第53章 第 53 章(1 / 2)

許沁玉給楊枝枝準備的朝食是用雜糧麵做的蝦餃,即便是用雜糧麵,她依舊能把麵皮擀的薄如蟬翼,雖不像白麵那樣晶瑩剔透,但也能瞧見裡麵漂亮的蝦仁顏色,口感也沒任何區彆,因為是雜糧麵,麵皮吃起來帶了一絲勁道的口感。

除了蝦餃,還有一碗奶,奶裡麵自然沒有加糖,加的杏仁,喝起來就是奶香醇厚,一絲絲的甜味,是奶自帶的甜味。

青菜是涼拌芹菜絲,吃起來酸辣脆爽。

雜糧麵蝦餃,吃個十分飽都沒任何問題,所以楊枝枝也是敞開了胃口吃。

其他人自然什麼都能吃。

衛氏點了奶黃包,她上次在裴家吃過一次便念念不忘,今日點了兩籠,又要了兩份蝦餃,一杯奶茶。

衛氏的大兒媳也跟著來了。不過家中兩個兒子沒來,她們還帶了食盒來,一會兒回去給家人帶些朝食回。

而徐家,除了徐孔目上衙去了,其他人,包括許雲蘭的哥嫂和侄子都來了。

她們都知道許沁玉手藝,不像其他客人那樣,不僅點了自己吃的,甚至還把要帶回去的朝食都給點了付了銀錢。

而其他沒吃過許沁玉手藝的客人,還在櫃台前磨磨唧唧,“怎麼如此貴?”

“竟用下水做朝食,還十文錢?怎得不去搶?”

“一份魚片粥都敢賣八文錢,人家東來居的肉羹粥才賣十二文錢,裡麵給的可是肉,魚這麼賤的東西都敢賣八文錢?”

“就是,這家食肆朝食的價格跟前頭金源酒樓的差不多,但是人家份量足,瞧瞧這朝食,一份裡麵才兩個。”

金源酒樓就是集市最麵前的一家小酒樓,平日客源也不少,有許多客人都是金源酒樓的常客。

“份量的確少了點……”

客人嫌貴,但香味饞人,加上店內的客人都是埋頭吃著,也不說話,最後還是決定點了試試。

然後就跟所有客人一樣,都不說話,隻是滿頭吃著,時不時還來上一句,“好吃!”

等到後麵的客人還在嘀嘀咕咕嫌棄時。

陳氏喊道:“掌櫃,後廚剩的朝食不多了,都快賣完了,蝦餃還有五份,奶黃包三份,燒麥五份,奶饅頭還有些,其他都沒了,不過生滾魚片粥和油潑拌麵還有,這些都是現做的吃食。”

客人一聽,竟然許多都沒了。

也顧不得其他,開始點朝食。

最後就剩下生滾魚片粥和油潑拌麵。

因為是頭一天,許沁玉並不太清楚客人們對生滾魚片粥的需求是多少,等明兒她就能提前五份五份的先把魚片粥給煲上,這樣客人也能比較快吃上。

朝食到巳時末時就沒了。

後麵來的客人聽說隻有魚片粥跟油潑拌麵,有的願意留下來嘗嘗什麼魚片粥敢賣八文錢,有些嫌貴直接走了。

不過但凡留下吃魚片粥和油潑拌麵的食客都對這兩樣讚不絕口。

陳氏袁氏三人把鍋碗瓢盆還有前麵客堂的掃灑乾淨後,就能去後麵歇息。

許沁玉也基本沒什麼事兒,下午要煮的魚丸這些,成哥兒都已經收拾出來,到時候直接煮就好。

到了晚上快暮食時,魚丸紅燒魚的香氣又吸引了不少人。

甚至之前桂花巷那邊的街坊鄰居,還不到暮食時就早早過來排隊,就怕一會兒買不著魚了。

周圍鋪子的掌櫃東家們都可以看傻眼了。

“這,這新食肆的生意怎麼這般好?都有人排隊?裡麵不是有位置嗎?怎麼不進去吃。”

