，和新鮮豬肉混合在一起。再一道塞到茄子裡，這樣做出來的茄子，會有一股魚香味，比你隻用新鮮豬肉的味道更奇特一些，而且這菜還開胃，特彆下飯。”
“原來如此。”張文躍記了下來，他沒嘗試過這種做法。師父老說他做菜太保守了，沒有什麼創新精神，以後倒是試試這種方法。
廖清歡滿意了，眼眸中帶著笑意，很慈愛的看著張文躍，“其實茄子還有個最複雜的做法，那就是做成茄鯗。那茄子最好是選四五月份，不是這個季節的，這個季節的太老了，得那個月份的才嫩生。把外麵皮和裡麵瓤子都給去了。然後切成細絲，不至於到頭發絲那麼細，拿出去就四五月的太陽曬成乾乾的。再宰一隻老母雞，吊湯，就用老母雞來吊，你要是想加些骨頭海味之類的一塊掉也行，反正是越鮮越好。把茄子就放在湯上麵蒸，這樣湯的鮮味絲絲縷縷爬上茄子上麵。就這麼反複的蒸曬幾次，茄子脆乎乎的，就把茄子切好了塞到罐子裡。想吃的拿出來一些，和著雞腿肉還有什麼筍蘑菇之類的一起炒，這樣出來的味道啊……”
廖清歡沒形容味道怎麼樣，周圍人聽得耳朵都豎起來了，隻想知道味道如何。
張文躍咂舌，“這麼麻煩？不過味道怎麼樣？”
沈曉明也盯著廖清歡，他就想知道，這麼複雜的菜味道怎麼樣。
“味道我沒吃過，因為太麻煩了，一直懶得做，不過你們想想又是老母雞又是蒸又是曬的，還得拿筍蘑菇這些本來就鮮美的菜來炒，就算是炒個鞋底子都有味道。”
廖清歡眨眨眼睛，很是調皮的笑了笑。
陸長纓就站在不遠處，見她說了一大堆，把大家都忽悠得不行，也勾了勾唇角。
張文躍倒是一愣，看著廖清歡笑了起來，“這做法倒是新奇，要是閒得發慌，還真可以做了打發時間。”
“哼，現在誰不忙，哪有空做這樣的菜。再說了，現在到處都在剪資本主義的尾巴，也就以前那些資本家，家裡養著廚子沒地方折騰，才在這菜上折騰。咱們現在食物多珍貴啊，哪經得起那麼去做，就為了做一盤茄子。”
沈曉明覺得廖清歡就是故意逗他們的，誰家有功夫做這種菜，哪怕是他這個天天呆在廚房的，都懶得做這種菜。
“誒，沈師傅這話說對了，食物珍貴，不能亂折騰。不顧把食物做得好吃，也是咱們廚子的責任，不管是不是折騰，食客們滿意就行了。算了，也不打擾你們了，我看看還剩下些什麼。”
廖清歡伸了個懶腰，好家夥，說了這麼一通，把她嘴巴都說乾了。
……
海城火車站，張興國和鄭楚華倆人站在門口，探著腦袋往裡麵看。
“外公是今天早上到對吧？小老頭也是能跑，從京城過來坐好幾天的車呢！”
張興國懶洋洋的插兜，嘴裡叼著一根草。
“林師傅他們都在這，肯定是要回來看看的。”
“昨晚上的事待會告訴外公不？林師傅他們奇奇怪怪的，把我憋了一晚上，可想知道他們中間到底有個啥秘密。”
張興國這個人最好奇的，大大小小的都好奇，昨天林師傅他們那麼神秘，問還問不出來，把他給憋壞了。
“林師傅要有什麼，肯定會跟我外公說的。他們長輩的事咱們還是彆那麼好奇，小心我外公抽你。”
鄭粗話淡淡的說道，眼睛看到一個熟悉的人，馬上揮揮手。
“外公，梁叔，這裡。”
萬國飯店裡，昨晚上喝懵了的張瓢早上爬起來精神抖擻的盯著徒弟們做菜，所有徒弟全都罵了一通後，才心平氣和的端著茶水慢慢悠悠的喝著。
喝到一半的時候，他一拍腦門。
“哎喲，我知道忘了啥事。”
楊盆瞅著他，“什麼事忘了？”
“咱們之前不是說給師父收養個孩子嗎？前些日子一朋友家門口被人放了個剛出生的孩子，也不知道是誰的，我就想著把那孩子接過來，咱們替師父養著，今天就得去接孩子了。”