許爸用著店家的小推車推著他們購買的冷凍品往市場外走去。
一個錯眼的工夫，許秧跑去買了二十斤的蓮藕、一大捆小蔥。
許爸看著兩個孩子，心裡暗想，回去後他就趕緊去找活乾。
回到家裡，許爸和許媽就出門了，許秧拉著劉瑩幫忙處理買回來的香料。
若是她能夠學會，以後自己能輕鬆一些。
許澈則被分派了任務，先是將解凍後的雞進行加工，把雞脖子、腹腔內一些不能吃的東西去掉。
做好這些，他還要再洗半捆的小蔥，這小蔥等會要塞到雞肚子裡的。
大電鍋加水，許秧需要倒入剛調配好的香料，並不煮沸，剛起氣泡的時候，就把昨晚處理好的幾味中藥給丟進去悶著。
過一個小時，電鍋裡的水全部倒入大鐵盆中，兌好冷水，再將已經解凍的凍雞、各種內臟給倒進鐵盆中浸泡著。
“嫂子，你記住我教給你的配比。”
劉瑩點頭，打起了十分精神。
許秧拿了一個小鐵盆，開始配料，薑末、老抽、生抽、蒜蓉汁、剛磨好的香料粉等調味料混合。
等會這一盆料汁要抹到雞肉上，醃製三個小時後再下鍋蒸製。
劉瑩默默地記著，不懂的地方就問。
相比許家其他人，劉瑩更能感覺到許秧的變化，前後差彆太大，跟換了一個人似的。
但她什麼都沒說，隻要許秧做的能幫助到家裡，她幫著保守秘密又有什麼呢？
這時，許澈拿著一盆還在漏水的小蔥從院子裡跑進來。
他嘴巴咧得大大的：“秧苗兒，我把小蔥洗好了。”
“大哥真棒，你休息一會吧。”許秧笑眯眯地說，轉身去看大盆裡泡著的雞肉。
許澈笑著去跟劉瑩邀功。
劉瑩瞅了許秧一眼，見她沒看這邊，就飛快在許澈臉上親了一下。
許澈笑得更歡了，恨不得再去洗一盆小蔥。
劉瑩走到許秧旁邊，還沒開口，就見到大鐵盆裡一片渾濁，她不由睜大了眼。
“秧秧，這是怎麼了？”
“這是我特地調配的水，可以去除雞肉內的血水、部分雜質。”
許秧解釋道，可惜的是地球上的香料、中藥不含靈氣不說，質量也差，加上缺少某些修真界才有的材料，並沒法讓雞肉發生驚人的變化。
不過，就算這個配方隻能去除大部分血水和雜質，目前也足夠了。
泡好的凍雞撈出來，用冷水衝洗乾淨，晾乾後就要開始抹料汁。
許秧教了許澈和劉瑩一個按摩雞肉的簡易手法，可以很輕易地把料汁揉進肉裡，卻又不破壞雞肉的完整性。
她在一旁盯了一會，確定大哥大嫂完全掌握了這個方法，轉身把另外二十五隻凍雞放進冰箱冷藏，明天再拿出來抹醬料醃製。
雞肉醃好，接下來就是清洗內臟了，這東西比較費工夫。
許秧往鐵盆裡一撈，發現了十幾個鴨爪，一問，才知道這是冷凍品老板送的。
相比雞爪，鴨爪的價格要低不少，在小吃市場上，它並不常見，畢竟想要做得好吃，還是需要費一番功夫的。
中午許爸許媽沒有回來吃飯，劉瑩用昨天的剩飯做了蛋炒飯。
三人簡單吃了吃，又開始忙活起來。
因為鍋不夠大，二十五隻雞要分兩次蒸，雞肉蒸煮過程中流出來的汁水要收集起來，另外熬製醬汁。
一個下午忙忙碌碌的，手撕雞需要的所有配料都準備好了。
許秧選了一隻雞，教他們怎麼撕，怎麼加調味料攪拌。
太陽落山了，天還敞亮著，但是許爸許媽忙往家裡趕。
他們舍不得做工的錢，但又不放心家裡，也不知道三個孩子把那些雞都做成啥樣了。
他們路上都商量好了，如果味道不好，也不能打罵孩子，下次再做就是了。
到了院門口，許爸許媽就聞到了一股淡淡的香味，好像是雞肉的鮮甜但似乎有夾著一點蔥香，也不對，還有更霸道的香辣味。
兩人對視一眼，或許這手撕雞比他們想象中的還要好。
許澈聽到門口的聲音，一下子就跳了起來，衝到院子裡，“爸，媽，你們回來了，快來嘗嘗秧苗兒做的手撕雞，太棒了！”
剛才要不是秧苗兒和媳婦攔著，他早就把那兩盤手撕雞給吃光了。
飯桌上擺放著兩盤的手撕雞，一盤是許秧搬的，一盤是劉瑩拌的，此外還有爆炒鴨腸、蒜蓉空心菜、涼拌青瓜。
許媽夾了一塊雞肉，雞皮金黃，雞肉細膩甘甜，一點都不發柴、不油膩，咀嚼間，似乎有鮮甜的汁水從肉裡蹦出來。
而加了辣椒的手撕雞，那完全是另一股味道，雞肉依然那麼細膩鮮甜，配上麻辣鮮香，讓人胃口大開，吃了還想吃。
許爸許媽來不及說話，被辣得忙拿著筷子扒飯，這手撕雞真是太好吃了！
吃著這手撕雞，他們那因不安而懸著的心，終於落到了實處。
這手撕雞的味道這麼好，肯定不用發愁生意了。
作者有話要說：半架空的文，某些處理食材的手法為虛構……：，，，