她看看時間,下午四點多了,正好是吃點心的時候,做幾盤餃子吃。
葉向東聽許秧要煮餃子,就想到了一種吃法:“許秧,你看我包的餃子不好看,說不定還會漏,要不做成煎餃吧。”
“你和霞卿都包了不少餃子,我指導你們做煎餃吧。”
“難嗎?”葉向東猶豫地問,他隻會泡泡麵。
“不難,很簡單的。”許秧笑眯眯地說,拿出平底鍋,“你們誰先來?”
楊霞卿看了葉向東一眼:“你先來,我給你錄像。”
“來就來,誰怕誰啊!”葉向東咧著嘴,把平底鍋往煤氣灶上一放,然後呢?
許秧教他們怎麼做,開中小火,鍋底放少許油攤平,一個個餃子放上去,煎得底麵焦黃,然後加入冷水。
冷水不可加多,大約到餃子的四分之三處,然後蓋上蓋子大火燒開。
收汁的時候,鍋蓋要掀開,火不能太大,鍋底差不多乾的時候,根據口味撒上一點蔥花或黑芝麻,再煎一會就差不多了。
葉向東用筷子把餃子一個個夾到盤子裡,興奮得快跳起來,他竟然會做煎餃了!
他拿著手機,把這盤煎餃三百六十度地拍了好幾張圖片,配上剛才自己包的餃子,發到了自己的空間、朋友圈、各種群。
沒一會,葉向東的手機就“嘀嘀嘀”響個不停。
楊霞卿看著嘚瑟的葉向東,心裡有點酸,她的煎餃一定會成功的,還會比他的更好看。
許秧剛給鍋裡的餃子點第一遍水,正在調醬汁。
她和許媽都喜歡蒜泥醋汁,許澈和劉瑩會更愛甜辣醬,許爸有沒有醬汁都行。
楊霞卿看著在熱水裡翻滾著的餃子,“許秧,這煮餃子看起來一點都不難。”
“還是有點技巧的,水裡可以加點鹽,每次點冷水不要太多,人得看這火,要不皮很容易煮破。”
楊霞卿不住點頭,側頭看廚房外,葉向東正端著他那盤餃子分許澈他們吃呢。
許秧把幾大盤的餃子端到桌上,又擺上碗筷和兩種蘸料,“爸媽,睡覺煮好了,都來嘗嘗吧。”
這時,葉向東已經把他那盤煎餃吃完了,看到桌上熱氣騰騰的水餃,他掏出手機又拍了好幾張照,發到好幾個群裡。
楊霞卿的煎餃也做好了,她同樣拍了足夠的照片,這才開吃。
相比水煮的,煎餃帶有一股油煎的香味,底焦黃,脆而不硬,白菜脆、香菇有嚼勁、肉餡鮮嫩多汁,鹹淡適宜,讓人吃了一個還想吃第二個。
水煮的餃子比煎餃顏色更白,皮更透,輕輕咬一口,感覺肉餡能噴汁的感覺。
明明是同種肉餡,不同的做法口感味道完全不同,真是神奇。
桌上的餃子都被一掃而光,大家吃得很滿足,這雖然南方城市,但水餃還是挺受歡迎的。
吃過餃子,許爸他們精神抖擻地繼續乾活,今天依然要早點出攤。
許秧問楊霞卿:“你和葉向東帶一些凍好的餃子回去吧,應該沒那麼快解凍。”
“連吃帶拿的,那多不好意思。”楊霞卿有些意動。
葉向東搓著手:“那我可就不客氣了,下回我請你吃大餐。”
他把餃子在群裡和朋友圈裡秀了個遍,現在好幾個人讓他帶一些回去嘗嘗。
許秧拿了保鮮袋給他們裝餃子,每人大約給了一百個。
她中午做飯的時候看了,楊霞卿和葉向東送的乾貨看著就不便宜,品質絕對上乘。
相比優質的食材,隻給兩百個餃子,許秧覺得自己占大便宜了。
楊霞卿和葉向東一走,許秧也沒閒下來,她幫著劉瑩熬手撕雞要用的醬汁。
不過劉瑩掌握得很好,她隻要打打下手就行。
一家子剛吃了餃子,許媽就讓許秧晚飯不要做了,他們到時候買隨便吃點就行。
女兒一天也沒怎麼閒下來,那麼多的餃子,又是擀皮又是包的,多累啊!
“秧秧,你晚上也不要跟我們出去擺攤了,在家裡好好休息。”許媽還是心疼女兒,“我們忙得過來的。”
劉瑩也跟著勸道:“秧秧,我可以的。”
許秧想了想,就同意了,她新買的一套書到了,今晚正好看一下。
許多方子需要的配料她需要找到替代品才行。
她能配齊去血水、雜質的祛雜方完全是運氣好,但是其他的,有得好找。
今晚的許家手撕雞一樣的人氣爆滿,而不少人竟然是衝著許秧來的,沒看到許秧,他們都有些失望。
這時,許爸許媽從客人的手機裡,才知道許秧拌手撕雞的小視頻已經流傳得挺廣的了。他們都有些不可思議,這才一天的時間,怎麼那麼快?
他們心裡覺得這樣不好,但又不知道怎麼說,許秧還是個學生,這樣對她會有不好的影響嗎?
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