拍這個宣傳片和片頭就花了三四個小時的時間，等到錄正式的賽程時，已經是下午三點了。第一期的賽程等於是海選，從一百個節目組邀請或者是自己主動報名的參賽者中選出四十位，進入到下一期，然後一層一層的淘汰。錄製大廳在一個體育館中，共有兩組，五十人一組，每組共兩個評委。
葉夭和文瀾被分到了一組。林凜可以在兩個組中遊走，他更多的是充當第三人的角色，在兩位評委沒法達成一致的時候，就需要他出麵來做決定，作用同樣很重要。
隨著主持人的話音一落，參賽者們從場外進入到場內，看到一張一張的小灶台和上麵琳琅滿目的食材，一下子就嘰嘰喳喳的討論起來了。等到主持人宣布評委的時候，更是沸騰。
這時候評委們已經換上了自己準備的常服。葉夭準備的是一套黑色的襯衫和闊腿褲，除了大大的祖母綠的耳墜，渾身上下再無任何飾品，又簡潔又乾練，還不失亮點。方形的祖母綠在臉頰邊微微垂蕩，竟不知是珠寶更耀眼，還是眼尾的淚痣更加動人。
“伊蓮娜看上去真的很年輕啊。”台下的參賽者們竊竊私語。
“好美啊！”有人很激動，看來是葉夭的粉。
“也真的很厲害。”
“那也是傳的，都沒在國內餐飲界待過多久，誰知道真實水平到底怎麼樣？”也有參賽者很不屑的道。
“你以為人歐洲餐飲界是吃素的？”有人回懟他：“你又不是沒和那邊的人打過交道，眼高於頂，覺得自己的飲食文化高貴得不得了。她能在那邊有這麼好的口碑肯定手上還是有活兒的。”
旁聽的人湊過來：“我聽我在法國實習的師兄說，伊蓮娜的餐廳在那兒的確是很有名。米其林當時想給她頒三星來著，被她拒絕了。”
“牛逼啊，不過米其林的中餐評判標準的確是不咋地。”
這時候，有人幽幽的開口：“那麼大的名氣，說不定是靠臉吧。”
此話一出，站他旁邊的都默默的離遠了點兒，免得被彆人以為大家都是一樣的智商就不好了。
“安靜，安靜！”主持人用話筒喊道，場中這才逐漸的平靜下來。
“歡迎大家來到地獄廚房的第一期錄製現場。大家已經看到了，自己前麵的桌子和爐灶，請對號入座。上麵的食材都是根據你們賽前的要求提前購買，所以一定要找準自己的位置！接下來馬上就要開始我們的比賽！今天的主題相對比較簡單，做一道你們認為的最拿手的菜！由我們的兩位評委決定你們是不是入圍。如果兩位評委無法達成統一，那將有我們的飛行嘉賓來做決定。賽程時間為三個小時。如有超時，將被自動淘汰！”
“兩位評委，可以說一下你們的評判標準。”主持人把話筒交給葉夭和文瀾。
“我剛回國，在座的各位我基本都不認識，所以不看年齡不看資曆。隻看味道和基本功。”葉夭語氣輕柔，但聽上去卻不怎麼客氣，“味道占一半的分數，基本功占百分之二十，擺盤占百分之二十，細節占百分之十。低於七十分的在我這兒不會獲得通過。”
主持人問道：“葉老板，擺盤的分數是不是占比有點大？”
“不大。色香味，色也是非常重要的一環，尤其是針對高端餐飲來說。”葉夭知道主持人是在拋話題，倒不是真的對自己的評判標準有意見，因此她細心解釋道：“各位現在能站在這兒，肯定都是在餐飲行業有一定資曆的。如果連擺盤都做不到美觀，那大可以現在就回家去。”
文瀾在旁邊含笑點點頭。對於做麵點的白案來說，美觀更是非常重要的一個部分。他拿過話筒來補充了一下自己的評判標準後，主持人就宣布比賽正式開始！
