若論後世夏天最受歡迎的吃食,非涼皮涼麵莫屬。
躲開廚房的眾人，冉佳怡自己悄悄用麵粉試驗了幾次，一直到粉皮薄厚適中、滋味酸甜可口,又調製出了酸梅湯,這才有了幾分把握，接下來要做的就是等待獻出這道吃食的機會。
因為天氣炎熱,每日裡膳房端出去的菜,基本怎麼端出去的、就怎麼端回來，不過這些也不會浪費了，府裡還有那麼多下人呢。
下人們每天一堆的活計，付出的都是切實的體力勞動，就是吃不下也會逼著自己吃下去,總歸不會浪費了就是。
本來大家都習慣這樣的日子了,夏天嘛,熬熬就好了,可隨著天氣熱起來,人的脾氣也燥起來，廚房裡的也多多少少受到幾個主子的責怪。
這責怪也就是主子心情不好罵上幾句,並不會有什麼實際的處罰，可做下人的，掙的不就是主子的看重,每天被這麼罵,廚房裡一眾廚娘的老臉都差點丟光了。
於是,主子們為吃不下飯發愁，廚房的下人們愁的吃不下飯，廚房裡從上到下一片哀聲載道。
冉佳怡瞧見，幾個大廚娘已經湊在一起研究給主子準備什麼新吃食了,這是極為難得的，幾個廚娘平常對自己的獨門方子都藏著掖著，少有這樣放得開的時候。
冉佳怡不知道她們想了什麼主意，可等看到後麵她們準備的東西，也就知道了，無非是以前那些湯湯水水之類，沒什麼新意。
冉佳怡靜觀其變，等到幾個廚娘接連敗北她知道，機會來了。
又是一天，府裡的大少爺在吃飯的時候又念叨了廚房幾句，話傳過來的時候，廚房裡眾人湊在廚房唉聲歎氣，暗道或不好乾，隻盼著夏天趕緊過去，等到秋冬就是他們發揮的時候。
冉佳怡當著幾位廚娘的麵，直接站出來表示自己有一個新吃食的方子，要是可以的話，自己做了給她們看看。
廚娘們閒著也是閒著，索性看著她忙活，卻是越看越奇怪。
“這麵一直過水乾嘛？”
“你看，這倆不一樣了。”
聽著幾人吆喝、驚呼的聲音，冉佳怡得意道一個涼皮、一個麵筋，當然不一樣，隻麵上卻依舊憨憨笑著，毫不藏私的模樣。
幾個廚娘雖不知道她葫蘆裡賣的什麼藥，可依舊將一舉一動看到仔仔細細，要是學會了，就是她們又一道方子。
手工做涼皮需要的時間不少，還要耐心足夠，一遍遍過水、沉澱，直到最後澱粉和漿汁分離，也就是麵筋和麵皮的雛形。
麵筋發酵大火蒸熟，麵皮攤平蒸上兩三分鐘，各自放涼、切開。
製作好的涼皮再添上油鹽醬醋和辣椒油、麵筋等各種配料，酸酸爽爽的涼皮就出鍋了。
冉佳怡這一次做的份並不錯，大概也就一盤子，分給幾個廚娘吃了，幾人都稱好，她這才提出將涼皮獻給主子們的想法來。
廚娘們早就動心，此時順著應下，隻是涼皮早已被她們吃完，再獻給主子隻能現做。
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涼皮的做法簡單，幾個廚娘剛才仔細看過一遍，已經大概記住了做法，此時都有些躍躍欲試。
冉佳怡並沒有阻止或者大包大攬，而是在一旁指導著幾個廚娘做起涼皮來。
廚娘們都是巧手，不一會兒涼皮就做好了，幾人一一嘗過，味道基本一樣，這才將安下了心。
於是這天晚上，廚房裡除了往日的飯菜外，便多了這麼一道涼皮，看著還以為是配菜呢。
一桌子的油膩菜裡難得看到這麼一道清爽宜人的涼菜，幾個主子不免動了筷子，然後，胃口大開。
一盤子的涼皮很快被幾個主子分吃完，飯桌上一圈人這才意識到，自己竟然有胃口了。
“這是什麼吃食，怪好吃的。”
一邊就有布菜的小丫鬟，此時連忙解釋：“這是廚房裡新獻上來的，叫涼皮，是廚娘們專門研究了給主子們開胃的。”
這就十分有偏向性的話題，一聽就知道是提前商量過的，但下人們間的小心思，隻要不過頭，主子們都是不管的。
此時，上首的老太太聞言笑了一下：“難為他們有心了，去問問廚房還有沒有，要是有就多上幾盤上來，也讓我們吃個儘興。”