“就是,該不會是東家弄的噱頭吧?難不成雇人來的?倒是第一次瞧見。”

排隊的街坊們聽見立刻回頭說,“你們可彆胡說,人家食肆的東家可沒請我們來糊弄你們,是人家東家心善,幾個月前就開始賣魚丸,紅燒魚跟魚頭這些吃食給我們,又便宜又美味,現在人家東家開了食肆,依舊還是這個價格賣給我們,小的紅燒魚五文錢一條,大的八文錢一條,魚丸五文錢一份,魚頭豆腐煲也是看份量,有五文錢一份的,有十文錢還有十五文錢的,都是便宜量大還美味。”

“魚能有多好吃?”

街坊們道:“這香味你們自個聞不見?香味還能作假不成?要是不好吃,咱們這些人還天天去買?”

“那你們怎麼不進去吃?”

“這麼便宜的吃食,人家東家說隻能買回家,不能留在食肆,要是留在食肆裡吃,東家還怎麼接待彆的暮食客人?不得虧死,東家心善,咱們也不能傷了東家的心。”

很快,魚頭,魚丸,紅燒魚這些都被抬了出來,成哥兒和功哥兒在門口買魚。

許沁玉在後麵準備暮食。

她暮食大概有三十種菜色。

招牌菜就是肥腸魚,炭烤手抓羊排,響油鱔絲,清炒蝦仁,禿黃油麵和飯,禿黃油用的是河蟹,裡麵的蟹肉蟹黃也是成哥兒他們幫著弄,許沁玉熬成的禿黃油。

還有上湯豌豆苗,這裡已經有豌豆,豌豆苗也是許沁玉提前用豌豆種在乾淨無油的木盆裡種出來的,份量比較少,價格不用說,一份上湯豆苗的價格就要八十八文錢。

招牌菜還有道撈汁田螺。

田螺特意選用的那種最大顆的螺螄,這裡螺螄沒人吃,所以有些田螺就特彆大顆,跟花螺的個頭差不多,用來做撈汁也很有滋味。

這些招牌菜裡,炭烤手抓羊排最貴,一份三斤的炭烤手抓羊排要半錢銀子,也就是五百文錢。

另外就是禿黃油麵,一碗禿黃油伴的麵或者飯就要二百文錢。

胭脂水粉鋪的範掌櫃吃過朝食後就對許記食府的暮食期待著。

等到暮食時,她立刻過來了,“掌櫃好,我來點兩道暮食,跟朝食一樣,還是幫我送到隔壁的胭脂水粉鋪子裡。”

暮食菜品多,範掌櫃看的眼花繚亂,這些菜肴的食材她都認得,可吃法基本都沒聽說過。

最後猶豫半晌,範掌櫃點了道招牌的油爆鱔絲和清炒筍絲。

青菜她本來想點上湯豆苗,畢竟沒聽說豆苗是什麼,這是她唯一不認識的食材,結果竟然要八十八文錢,一道青菜都這麼貴,她有點舍不得,就點了清炒春筍絲。

響油鱔絲的價格是一百二十文錢。

肥腸魚也是這個價格。

清炒筍絲十五文錢。

除了招牌菜貴一些,其他素菜的價格多在十來文錢左右,其他葷菜的價格也都是幾十文錢。許沁玉正在後廚做撈汁田螺,這會兒已經快五月份,雖天氣還沒熱起來,但都已經換上薄薄的衣裙,可以吃些爽口的菜肴了。

