還有,他立馬想到了,這牡蠣物賤。p
雖說按寧芃芃說的,六七斤牡蠣才能熬製成一斤的蠔油。p
隻是,這東西便宜啊,又是長在海邊的石頭上,挖起來也簡單,不用下海,隻要不在漲潮時去挖,就沒什麼危險。p
可以說,年女老少,都能乾這個活。p
也就是說,這麼便宜的原材料,做出來的東西,若是比那醬油的品質要好,味道更加鮮美的話,那麼賣的價格自然也不會比那醬油低。p
而這調味品,若是能走入千家萬戶之中,其中的利益,可想而知。p
裴宴深深地看了寧芃芃一眼,沒有再多說什麼。p
很快,惠生就帶了一幫人,撬了足足幾大筐的牡蠣過來。p
寧芃芃直接給了之前那戶人家五十枚銅錢,意思借用他們的房子用上半日。p
當然,他們得幫忙把這幾大筐的牡蠣給撬開,挖出裡麵的肉來。p
至於惠生叫的那些人,一人給了十文錢。p
就這樣,那些人就差沒跪下來給寧芃芃磕頭了。p
因為寧芃芃決定在這邊熬煮蠔油,所以,裴宴讓白竹回去,買些東西過來,免得到晚上的時候,一行人隻能啃鹹魚乾。p
畢竟,他們這次出發到漁村來,可沒做在這邊待著的打算,所以準備的東西根本不包括吃食。p
“哎,記得買幾斤麵粉回來。”p
寧芃芃想起來,熬蠔油得放麵粉。p
裴宴對著白竹點了點頭,白竹應聲上馬。p
不得不說,這些牡蠣因為很少有人吃的緣故,一個個都肥美的很。p
不過,就算是幾大筐的牡蠣,大約六七十斤的樣子,把肉挖出來,也不過隻裝滿了一個木盆而已,大約隻有十六七斤的牡蠣肉。p
先把牡蠣肉用鹽水清洗乾淨撈起來放一旁,然後把那洗牡蠣肉的水放到一旁等它慢慢沉澱。p
再把牡蠣殼的外表,先刷一遍洗乾淨後,放在鍋裡煮。p
然後,把那沉澱好的洗牡蠣肉的水上麵一層,倒進這鍋裡麵。p
然後大火開始熬,熬上一個時辰的樣子,等到那鍋裡的水煮開後,湯汁熬到一半了,寧芃芃這才把這些牡蠣殼給撈起來,放到一旁。p
把之前洗乾淨的牡蠣肉,倒進這剩下的湯汁裡頭。p
然後開始慢慢的攪拌,一直熬到這湯汁變成白色。p
那就可以把牡蠣肉給撈起來了,然後再把這鍋底裡的湯汁撈起來,用紗布過濾一遍,去除渣渣。p
寧老三安靜的聽著親娘的話,在灶洞那邊老實的燒火。p
這個時候,白竹也回來了,把馬背上的大米,麵粉,還有一些肉菜,都拿了下來,放到廚房裡。p
寧芃芃看到麵粉到了,讓寧老三去把自己包裡的白糖給拿出來,然後倒了油進鍋裡,油溫差不多時放白糖。p
直接把糖色炒出來,還能給蠔油提升鮮度。p
糖色炒好後,把過濾好的湯汁倒進去,讓寧老三把火燒旺了!p
用大火繼續熬,一直熬到湯汁有粘稠為止。p
這個時候,再舀了一點麵粉出來,用水攪拌成麵粉水。p
然後一邊攪拌湯汁,一邊把麵粉水慢慢地倒進那湯汁裡。p
接著繼續熬,一直把麵粉水裡的水汽都熬掉,就可以了!p
等熬好後,再把這湯汁過濾一遍,就能得到熬製好的蠔油了。p
“這就是蠔油?”p
裴宴在一旁,眼睜睜的看著寧芃芃是如何把這醜不拉幾的東西,變成現在碗中顏色誘人,質地濃稠的醬汁。p