接連下雪，又快到年關，陳秀才便放了假。沈鈺心說這還挺像後世放寒假，放假時間也差不多。
錢翠花他們已經開始忙活了起來，今年有了賣豆腐的收入，家裡倒是攢了一筆錢。錢翠花又請了屠夫過來，將家裡養的兩頭豬都殺了，留下一部分肉，豬下水送給屠夫做搭頭，剩下的肉全都賣給了屠夫。
兩頭豬的個頭比後世的豬要小上不少，加在一起也隻有兩百來斤。錢翠花想著今年家裡光景還不錯，乖孫念書也得好好補補身子，便狠心留了五十多斤肉，剩下的一百五十斤以一錢五分的價格賣給了屠夫。
臨近年關，屠夫的生意不錯，轉手賣出二錢銀子的價格也不是不可能，喜滋滋地收了肉，提著白送的豬下水一路哼著小曲兒走了。
沈鈺對豬肉的興趣不怎麼大，更饞豬油渣的味道。這會兒的豬好像沒被閹割過，沒有後世的豬長得肥不說，吃起來還帶了點膻味。
沈梅他們一年到頭吃不上幾口肉，自然覺得這是難得的美味。而對於沈鈺來說，這肉的滋味兒比起上輩子來說確實差遠了。
沈鈺看著錢翠花笑眯眯地收好銀子，麻溜地指揮著李巧兒和沈梅單獨將肥肉割下來，三下五除二生了火，袖子一挽便開始煉豬油。
不多時，屋子裡就飄滿了豬油渣的香味兒。
正在幫忙添柴火的沈梅忍不住咽了咽口水，沈鈺的饞蟲也跑了出來，眼巴巴地看著他奶。
也隻有在這個時候，沈鈺才有了點小孩子該有的模樣。
錢翠花一向心疼孫子，沈鈺又可勁兒地給她長臉，見沈鈺這模樣，錢翠花把煉好的豬油渣撈出來後，立即就分了一小碗出來，往上頭撒了一點鹽後，笑著遞給沈鈺：“小心燙。”
沈鈺接過碗，衝著沈梅招招手。沈梅眼神一亮，抬頭期待地看著錢翠花。
錢翠花皺眉：“看我乾啥？我還能不讓你吃東西？去去去，彆在這兒添亂！”
沈梅咧嘴一笑，放下手裡的乾柴一溜煙兒地跑到沈鈺麵前，美滋滋地嚼起了豬油渣，一邊吃，一邊幸福地眯起了眼睛。
沈鈺卻在思索：要不要把閹割豬讓豬長得更壯實的方法說出去呢？能讓豬長肥，還能讓豬肉更好吃，聽起來似乎挺好的。
問題在於，沈鈺他不知道到底要怎麼對豬進行閹割……
這就有點尷尬了。
沈鈺自己也委屈，早知道自己會穿越，就該把各大曆史書籍考古類知識全都背個遍！
說實話，現代人知道要把豬閹割就不錯了，多少人隻負責吃不不關注食材的？
沈鈺上輩子家裡也是養了豬的，卻也沒有親自動手乾過這活兒。隻知道最好閹割小豬崽。豬崽子出生多少天後開始閹割，閹割手法都至關重要，哪是沈鈺上下嘴皮子一碰就能說清楚的。
一不留神閹死一頭豬，錢翠花能心疼一整年。
沈鈺覺得自家虧不起，又惦記上了族裡。自家虧不起一兩頭，全族一起出兩頭豬來做實驗，應該不過分吧？
沈二川正準備凍上兩塊豆腐來熬魚湯，就見沈鈺一臉若有所思的樣子，忍不住問道：“二娃，咋啦？”
沈鈺瞬間回神，衝著沈二川笑了笑，搖頭道：“沒啥，就是想著有篇文章還背得不太熟練。”
“那你也彆太費神了，吃完了再看書。”
沈鈺點頭，伸手拿了兩塊豬油渣放進嘴裡，嘎巴脆的口感委實痛快。
正吃著，沈大柱揣著倆沙盤上門了，一進門就笑了：“喲，煉豬油呢？老遠就聞到香味兒了。”
“是啊，”沈二川招呼了一聲，將手裡放著豆腐的籃子吊在房梁上，同樣調侃了沈大柱一句，“你家那兩頭豬可比我家這兩頭壯實不少，今年能多吃不少肉吧？”
沈大柱笑得見牙不見眼，家有餘糧心不慌，這個年過得比往常任何一個年都踏實：“那是，忙活了一年，可不得多吃口肉！”
說完，沈大柱抬腳走到沈鈺麵前，將手裡的沙盤放在地上，嘴上還嚷道：“喏，你要的沙盤我給你做好了，看看，是不是這樣？”
沈鈺蹲下來瞅了瞅這倆沙盤，做得比較簡單，很是小巧，寫上幾個字兒就得抹掉重來。沈鈺也不在意，反正大小無所謂，能重複使用才是王道。心知沈大柱這是費了心思做的，沈鈺抬頭衝沈大柱一笑：“有勞大柱叔了。”
沈大柱擺擺手：“這玩意兒做起來也簡單，根本不費事兒，你就彆謝我了！我還得謝謝你給我出的那主意，就那一小塊凍豆腐，真給我加了好幾個客人，這麼算下來，我還真賺了！”
沈鈺也笑：“大柱叔幫我良多，我給您出點主意也是應該的。”
說完，沈鈺心頭一動，要是自己沒記錯的話，上輩子的曆史中好像有提過，古代貌似有劁匠這一行當，就是專門給動物做閹割的。沈大柱性格直爽又膽大，若是讓他練成了這門手藝，甭管好聽不好聽，以後知道了劁過的豬能長得更肥，整個蓮池鎮，家裡養了豬的人家都得上門來請他劁豬去。
想當年某位朱姓和尚皇帝還給劁豬匠寫過一副對聯來著：雙手劈開生死路，一刀斬斷是非根。
也就是因為這個故事，沈鈺才知道古代還有劁匠這種職業。
也不知道自己這想法能不能施行，如果真能讓族裡出豬做實驗，到時候爭取讓沈大柱去試試手也不錯。