這也是沒辦法的事，薑寧安慰她媽，“日子晚點，不是能多點時間準備嗎？”
雖頗多局限，但有些條件的人家，誰不想多講究，結婚雜七雜八的事情倒騰起來，其實二十天出頭的時間很緊迫。
有失有得，薑母就一個閨女，當然想她風光出門，點了點頭十分讚同，“這倒也是。”
“媽，今天有啥菜？”薑寧擦乾淨手，到灶頭幫忙。
大鬆樹直接砍出來的案板上，放了一小截臘肉，還有菜心胡蘿卜香芹小蔥。
“媽，我們吃雞.吧。” 臘肉還是乾的，薑寧將它擱回籃子裡掛好。
“哪來的雞？”薑母轉頭，瞅見地上半大的山雞，有些驚訝。
“路邊買的，不要票。”
雖說改革從農村開始，但縣城也在悄悄變化著，小幅度倒賣東西的人多了，薑家兄妹收攤後，回來的路上見到個小子提著隻受傷野山雞進城賣。
以前農民打到獵物，黑市交易藏著掖著，生怕被捉住判個投機倒把罪名，現在大方多了，那小子連雞也沒給遮嚴實，薑寧一眼瞅見，當然趕緊買下。
“那就做吧。”有條件就不能虧了嘴，營養夠了身體才好，薑母點頭。
薑寧想了想，做白切雞好了。山雞肉韌，但這雞不大嫩著呢，白切味夠肉還不柴。
她上輩子經濟寬裕，職業約束性不大，走遍各地旅遊品嘗美食，愛吃愛做，不過由於本身是粵省人的原因，她愛吃粵菜，更擅長做粵菜。
打定主意，薑寧洗乾淨瓦罐放了水，放在灶上燒著，薑母跟大嫂劉慧芳一個舀熱水，一個給雞拔毛，利索處理乾淨。
水開了，薑寧往瓦罐扔了薑蔥，給了點糖，又舀了一勺子粗鹽下去。
千萬不要以為白切雞不用給鹽，否則做出來缺味還腥。
薑寧把雞放進去，水剛好漫過雞身，她闔上蓋子，蹲下把灶膛的明火都撥出來，“二十分鐘好了。”
這是土灶存熱加餘炭燜的時間，上輩子她用煤氣灶，大火五六分鐘，再熄火燜十分鐘。
劉慧芳一直墊著腳學著，聽到這話趕緊往堂屋奔去，堂屋有個小小的座鐘。
薑寧笑笑，拍了一塊生薑，再剁成蓉，小蔥切細，一起放進碗裡，再擱點鹽。洗淨鐵鍋燒熱，放了兩大勺油，薑母心疼，“哎喲，這太多了。”
“媽這雞少油不好吃。”
說話間，薑寧拎起鐵鍋鏟，等油溫燒得很熱，煙越來也多的時候，她利索鏟起滾油，澆到放了薑蔥的碗裡。
“刺啦”一聲，碗裡沸騰，香氣立即出來了，再加點醬油，蘸料做好。
二十分鐘很快就到了，劉慧芳吆喝一聲“好了”，薑寧趕緊打開瓦罐蓋子，把雞撈出來，扔進旁邊一盆冷開水中。
熱脹冷縮，這雞皮才會脆，雞也不會繼續熟下去。白切雞最重要的是剛剛熟，骨頭裡還帶點紅，火候是最合適的。
冰水最好，沒有就用冷白開湊合吧。
斬件擺盤一氣嗬成，接著用雞湯燙了菜心，一肉一菜一湯就好了。
在這年頭，是極好的一頓，一家人圍坐在半舊方桌前，薑建設家小子趴在桌沿，吸吸鼻子，黑溜溜的眼珠子緊盯著那盤子雞。
“雞，雞。”兩歲的薑明傑說話不算利索，但人很機靈，薑家家教嚴，他眼珠子一轉，隻可憐巴巴瞅著他姑。
薑建設一瞪眼，薑寧笑道：“哥你彆罵他。”
她拿起筷子，先給爸媽夾了，再給大哥大嫂，二哥跟自己碗裡都夾了，最後才夾起一塊雞腿肉，蘸了薑蔥油，放進小侄子碗裡，“吃飯吧。”
“嗯。”薑明傑興奮，揮舞著小勺子開動了。
一家人笑了，薑母嘗了嘗，“嗯，這雞做得好，肉嫩味還足。”閨女心靈手巧，她很自豪。
一家人對白切雞評價很高，津津有味吃了晚飯，薑母吩咐兒媳收拾桌子，自己則對薑寧說：“寧寧，結婚日子定好了，東子明兒一早來家裡接你，你們去縣裡照個相，再把缺的東西買回來。”
照相乾什麼，當然是扯證用的。
劉慧芳促狹眨眨眼睛，薑寧臉有些熱，“媽，我知道了。”
作者有話要說： 嘿嘿，再過兩三章，就結婚了！
(*^▽^*)
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