綠豆餅(2 / 2)

許秧打算做綠豆餅。

每個人準備五人份的禮物,嘉賓可以根據自己的喜好挑選一份,再隨機抽選其他的。

許秧在保鮮櫃挑肉的時候,王海也過來了,他看了眼許秧的籃子,要做的綠豆餅嗎?

“你打算做什麼?”許秧挑了塊豬板油,問一旁的王海。

選擇中式甜點的人應該有不少,但不見得人人都用豬油,畢竟現在可替代的油品種太多了。

“菠蘿酥餅。”王海說,其實他本來想做冬瓜酥餅的,但這個餡料能接受的人可能比較少,就改了主意。

“聽起來不錯。”許秧點頭,“我做的就是普通的綠豆餅。”

王海猶豫了下,“你能多做一份嗎?我想送給我師父嘗嘗。”

或許他師父可以分析出更多的東西來。

“沒問題。”許秧點頭,其實她準備多做不少份,拿五份分給嘉賓們,剩下的可以分給主持人、自己的攝像師等人。

許秧一邊熬著豬油,一邊煮綠豆沙。

因為時間的關係,隻能用高壓鍋。

熬好的豬油放著冷卻,還熱乎的油炸加蠔油、少許醬油等拌勻。

油渣香而酥脆,外麵裹上一層醬汁,鹹香可口。

許秧把整盤油炸遞給工作人員,他們也很辛苦。

許秧把綠豆沙炒好,這時豬油也冷卻了,她開始揉麵團。

水油麵、酥麵分彆揉好,分成均勻的小劑子,水油麵抱著酥麵,不斷擀平,折疊再擀平,如此反複多次。

擀好的麵皮包入綠豆餡,烤盤上刷一層薄油,再放入一個個綠豆餅,放入烤箱烤製。

許秧做的綠豆餅,除了底部有點黃,表麵顏色潔白,皮薄餡大。

小小的一個,拿在手裡挺有份量的,而且很軟,似乎稍微一用力,這綠豆餅的皮就要破了似的。

餅皮很薄,掰開一看會發現餅皮足足有十多層,層層疊疊的,每一層比那紙還要薄,還要軟。

綠豆餡呈淺綠色,潤而細膩,清甜而不膩。

許秧把綠豆餅包裝好,看了下其他人,有做餅乾、蛋糕的,也有跟自己一樣做餡餅的。

基本上以甜口居多,隻有兩個人做的鹹口。

節目錄製結束,許秧收到了王海送的菠蘿酥餅和光頭做的海苔餅。

她同樣回送了他們綠豆餅。

王海帶著許秧送的綠豆餅,還有自己做的菠蘿酥餅,從攝製現場出來,直接就去了師父家。

“師父。”門開了,王海朝來開門的乾瘦老頭笑了一下。

老頭雙手背在身後,哼了聲:“進來吧。”

“師父,我今天找那個姑娘聊了。”王海把兩個袋子放在桌上,老老實實地把自己跟許秧的對話說了一遍。

陳顯早就知道這個節目是什麼情況,也有意想看徒弟受挫的模樣。

“這個姑娘說的話也沒錯,你照著她說的去做。”

“啊?真的辭職?”王海有些猶豫了。

陳顯冷笑一聲:“怎麼的,一個大酒店的總廚那麼值得你留戀?”

“你突破了自己,還怕找不到更好的?”陳顯說著,伸手去拿袋子,“我看你還是早點找一個媳婦生兩個娃更靠譜。”

王海揉了下鼻子,解釋道:“這是許秧做的綠豆餅,我看好多人都想要她做的,還好我提早跟她預定了一份。”

陳顯沒說話,打開盒子,拿出一個綠豆餅,因為力氣沒控製好,捏了兩個小坑。

他聞了聞味道,咬了一口,不由眯起了眼睛,這綠豆餡調得絕了,吃在嘴裡有冰涼的口感,恰到好處的甜,凸顯綠豆的清香。

“你自己做了什麼?”

“菠蘿酥餅。”王海老實說。

“你自己對比一下。”陳顯不用吃王海做的,就知道是啥味兒。

身為一個大廚,陳顯什麼山珍海味都吃過,品嘗過世界各地的美食,嘗過許多廚師的菜肴。

這個綠豆糕,很好吃,很適口,很舒服。

陳顯歎了口氣,這個廚師確實是有一手,換成他來做這綠豆餅,不見得會更好。

王海吃著綠豆餅,這並不是他最喜歡的口味,但是吃了第一口,不知不覺就吃完了。

他似乎從這塊綠豆餅開始,也喜歡上了這個點心。

“師父,我過了年就辭職。”過年期間正是酒店最忙的時候,他不可能辭職的,能擠出時間來參加節目已經很不容易了。

“你明白了就好。”陳顯點頭,“但記住,我這並不是讓你去跟這個姑娘學,去複製她的味道。”

身為廚師,最忌諱這樣。

李知秋多得了一份許秧送的綠豆餅,她心情很好,回到家裡看到陸揚又在吃自己帶回來的脆腸,也沒給他臉色看。

陸揚看著李知秋手中的袋子,他早從節目導演那得知了今天的事兒。

他想嘗一嘗那綠豆餅了。

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