葉夭坐著的評委席設在了體育館的觀眾區中，可以居高臨下的看到場中的一切。看到大家匆忙的選擇自己的灶台，然後熱火朝天的開始工作，不免覺得有些有趣，也有些感慨。在她父親的時代，廚師並不是一個怎麼被大家看得起的行業，葉仕理之所以受人尊崇，是因為他的祖上還是官宦世家。而等她到了國外，發現廚師的身份和地位並不低，尤其是名廚，更是能夠躋身當地名流之列。而國內，顯然這個事情還任重道遠。但當她看到眼前這一幕的時候，卻覺得，時代總歸是在進步的。也難怪周慶春這麼大年紀了，還願意來給一檔真人秀站台。
因為評委肯定是要求看基本功的，所以參賽者們大多都是選擇有一點製作難度的菜，一時半會兒還沒有菜端到自己麵前。場中響起了各種鍋碗瓢盆的聲音，滋啦滋啦的炒菜聲，還略微有些煙霧彌漫。
“我可以下去看看嗎？”葉夭問一邊的跟拍導演。
“可以，不過，為了保持比賽的公平性，不能和參賽者說話。”
葉夭點點頭，表示理解。
她和文瀾走下去，在場中逡巡。在她經過的時候，大部分廚師都能夠做到心無旁騖，繼續乾手中的活兒。但也有廚師會因為緊張，撞倒個瓶子什麼的。
葉夭看到一個年輕的姑娘有點慌張的把瓶子扶起來，不禁莞爾一笑，鼓勵式的拍了拍她的肩，然後繼續向前走。等到了十分鐘後，導演開始在耳麥中喊兩人回去，有人已經完成了自己的菜品。
“通過。”文瀾比較言簡意賅，隻是說通過或不通過。
“八十分，通過。”葉夭放下手中的筷子，向旁邊站著的選手道：“你這道玻璃蝦球，蝦處理得還不錯，很亮很白。但你應該是用了梘水來衝？”
選手連連的點頭。
“梘水呢，雖然可以讓蝦球變得更白，肉質也也更彈牙。但是它也會稍微的破壞一點蝦的風味，通俗點講，就是蝦味變得淡了一點點。而且梘水始終是不那麼健康的。現在國際上包括港城那邊很多老店和高級餐廳的做法，都已經開始棄用梘水了，我覺得你也可以回去再研究研究。另外的，擺盤和基本功都很不錯。”葉夭給他一個鼓勵的笑容。
選手暈乎乎的下去了，到了門口的時候才揮個YES的手勢！他沒想到伊蓮娜居然還會指出自己這道菜的不足，並且一針見血。
“葉老板好耐心。”文瀾誇獎她。
“能提點一下就提點一下，少走點彎路也是好的。”葉夭輕笑道。文瀾聽來卻覺得有點違和，葉老板年紀輕輕的，怎麼說話那麼老氣橫秋的。
不過，也不待他多問，第二道菜已經端上來了。
這七七八八的吃了二十多道菜的時候，林凜已經從剛開始的樂不可支變成了邊吃邊揉自己的肚子，苦笑道：“沒想到，有的時候吃也會變成一個負擔。”
葉夭好笑的看著他：“你之前吃得太多了。”
沒看她和文瀾，每一份菜都隻是嘗一筷子。
“我暫時先不吃了，你們吃吧。”林凜生怕自己的腸胃出問題，他接下來可是有不少工作的，“等到需要我吃的時候，我再來。”
隻是沒想到，需要他的時候馬上就到了——葉夭和文瀾因為一道菜而有了不同的意見。
“我給七十分。通過。”這是葉夭的意見，“雖然鱈魚煎得稍微有些過，擺盤也不是太好看，但是能夠想到把鱈魚和蔥汁結合在一起，並且把兩個味道融合得還算不錯，蠻有意思的。”
這位選手正好就是之前緊張得碰倒了瓶子的年輕姑娘，此刻正絞著手站在一邊，看得出來是很不善於和人交際，麵皮也薄。而更巧的是，她做的也是鱈魚，同樣是將煎鱈魚和中式的香蔥醬結合。
“創意可以，但基本功不算紮實。”文瀾搖搖頭。這鱈魚的火候沒過關啊。
主持人見兩人沒有達成統一，立刻呼喚林凜——這也是導演的要求，讓林凜多多露麵，賺收視率。於是林凜剛在休息區坐下，就又需要出場了。