林知意剝了一大盆子大蒜，小紅辣椒，薑塊嘴上說，“奶，大蒜，薑塊，紅辣椒都切碎，越碎越好，最好是切成泥那般碎。”
“哎，好嘞！”老太太應道。
再把一盆豆豉用冷水泡15分鐘，準備好之前在縣城買的其他材料甜麵醬，黃豆醬等。
材料都準備的差不多了，開始燒大火，倒了半鍋油，等著大火燒至冒泡，再把切好的雞肉倒入鍋中。
大火炸十幾分鐘的樣子，將雞肉炸直金黃色再撈出來。
隨後再倒入切碎的薑泥，蒜泥熬直整個廚房都飄蕩著它們的香味後再加入豆瓣醬，熬成紅油的樣子，隨後倒入豆豉，把豆豉炒香後，再把其他的材料都加進去。
所有材料放置鍋裡熬一分鐘鐘左右，再把雞肉倒進去，攪拌繼續熬，熬著約莫兩分鐘左右看到表麵有一股紅彤彤的油，再加點白砂糖，最後加點雞精炒勻就可以出鍋了。
林老太看著這一大鍋的香辣雞丁，看著就好吃，整個廚房都彌漫著香味，真是色香味俱全！
“奶，你嘗嘗味道怎麼樣。”林知意的少了一勺過去。
林老太也不客氣，一口就給吃了。
“嗯！不錯！比之前的香酥辣魚塊還好吃！”林老太吃的是兩眼放光，“這雞肉要是拌飯吃絕對好吃！”
林知意自己也嘗了起來，真的好吃呀！
要是現在有米飯就好了，自己一口氣能吃兩碗飯！
考慮到大家口味不同，林知意決定也做兩個口味，特辣和微微辣的。