周六上午,許勝幫許秧把木臼從快遞寄存處運了回來，彆說還挺有幾分重量的。
許秧拆掉外麵的包裝，仔細檢查了下,確定沒有任何損傷,就發了張圖片給劉梅蓮。
她端來清水，拿著一塊乾淨的抹布仔細擦洗。
許勝把機器停下,把剝好殼的鵪鶉蛋端出來，把破掉或是變了顏色的挑出來。
他側頭看許秧那麼仔細的樣子，掩不住心裡的好奇：“秧秧,你弄這個是要做什麼？”
“你猜？”許秧並不馬上給出答案。
她把盆裡的水倒掉,想辦法讓木臼倒臥通風，然後進了廚房。
許勝想不出來,這麼大這麼深的木臼能用來做什麼？
他把腐竹倒進熱水裡浸泡著,就見到許秧從廚房裡端著一盆牛肉出來。
許勝腦中靈光一閃,指著許秧手中的牛肉說：“秧秧，你該不是要杵牛肉吧？”
“對。”許秧點頭，她並未把牛肉切成小塊，隻是略微分了幾刀。
她看了下木臼,看內壁乾得差不多了，先擺正，就扔了半盆牛肉下去，拿起木杵開始捶打。
許勝放下收下的活湊過來，“秧秧是要打算做什麼？牛肉丸嗎？”
“不是,我要做牛肉羹，不過你倒是提醒我了，我可以順便再做點牛肉丸。”
“哎。”許勝看著許秧捶打得有些吃力，“秧秧,我幫你吧。”
“行，那我幫你處理食材。”比力氣，許秧肯定是不如許勝的，她很爽快就讓開了位置。
許勝的力氣大，捶打的頻率快，過了二十分鐘，許秧上前查看，又讓他捶了五分鐘，就把木臼裡的牛肉泥取出。
牛肉泥的顏色呈暗紅色，有一股淡淡的牛肉膻氣，許秧伸手捏了一點牛肉泥碾了下，很細膩。
此時牛肉泥還得調味處理，才能用來做牛肉羹。
不過許秧往裡頭加了一點紅曲粉，再加入其他的配料、澱粉、冰水等，攪和上勁，顏色紅豔豔的，挺好看的。
許勝把剩下的牛肉杵好，進廚房找許秧，“秧秧，能先做一碗給我解解饞嗎？”
“勝哥，這得等會，我湯還沒熬好呢。”許秧指著煤氣灶上冒著熱氣的大鐵鍋。
許勝吸了吸鼻子，聞到這股香味，愈發期待了，“那我等著。”
許秧笑了笑，看著許勝端進來的這一盆肉泥，決定做成牛肉丸。
捶打出來的牛肉跟用機器攪拌出來的完全是不一樣的口感，做出來的牛肉丸也更香更有嚼勁。
許勝賣小火鍋，有賣火鍋丸子，那牛肉丸就不是牛肉做的，那股味道也很生硬，據說是用了牛肉味香精。
不過想想也是，牛肉那麼貴，牛肉丸怎麼可能賣個十幾塊一斤？
許秧想著，慢條斯理地把所有要用到的東西都準備好，這才慢吞吞地做牛肉丸。
滑入熱水中的牛肉丸慢慢熟透，漂到水麵，許秧用漏勺撈到冰水裡降溫，增加它的脆感，鎖住水分。
牛肉丸做好，鍋裡的牛骨湯也熬得差不多了。
跟牛雜湯一樣，這個牛骨湯也是用了秘方的，熬出來的湯色清亮，香味濃鬱，滋味清爽不膩。
許秧拿了一個小鍋燒水，自己取過砧板，取了一塊薑，去皮切片切細絲，又切了少許蔥花、香菜。
待小鍋中的水開了，許秧拿了一個盤子，挖了一勺肉泥上去，拿著小勺子，往開水中撥肉泥。
她的速度快，力道均勻，每一勺的肉泥落入水中迅速成型，像一條條小魚。
許秧取了兩個碗，碗底放上薑絲，待小鍋中的水開了，肉羹都浮到水麵，就被撈到兩個碗中。
許秧打開鍋蓋，往碗裡各加入一勺牛骨湯。
牛骨湯的高溫瞬時激發出碗底生薑的香氣，帶來一絲絲的辛辣，再撒上蔥花，一碗牛肉羹就做好了。
許勝早就聞著香味進了廚房，他有些興奮地搓手，最近自己的運氣可真好，都是第一個嘗到秧秧的新菜。
許勝端了一碗牛肉羹坐到餐桌前想，先拍了一張照片發到自己另外的一個美食群，這才低頭品嘗。
牛骨湯香濃甘甜，夾了一點薑絲的辛辣，反而打開了胃口.
牛肉羹猶如一條條紅色的小金魚，滑溜溜的，吃一口，爽脆勁道。
許勝埋頭吃了半碗，額頭出了一層細汗，才抬頭誇讚許秧：“秧秧，這味道真是絕了。”
許秧笑著接受了許勝的誇讚，“是挺好吃的，就是捶打費工夫。”
“秧秧，這是你為店裡準備的新品嗎？這牛雜湯才剛上，就上牛肉羹，會不會太頻繁了？”
“暫時不會上，這是做著自家吃的。”許秧搖搖頭。
用機器做出來的牛肉羹口感要差一點，但一般的食客都吃不出來。
她之所以沒打算當做新品，主要還是店麵太小，施展不開了。