周慶春身邊陪著一位中年人, 穿著白色的廚師裝，戴著高高的廚師帽。但通身氣派卻不似普通的廚師。
不出意外，這應該就是慶雲樓的主人，彭順。
且不說彭順聽了這話有什麼反應, 周慶春笑眯眯的看著葉夭：“你來說說, 這道明月雪絨豆腐失敗的點在哪兒？”
秦鳳聲在一旁聽了怪怪的, 老爺子這語氣, 似乎直接就判定了這道菜失敗了一樣。
葉夭並沒有在背後說壞話被主人聽到的局促，反倒笑一笑, 神情自然，看上去大方坦然。
她本來是不想在這裡當麵點評的，畢竟這是慶雲樓推出新品的場合，這當麵指出菜品的缺點，似乎會讓主人家下不來台。隻是沒想到遇到了慶雲樓的腦殘粉, 非讓自己開腔。
“其實也並不算是缺點，這份明月雪絨豆腐的確已經算是上品。”當然, 葉夭也說得比較婉轉：“隻是，我覺得它還可以變得更好一些。它的味道，似乎有些過於雜。”
周慶春和藹的看向她：“小姑娘詳細說說。”
葉夭被這句小姑娘給囧了一下，定了定神道：“在中餐裡, 講究‘大味必淡’, 這份淡, 卻並不是說寡淡。豆腐本身是無味的，它可以和任何食材來搭配, 不會喧賓奪主。所以如果要調淡味, 豆腐的確是非常好的選擇。這碗湯用的應該是淮揚菜裡的雞清湯, 無油無渣無色, 看似是清水，實際十分鮮美。”
在一旁沒有說話的彭順，點了點頭，看向葉夭的眼神開始有所轉變：“的確用的是雞清湯，先煮，後臊，再吊，整整一天才得到這份清湯。”
葉夭看他絲毫無懼意，反倒是眼神深處帶了點對晚輩的讚賞：“淮揚菜和川菜裡，清湯都有著至關重要的地位。這份清湯，可以稱得上是頂湯。”
這是業內話，清湯分為上湯、高湯和頂湯。
她這句話一出口，在場幾人就知道這是行內人。
“隻是，”葉夭話鋒一轉：“這湯裡，似乎還加了一味食材，香味過於濃鬱。加了它，雖然在味道上，並沒有什麼大問題，很香很好喝。但是，在意境上，卻要差了那麼一點點。”
彭順本來眉頭有點皺起，但此刻聽聞她的這句話，卻忽然呆在了原地。
他喃喃自語：“意境......意境......”
“不錯，意境。這道明月雪絨豆腐的意境是什麼？”葉夭點頭道，她轉向之前將古詩脫口而出的那位客人：“是‘明月鬆間照，清泉石上流’，它的意境是清幽的，是悠遠的。這道菜，在創意和刀工以及擺盤上，都很好的詮釋了這份意境。我猜，你應該是最後在請湯裡加入了鬆茸？它的香味，過於濃烈，反倒是破壞了這份意境和氛圍。。”
頂級的菜品，是有氛圍的。它是廚師對於自己腦海中某種畫麵，甚至是某種理念的表達，所有的一切都應該為了這個氛圍而存在。
彭順像是被驚雷喚醒，如醍醐灌頂：“你說得對！意境不統一，這才是問題。”
桌上幾人看著彭順被葉夭一番話語給折服，心裡不免嘖嘖稱奇。沒想到，堂堂慶雲樓的主人，大廚彭順，竟然會在美食見解上敗給一位年紀輕輕的姑娘！
周慶春哈哈一笑，拍了拍自己這個大徒弟的肩膀，眼神彆有深意：
“這下，你明白了嗎？”
彭順從自己的情緒中回過神來，苦笑一番。他朝師傅彎了彎腰：“我懂了。”
彭順為這次的新品宴花了很大的一番功夫，在研製出明月雪絨豆腐這道菜的時候，他內心是有著幾分得意的。這道菜，無論是色香味，都是頂級。說不定，自己也可以憑借著這道菜，成為和師傅一樣的天下名廚。
他邀請師傅出山，來品鑒自己的新菜。沒想到周慶春在嘗了之後，他並沒有得到自己想象中的誇讚。當時他心裡就咯噔一下，覺得這道菜可能哪裡出了點問題。
“你自己再品品。”周慶春並沒有多說，隻是讓他自己找問題。
彭順這幾天都在廚房，認真的把這道菜做了又做，忽然覺得自己陷入到了茫然。師傅提醒了他之後，他隱約也覺得這道菜似乎在哪兒有點違和感，但可能是當局者迷，死活找不到其中的關鍵。
今天這道菜端上來之後，他在後廚一直都有點忐忑。親自扶著師傅來落座，也是想要聽一聽這些老客們對於這道菜的評價，卻沒想到，真的被一個小姑娘給一針見血的指了出來。
“多謝指教。”彭順毫不在意對方的年紀和身份，朝葉夭也彎了彎腰。
葉夭並沒有客氣，隻是坐在那兒朝他點了點頭，大方的受了這份禮。
彭順扶著周慶春坐在為首的空位上。
周慶春哼一聲：“我早就說了，你不能以商人的思維來做菜。是，加了鬆茸是能賣得更貴，但是，這有用嗎？最後反倒是適得其反！下次你把鬆茸給我去掉，隻用純雞清湯，這道菜就成了。”
“還有，你這刀工，該好好練一練了。彆以為現在是老板了，就能把手藝給丟下。這下丟臉了吧？”
大師當著大家的麵毫不客氣的訓徒弟，桌上眾人都在心裡暗笑，安靜吃瓜。
彭順有點羞愧的點頭：“弟子知道了。”