宋桂蘭的三個兒媳婦，還有一個宋秋芝是何芬的養女。
何芬也不跟宋桂蘭客氣，更何況今天也是女兒回娘家？
她倒也不指使李海棠和王梅香，隻衝著宋秋芝說道：“閨女，我今兒個還打算做酸菜燉公雞，你幫我打個下手！”
酸菜燉公雞，是何芬的拿手菜。
這個時代的雞肉那是相當好吃的，因為完全沒有大規模的快速養殖場。
在春夏的時候，農民會自己孵出來小雞崽兒，農家當然也沒有飼料和糧食來喂養。
小雞仔兒從小就漫山遍野的溜達吃蟲子草根子。
這樣散養的雞，長得很慢。
但是正是因為生長的周期比較長，但是味道確是鮮美的不得了。
酸菜燉公雞，也是遼東這一帶比較有特色的菜了。
大公雞宰殺收拾了乾淨之後，斬成大塊兒，放在冷水裡燒開了，把腥氣給去掉。
然後換一鍋水，再把雞肉給放到鍋裡，灶底下放上大柴火，使勁兒的燒。
溜達雞生長的周期比較慢，身上的肉也緊實，不像後世養殖場裡那種一兩個月就長大的養殖雞的那種肉質很鬆嫩，所以肉也不好煮爛，所以要先烀熟了。
也不用煮太久，半個小時就可以。
等雞煮好了，肉和湯一起給盛出來。
鍋裡放上切成丁兒的肥豬肉，小火把裡麵的油給逼出來，再放各種香料蔥花薑片給爆香。
切成絲兒的酸菜丟進鍋裡，灶裡加上一把柴，旺火大炒。
到酸菜五成熟的時候，再把剛剛煮好的雞肉和雞湯給倒進鍋裡去，加上鹽，醬油，調好了味兒之後，蓋上鍋蓋燉著。