蒜泥白肉太簡單以前已經發過了，煎豬肉顯然是用的豬排不是五花肉。石瑁想了想眼睛突然掃到了放在一旁各式各樣做蛋糕的模具，心裡一亮，得，乾脆做餃子好了。
先將乾香菇放在熱水裡泡發，五花肉解凍，趁著這時候做餃子皮。
取出一個不鏽鋼盆，裡麵放入適量麵粉，加入一小勺鹽，再在麵粉盆中加入一個雞蛋清。這是石瑁琢磨了一下才發現的小訣竅，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住。
然後在一小碗放入涼水開始和麵，先加入少量水，用手，將麵粉和成麵疙瘩。然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒，再把麵團上麵用手蘸有點水，再繼續揉，反複蘸水揉麵三次次後，用鍋蓋蓋住，醒半個小時。
這個時候五花肉也解凍了，先切片後切條，然後雙菜刀剁碎。石瑁不喜歡用絞肉機這高科技做肉餡，絞肉機做出來的肉餡吃起來沒嚼勁，還是手工剁碎的好吃，雖然很費力費時間。
五花肉剁碎成肉末後，加入少許澱粉抓勻，保持肉的嫩度。再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右；
此時將泡發好的香菇洗淨後切成末，薑切成末，蔥切花。等肉餡醃製好後，將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉餡中，繼續朝一個方向拌勻。這個時候麵團也差不多醒好了，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行，用小擀麵杖將小麵劑檊成圓形。
接下來就是萬眾矚目的包餃子了。
石瑁拿出攝像機來，擺弄好位子，就開始坐在攝像機下包餃子。
他這次決定上傳花樣包餃的做法，餃子大家在熟悉不過，雖然各地的叫法可能不一樣，但南北東西那都是有的。很多家庭主婦都是會自己親手做的，但基本上這些人都隻會一到三種包餃子的方法。
石瑁現在要教的就是二十種花樣包餃法，不過這名字太土了，還是叫“我有特殊包餃技巧”吸引人眼球一些，聽著也特彆的高端大氣上檔次。
普通的包餃法就有五種，石瑁快速的演示了一遍，然後重點演示的是花樣包餃。
第一個出場的是波波餃：取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對折封口成半圓形，食指稍過拇指前捏住餃邊，食指微微將餃皮往前推出褶折，重複褶折直推至右端頂處放手，這樣一隻波波餃就完成了。
這算是很簡單的一種，但石瑁還是刻意方麵的速度，力求每個細節都完美展現出來，在他的粉絲群裡總有一些手殘黨，隻會吃不會做不說，每次還特彆積極的嘗試，試圖點亮新技能。
隨後他開始一個餃子加深一個難度，三角餃、蛤蜊餃、馬蹄餃、葵花餃、四喜餃、魚形餃、小金魚餃、元寶餃、月牙餃、錢包餃、小鎖餃、草帽餃、牡丹餃……一一展現。
終於到了最後一個最有難度的知了餃，石瑁沉住氣均勻呼吸，取了一塊麵皮將麵皮的兩邊卷上來，留下小半邊不卷。把麵皮翻過來，放入餡心。將餡心包起來，把兩條直邊捏起來。