幾天之後，張吉東開始和朱九成跟著朱金貴學製曲釀酒。
“這幾個酒曲種是燒酒酒曲，這兩個是甜酒的。我爹在的那會，做的酒曲做的酒，味道醇正，遠近有名。自從我爹得病走了之後，我就再也做不出那種酒曲來了。”朱金貴拿出自己的酒曲。
朱家的酒曲製曲一直沿用古法，這是朱家人一代一代傳下來的。不過到底起源於什麼時候，朱家人也說不清。朱家的酒曲要采集幾種製曲的植物，另外還要用一直傳下來的曲種，做成湯圓大小的圓粒，晾乾保存。
要釀出朱家口味的米酒，需要將幾種燒酒酒曲與兩種甜酒酒曲配合使用。自從朱金貴爹死後，就沒人能夠釀出朱家的老味道來了。周玉樹也釀不出來，他雖然用的是朱家的手藝，卻沒有朱家製曲的手藝，也沒有朱家的曲種。隻能用集市上買來的曲種釀酒。雖然也是用燒酒酒曲與甜酒酒曲搭配，味道與朱友泉當初釀的酒還是很不一樣的。
“這還是當初你家傳下來的曲種嗎？”張吉東問道。
“曲種應該沒問題。其實我家裡一直還保存有當年我爹製的曲種。隻是放了這麼多年，也不曉得還能不能用。”朱金貴說道。
“不急，先等我學會了製曲釀酒，再看能不能把那些曲種用起來。九成，你可用點心，以後這些事情都是你負責。”張吉東說道。
朱九成連忙點頭：“好。我一定學會製曲釀酒。”
“吉東你放心，他要是學不會，我打斷他的腿。”朱金貴說道。
朱九成縮了縮脖子，看了朱金貴一眼，感覺這家夥根本不像親爹啊。
釀酒並不難，雙河村大部分農戶都會釀酒，村子裡的孩子耳濡目染，大抵上都知道釀酒的基本流程，所以學起來並不是很難。難就難在製曲。整個雙河村，會製曲的就朱金貴家。村裡很多人以前都是在朱金貴買酒曲的，隻是後來朱金貴製作的酒曲比不上集市上買的，所以村子裡的人現在基本上趕集的時候去靠得住的地方買酒曲。
即便酒曲賣不出去，朱金貴做酒曲的時候都會將大門緊閉，不會讓彆人看到，尤其是一些關鍵的步驟上，絕對不會讓彆人觀看的。這一次要不是為了兒子，朱金貴也不可能教張吉東。對於自家也許算是傳承的手藝，但是對於張吉東來說，這樣的手藝很難看得上眼。誰不知道張吉東就算是坐在家裡，一個月兩個店子的分紅就夠他花的了。
製曲的工藝其實也不複雜，最關鍵的就是接曲種。其餘的流程隻要看一遍就能夠看會。張吉東以前學東西很難，但這製曲可比修煉法術容易得多，隻看了一遍就基本學會了。
“製曲也這麼容易？”張吉東簡直有些難以相信。
“其實關鍵就在於曲種。要不然我製曲的時候，總是要關著門？要是被彆人看了去，一下子就學會了。我哪裡還有這口飯吃？”朱金貴苦笑著說道。
“這就奇怪了，這麼容易的製曲，友泉爺爺能夠製得好，你怎麼就製不好呢？”張吉東很是不解。
“我也搞不明白。沒一步，我都是按照我爹那個時候的做法去做的。但是釀出來的酒就是味道不對。”朱金貴很是苦惱。
“是不是你這幾種酒曲的搭配的問題？”張吉東問道。
“搭配也是按照我爹那個時候的比例來的。怎麼會不對呢？”朱金貴說道。