江荇收回目光，他對這種會動的酒曲沒有太多的興趣，就算能製出來，他也不想製作。
術業有專攻，某些東西還是交給專業人士比較好。
酒叟將酒曲拿回來之後指揮他們把柿子搬去清洗，又讓他們把多年生稻的稻米浸泡出來。
多年生稻米泡過再蒸，會有糯米飯的效果。
在清洗柿子的時候，酒叟檢查了一下酒缸，抽著煙說道：“你們家這些酒缸完全不合格啊，以前裝過什麼東西吧？”
江荇：“以前裝過米和一點雜物。”
酒叟嫌棄：“那不行，米和雜物的味道塞滿了酒缸的縫隙，用這樣的酒缸釀出的酒會有一股異味，你們得再去找乾淨的酒缸過來。”
江荇沒什麼意見，反正買乾淨的酒缸也不費事。
酒叟又強調：“一般的酒缸不行，你要去買幾個大陶缸，要土法子製成的新缸，那種藏酒才會有獨特的味道。”
這個江荇也有路子，幫他們製作咖啡罐的陶坪村就保留了土法大缸，他聯係趙維延，直接買幾個就行。
江荇在聊天軟件上聯係趙維延。
他上午聯係，下午趙維延就開著三輪車把他要的陶缸給他送過來了。
一共十口陶缸，都是肚大口小的新陶缸。
趙維延特地給江荇挑了最好的缸，還不讓江荇給錢：“這些缸又不值錢，你先用著就是，我先回去了，咖啡罐我們會準時交貨的。”
江荇謝過他，在社交軟件將錢給他轉過去，強硬地讓他收了。
趙維延一連給他發了好幾個表達感謝的表情包。
酒叟很少對什麼東西感到滿意，看到這些新陶缸，他摸了摸陶缸的邊緣，說道：“不錯，我們的酒就是要這樣的缸，釀造起來才夠帶勁。”
說著，他又嘟囔了一句：“現在那些年輕人釀酒都用塑料桶了，算什麼回事？”
江荇：“那這十口缸夠了嗎？”
酒叟：“儘夠了，你們家的柿子到時候一入缸，實際也沒多少，不要眼大肚子小。”
江荇笑了笑。
他們家的人多，幫手也多，酒叟毫不客氣地指揮他們將柿子一個個洗乾淨，晾乾水分，再壓碎。
不能用刀切，而是用大石頭直接壓碎。
那樣的碎柿子才能儘情釋放汁水，刀切的不行。
酒叟出十分力才能釀出十分的酒，偷一點懶都不行。
經過了這幾天的放置，江荇家的柿子更加軟，輕輕一捏就能壓碎，倒也不算太麻煩。
壓碎了的柿子拌上蒸熟的米飯，再拌上酒曲，很快變成了一缸缸紫紅色的酒糟。
酒叟說道：“你們要想獲得最好的酒，把這些大缸放到院子裡就可以了，不過外麵要用棉被包起來，上麵最好蓋點什麼東西。”
酒叟：“白天保證酒缸不要太熱，晚上不要太冷，最好能日曬夜露，那樣釀出來的酒口感最柔順，味道最香。”
江荇：“這個要求有點高，我想想要怎麼弄。”
酒叟輕哼一聲：“要是要求不高，豈不是誰都能製作出最好的酒？”
江荇想了想：“那用棉被把酒缸裹起來，上麵再蓋一層樹枝，行嗎？”
村裡就是這麼釀酒，等酒入缸之後用棉被把酒缸圍起來，保證酒缸發酵的溫度。
他們去年也是這麼乾的，釀出來的酒不錯。
酒叟同意：“可以，你先拿棉被過來，我看看包成什麼樣。”
江荇家沒有足夠的棉被，要用來包酒缸，他們得出去外麵再買。
鎮上就有彈棉花的鋪子。
江荇直接買了十床大棉被，把彈棉花的人家的被子全清空了。
棉被還好說，砍樹枝比較麻煩。
主要他們家沒有種樹，外麵的樹都是野樹，為了保護生態環境，這樣的樹一般不讓砍。
江荇最終決定把他們家的竹子砍下來。
他們家的竹子已經長得很大了，可以砍一部分枝條。
江荇原本以為用竹子代替樹枝酒叟會不滿意，沒想到酒叟看他們拖回來的竹子，反而讚賞地對他們說道：“你們這竹子不錯，以後可以砍一點竹子下來釀竹酒。”
江荇毫無意見：“都可以，你什麼時候要用竹子，跟我說一聲，我們去砍。”
“還早。”酒叟說道，“等你們蒸酒的時候再說。”
很快，江荇家的酒就弄好了，放在屋簷下。
酒缸外麵包著厚厚的棉被，上麵放著竹子。
現在已經入冬，太陽大概能在酒缸上曬五六個小時。
晚上，露水也會打在竹子上，但不至於把棉被弄濕。
江荇十分好奇，這樣的酒釀出來後，究竟能不能好喝。
酒叟對自己的手藝非常自信，說道：“你們就等著酒釀好了開缸吧。這幾個月先不要動這些酒，等我告訴你們開缸的時候再開缸。”
酒叟幫他們釀完酒就要回去。
丹參果們對這小老頭還有點舍不得，牽著他的褲腳，不想讓他走。
酒叟對大人們沒什麼好臉色，卻能給小精怪們講故事。
丹參果們這段時間聽酒叟說了無數故事，從外國故事到本國民俗，都已經處出感情來了。
酒叟無兒無女，無親近的後輩，也有些舍不得這些丹參果們。
他回去之前給每個小家夥發了一個酒葫蘆，又邀請它們去自己住的地方玩。
家裡有許多釀好的酒需要人看著，他不能在這裡久留。
江荇對此倒沒什麼傷感的情緒。
現在交通那麼發達，想看酒叟直接去就行。
再說，酒開缸和蒸餾都還要再請酒叟回來，見麵的機會多得是。
知道酒叟要回去，江荇特地再訂了一批大缸，用大缸裝好靈泉水，雇卡車給酒叟送過去。
國家現在已經實現了村村通，他住在村子裡，卡車能直接開到他家門口，倒挺方便。
如果他住在大山裡，山上又沒路的話，江荇可能就不會提供這項送貨服務了。
送貨實在太累了。：，，.