田螺都已經吐了兩天沙,外殼也刷得乾乾淨淨,尾巴尖也都敲掉了。

撈汁田螺做法不難,大顆田螺在加了薑片花雕酒蔥段的開水中煮一刻鐘。

煮田螺時,她開始調撈汁兒,醬醋糖,再加入薑汁,少許蒜末,五香粉,和她烘乾的菌菇粉。

這個菌菇粉是她上山特意找的幾樣野生菌菇配出來的‘味精’,增鮮提味的。

她並沒有打算在食肆裡做野生菌的菜肴,就是怕有人效仿,去山上挖野生菌回家煮著吃。

因為野生菌隻有她自己可以分辨有毒無毒,哪怕有時候同一樣野生菌,生長環境和地方不同,都可能造成有毒無毒,還有不少有毒無毒的野生菌長的都差不多,普通的百姓更加無法分辨,真要冒冒失失去挖了回來吃,中了毒很容易死人的。

這裡不像現代社會,醫術發達,即便吃野生菌中毒,大部分都能搶救回來。

就算是現代,吃野生菌中毒,也不是所有人都能搶救回來。

所以這些野生菌,她有空就去采回來自家人吃。

後來要開食肆,就特意把野生菌烘乾研磨成粉,做調味料使用。

調好的撈汁加入涼白開,最後把煮好的田螺倒進去,撒上一把切碎的芫荽和蔥段加進去,芫荽也就是香菜,放在旁邊醃兩刻鐘就能吃了。

醃好的田螺放入口中,吸去田螺上的汁兒,最後舌頭一卷一吸,螺肉落入口中,吐出田螺殼,螺肉吃起來爽口鹹鮮,回口甘甜。

要是有其他的海鮮,用來做撈汁小海鮮,味道更棒。

可惜這裡不是海邊,自然吃不到新鮮海鮮。

範掌櫃點完菜又要了一碗粳米飯。

粳米飯兩文錢一碗。

連一刻鐘不到,兩個菜和一碗飯就送到胭脂水粉鋪裡。

範掌櫃先夾了一筷子響油鱔絲,鱔絲入口,嫩滑鮮美,吃完後唇齒留香,讓她又忍不住再夾了一筷子,連著好幾口,範掌櫃才停下,口中那種香味還沒散開,她喃喃道:“怎會如此美味。”

她又嘗了口清炒春筍。

就連一道普普通通的清炒春筍都滿是鮮味,還有春筍那種清甜脆口。

可以吃出春筍最原滋原味,鹽給的也不多,味道清淡,卻同樣讓人吃得停不下口。

一點澀味都沒有。

就連許記食府的粳米飯都特彆香,粒粒分明飽滿,米香濃鬱有嚼勁,嚼在口中米香迸發出來。

“怎麼會連一碗粳米飯都如此好吃。”

範掌櫃吃得有點想哭,這樣的美味,她隻怕日日都想待在許記食府吃朝食暮色了。

朝食還好,最多二三十文錢就能吃飽,可是暮食差不多需要二百文錢。

她還沒點那個炭烤手抓羊排,聽掌櫃說,炭烤手抓羊排才三份,賣完就沒了。

但一份要五百文錢,她就沒舍得吃。

每日在許記食府用飯食都需二百多文錢,就算以後暮食點便宜的,那也得個大幾十文錢,一個月其隨隨便便也需要三兩銀子朝上,這還是不吃招牌菜,想要吃招牌菜,一個月得六兩銀子。

範掌櫃都不由得有點心疼。

最後想了想,打算就第一個月在許記食府敞開了吃,以後偶爾去解解饞便是。

而許記食府裡麵,暮食時間門剛到,就有陸陸續續不少客人來了。

不用說,都是早上過來吃過朝食的,既朝食都吃過,還非常滿意,暮食肯定也得來嘗嘗。

等他們來的時候,食肆裡已經有客人。

自是夏家,楊家跟徐家。

食肆僅有的三份炭烤手抓羊排也被他們點了去。

為何隻有三份炭烤羊排,那是因為這三份還是開業前,夏家楊家徐家就定下的。

上一章 書頁/目錄 下一頁