卡吉特獨特的飲食習慣更是加重了他們這種不可預測性。在艾斯維爾，月亮糖是無冕之王。當地人稱月亮糖是“月光結晶”，但它對卡吉特的意義還不止如此。艾斯維爾雨林中大麵積種植著甘蔗，當地人會在收獲後將其拿去和其他省份交易，是艾斯維爾的一大宗出口貨物。雖然外省對月亮糖的需求不小，但是最大的消費者還是本土的居民。雖然月亮糖有著高度成癮性，但它仍然是卡吉特生活中不可分割的一部分。卡吉特相信，吃掉月亮糖，也就吃下了兩位月神不朽的靈魂的一小部分，月亮糖碰到他們嘴唇的一刹那，其感受唯有銷魂二字可以形容……
走在艾斯維爾各大城市的街道，你會發現街道到處是“糖癮”發作而瑟瑟發抖的大貓。這種難以抑製的對月亮糖的喜好給了卡吉特一口“糖牙”：糖果、蛋糕、布丁和糖肉成為了他們日常生活的主要食品，每種食物都飽含糖的味道。人們會警告初來艾斯維爾的有人小心當地食物。月亮糖或許對卡吉特產生了深遠的影響，但它在其他種族眼中的價值有時甚至更大。
艾斯維爾有著十分繁榮的黑市。有句話說得好，“但凡能買到的，就能在艾斯維爾找到。”斯庫瑪是一種可以給人帶來快感，具有成癮性的藥劑，由卡吉特經過數個世紀提煉改良而成，被供應到泰姆瑞爾各地。斯庫瑪的依賴性和危害性極高，因此帝國發布了禁令，大陸許多地區都禁止了斯庫瑪的流通。不過我們知道，就算是在帝國的眼皮底下，以卡吉特不按章法、不顧管束的天性，他們也是不會遵守這些法律太久。
當古代的人類和精靈踏泰姆瑞爾的海岸時，他們很快發現泰姆瑞爾已經是許多陌生獸族的家園了。和亞龍人一樣，一般認為卡吉特也是泰姆瑞爾的原住民，是那些在精靈和人類的擴張行為中幸存下來的種族之一。在其他土著種族被曆史的車輪碾碎之時，卡吉特多變的天性卻幫助他們存活了下來。
曾繪製了神秘紀元泰姆瑞爾的地圖的傲特莫探險家領航員托帕p，當年曾帶領他的船員們沿著清澈如同藍水晶般的尼本河航行，不幸的是，這些古代精靈探險家們遇到了泰姆瑞爾最可怕的陸地捕食者，那就是早期的卡吉特。這種貓人幾乎捕食一切動物，給早期定居在附近的精靈帶來了不少麻煩。比如古代波斯莫，出於對“大型叢林貓人”的恐懼，就知道要躲開瓦倫森林的部分區域。
從這些古代精靈的遭遇中，可以很容易推斷出雖然卡吉特大多生活在沙漠，但他們在古代也曾一度是泰姆瑞爾南部的主流文明。
艾斯維爾氣候熱，又兼沙漠熱風，常將農作物吹壞，就是如此荒涼嚴的一個地方，難以想象竟孕育出了這樣一個偉大的種族。不過，這種嚴的生活也將他們鍛煉的強韌茁壯，足以應付時間的考驗。
當第一位曆史學家開始在紙記錄曆史時，卡吉特各王國已經成為了泰姆瑞爾大陸一支不容忽視的力量。在波斯莫進入第一紀元時，艾斯維爾一帶有16個相互獨立的王國。和一般的人類或精靈王國不同，這些卡吉特王國並不相互爭奪地盤和影響力。相反，古代卡吉特們能認識到彼此之間的長處和短處，這16個王國相互協作，和諧共處，分工明確，都由夜空中的天體所統治。
數個世紀過去了，這些王國就在此地相安無事地生活著，共同抵抗來自外界勢力帶來的災禍。正是這種罕見的團結保護著當地居民，甚至阿萊西亞帝國也因為擔心報複而選擇沒有向今日艾斯維爾所在地擴張，而瓦倫森林的木精靈同樣知道他們有膽量最多向東擴張到哪裡。帝國絕不希望和卡吉特這樣一個嚴整有序的民族開戰。