不過這些問題都不大，罐子洗乾淨後就口朝下晾乾。
廖清歡指揮著切菜的幫廚把新鮮送來的雞全都宰殺乾淨，將爪子剁了，屁股朝下頭朝上的放入罐子裡。然後往裡麵加入去皮的栗子，每個罐子裡再放上兩塊排骨肉，倒入水放到爐子上開始燉的時候還要加上一勺鹹菜罐子裡的鹵水，這樣是為了保證燉好的雞湯香味同鹹菜罐子燉出來的一樣。
後院擺上一排排的火爐，差一個人專門守著火，小火慢燉一上午，雞湯的香味已經遮掩不住的傳了出去。
左鄰右舍特彆習慣的打開窗戶，昨天就聽說這廖家酒樓的廖師傅回來了，算著時間她燉的湯也該出香味了。
隻是這香味和以前廖師傅做的香味有點不大一樣，以前的廖師傅燉的湯，是聞著讓你肚子咕咕叫，停都停不下來的那種。今天廖師傅燉的湯是讓你嘴裡的口水不停分泌，然後由內而外的感受到了饑餓難耐。
大家這窗戶開著，轉頭就開始到處找吃的，可吃了兩口又覺得不對味，把吃的一甩開，認命的打開抽屜拿出錢。
得了，上酒樓吃去吧！反正廖師傅離開這麼久也沒上酒樓，就當是攢著了。
後麵燉的湯光靠香味就讓門口被圍得水泄不通，一個個伸長了脖子往裡麵瞅，前麵的林香香一說是廖師傅回來了，都抓著錢要點廖師傅做的菜。
幾天沒感受這種熱鬨氛圍的林香香舒服了，站在門口大聲的喊道：“大家不要著急，咱們排隊啊，一個個進來。”
於是門口的又迅速排好隊伍，簡直不要太聽話了。
林香香非常滿意，站在門口恭敬的迎接著客人們進來，她性格開朗大方，許多客人都認識，這會嘴裡熱情的喊人。
“哎喲，王姐您來了？今天想吃什麼菜啊？首先推薦咱老板廖師傅燉的菜罐燜雞湯，這香味您是聞著了的。”
“劉哥，劉哥，您今天可來晚了，您坐習慣的位置被人坐了。不過樓上還有挨著窗座位，吃著飯看著景多舒坦啊！”
“這不是羅爺爺嗎？您前幾天不是說不來了，這今天杵著拐杖咋又來了啊？我跟廖師傅說您上那一家酒樓吃飯去了，我們廖師傅還笑眯眯的說您是老餮，您的舌頭最金貴，怎麼著現在嘗出哪家好吃了沒？”
“那邊說我們仿冒？那我們廖師傅要是仿冒的能做菜這麼好吃？還有什麼秘方？真以為自己武林高手呢，隻要做菜的廚子誰不知道功底最重要啊，光有秘方沒功底有什麼用？我們廖師傅做的盤龍黃瓜這些菜大家夥又不是沒吃過，那是一般人能有的刀工？還有我們廖師傅做的麵點，哪樣不是精美絕倫的？那也是一般人能有的功力？”
“那邊說咱們是假的，可廖家酒樓在這開了幾百年，一代代傳下來還能做假？從和平飯店正式改成廖家酒樓的時候，不是有幾十年前的老客來咱們這吃過，都說是幾十年前的老味道。那邊可是新開的，剛開就說我們是假冒的，我們還沒說他們想碰瓷呢！”
她笑著應和著各路客人的話，輕輕鬆鬆的做著各種解釋。
原本有些持觀望態度的客人定了心，也是啊，光有秘方有什麼用啊，做廚子最重要的是功底，那廖師傅功底深厚得連做菜五六十年的老師傅都比不了。總不能說人家做菜好吃就說人家偷了秘方吧？再說
這廖家酒樓確實開了這麼多年，酒樓也確實是人廖師傅的了。要人是假冒的，國家能把酒樓給她？
這麼一想，大家就轉過味來了。
廖清歡在廚房門那看了一會，聽著林香香說的話非常滿意。
服務員跟顧客接觸是最多的，不管客人問什麼說什麼，服務員得有個話頭說。原來的林香香還有點冒失，有時候說話不大會經過腦子。現在就很不錯了，非常的有風範。
她嘴裡說出來的話不管顧客信不信，隻要她是絕對相信酒樓的態度，客人自然也就跟著信了，最怕的就是支支吾吾說不清楚，還是大大方方的更可信一些。
廖清歡把廚房這邊的簾子放下，又攏了袖子，把幫廚煮好的雞爪接過來，然後在案板上利落的將雞爪骨頭全都去了。
這樣的雞爪隻有肉，沒有了骨頭，老人小孩吃都很合適。
去好骨頭的雞爪放到一口盆裡，然後倒入香油醋花椒蔥薑蒜香菜等，劉紅星在旁邊做著自己的菜，炒好了就盛起來讓服務員端走，然後湊過來拿筷子夾起一塊雞爪。
“還沒入味呢，你現在嘗什麼。”
廖清歡嫌棄的擺擺手，都沒入味，等冷藏一段時間更好吃。
“您做的就是算不入味都夠好吃了，入味還得了。”
劉紅星笑嘻嘻的誇了句，趕緊又退回自己的灶台，準備接著做菜了。
廖清歡這邊把雞爪拌勻，端著盆放到後麵的小廚房裡。
小丸子在屋裡做作業，小圓子則在院子裡自己玩遊戲。呂鍋和鄭楚華他們回了京城，陸長纓早上就出門了，說是要回學校辦點事情。
整個後院就他們娘三個，廖清歡都懶得做菜，反正給自己留了一罐湯。
正覺得悵然若失不怎麼熱鬨的時候，後門被人咵一下推開。
“師父，我聽說有人找咱們酒樓麻煩？你等著，我們幾個老家夥削他去。”
廖清歡勾了勾唇角。
得，還悵然若失呢，海城這幾個老徒弟要多鬨騰有多鬨騰。