第3章 雪菜春筍火腿丁燜飯(1 / 2)

請人來吃飯,自然不止一個菜。

除了雪菜春筍火腿丁燜飯,葉夭還準備了一道腐乳春筍燒肉,一道雞髓筍,和一例清湯。

吃筍的季節,自然要好好的吃筍。

她盛了一碗燜飯,連著筷子一起遞給仲青。

天上湖的靈修和妖怪們大抵分為兩種,一種是不食人間煙火,已經辟穀的;還有一種是貪戀人間煙火,即使已經進入到辟穀期卻也會時不時饞一饞放縱一下自己口欲的。而仲青則屬於後者。他早已無需靠進食來維持生命,但在天上湖的時候還會經常打個牙祭,更彆提來了人間界之後,諸多亂七八糟的美食,從此簡直就和辟穀兩字絕緣。

當年葉夭還是葉瑤時,開的私房菜館在隨城甚至是整個省域內都是鼎鼎大名,仲青就經常來蹭飯。後來葉夭出國了,他還時常懷念一下。

眼前的春筍小宴——

燜飯,碗裡冒尖的米飯,在吸收了湯汁後呈現出晶瑩剔透的油色,一口吃下去,筍丁的幼嫩和火腿丁的鮮香在口腔裡彌漫,偶爾還能感受到雪菜的脆脆的口感。

好吃!

再夾了一塊腐乳春筍燒肉裡的肉。葉夭選擇的是半肥半瘦的五花肉,夾在筷子上顫顫巍巍,肥肉的部分看著已經呈現出半透明的膠質感。放入到嘴巴裡一抿,入口即化。葉夭還放入了腐乳,口味層次更加的豐富鮮甜。

這道菜用的是普通的春筍,但也隻選用筍尖的部分,油色明亮,軟嫩中帶著脆口,完全沒有過往所吃春筍的纖維感。

仲青眼前一亮,一口接一口,停不下來。感覺這道春筍燒肉配上燜飯,他可以把這一鍋都給吃乾淨。

“再嘗嘗這道雞髓筍,這可是當年我父親的拿手菜。”葉夭給他介紹另外一道菜,眼裡帶著些懷念:“當年有一位客人請他做私宴,那位客人正好是忠實的紅樓迷,非得讓我父親複原這道紅樓裡的雞髓筍。我父親嘗試了很多遍,才做出現在這個味道,後來,也成為了葉家珍玉樓裡的招牌菜。”

雞髓筍,用春筍剖開,去掉筍心,在雞骨架和瑤柱煲成的高湯中燉煮入味。再用剁成茸的雞腿肉和雞髓一起攪拌成泥,填入到筍心之中,繼續小火慢煨。出鍋後,澆上用原湯勾出的薄薄一層芡。

聽上去做法也不算太複雜,其實關鍵在於那鍋湯,用不帶皮肉的雞骨架和瑤柱來煲,最起碼煲三四個小時,中間掃湯就要掃三四次。

“這就是雞髓筍的清湯。”

葉夭給他盛了一小碗。

天青碧色的小瓷碗,襯著澄明如水的湯色,顯得尤為動人。說起來也奇怪,這湯看上去就和白開水一樣,絲毫不帶油星,但當小勺子伸進去,舀了一小勺後,這碗湯卻像是被開啟了封印一般,帶著清淡卻似有似無的香味撲鼻而來。

一入口,仲青瞪圓了眼睛。

葉夭意味深長的笑了笑,“先喝完再說。”

不等她說,仲青一勺又一勺,若不是顧及到自己大派子弟的教養,早就恨不得端起碗來一飲而儘。

等放下碗,依然意猶未儘。當然,心情也漸漸平複了過來。

“這水?”仲青試探的問。

剛吃燜飯和菜的時候還不是很明顯,但喝到了這碗湯,與眾不同的感覺一下子就躍出來了。

葉夭知道他想說什麼,搖搖頭,“不是,這不是天上湖的湖水。”

仲青麵露懷疑。

葉夭狡黠的指了指後院的井,“我隻是在井水裡放了一顆靈水珠。”

兩人來到後院,井水幽深,但卻攔不住仲青的目光。他看到一枚嵌著珠子的玉玦靜靜的躺在井底,周圍散發著泠泠的光芒。

“這是法器?”他有點驚訝。

葉夭不以為意的點點頭:“我前幾年去了一趟天上湖,偶爾得到了這顆靈水珠,就委托煉器師給我練成了法器,沒想到後來有用得很。”

這下連仲青都有點不淡定了:“靈水珠製成的法器,你就用來淨化家裡井水的水質?”

要知道法器雖然不如寶器和靈器,但在修煉和鬥法中能發揮出不小的作用。多少囊中羞澀的散修為了法器,可以冒著生命危險出入秘境去尋覓材料。

葉夭聳聳肩,“這叫物儘其用,我也就對這些東西感興趣。”

什麼修煉,什麼大道,對她來說都是虛妄。

“難怪我覺得你的廚藝比以前更加精進。”仲青感歎道,用靈水珠淨化過後的水來做飯,不好吃才怪。

這水,雖然不像天上湖的湖心水,充盈著靈氣,對修煉有益,但卻也不是凡俗之水可以比擬。普通人可能嘗不出其中的玄妙,隻覺得用其烹製過的菜肴更為美味,但他卻知道,若是常喝多喝,祛病去災不敢說,強身健體卻是可以輕鬆達到的。

“不,這隻是其中之一。”葉夭伸出手指在他麵前搖一搖,語氣自信:“我的廚藝的確進步了,這二十來年,我可沒有一直在睡覺。而且,我可是葉家的女兒。”

她從小懂事起,就跟著養父葉仕理在廚房和酒樓後廚出入,可以說她的廚藝是葉仕理手把手教出來的。

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