若是說起各地的街頭小吃, 徐振之確實可以說是天下第一專家了，雖然一般來講，科舉取士之後，官員也少不得各地宦遊, 但是他們要自重身份, 自不會和販夫走卒混在一起, 享用路邊小吃。講究一些的，一般多是自備路菜, 不會隨意取用旅途吃食, 生怕染病。
也就隻有徐振之這樣, 多以步行遊玩的奇人，能夠深刻領略到民間小吃——又要有了《買活周報》上的一個專欄, 讓他有了一周必須整理一篇筆記的壓力，才會讓他有了動力，將記憶中形形色.色.的地方名吃整理、比較，形成一套體係。因此, 這一年多一來, 徐振之也在回憶遊曆各地時的美食, 經他總結, 各地的食物，先不說吃口, 按買活軍的辦法，大致上可以分為幾種——蒸製、烤製、湯製的主食；炸製的麵食；厚味的下腳料；糖製的食物, 這四大分類, 可以說是將街頭所有小吃幾乎都囊括殆儘了，能逃離這四種的實在並不多。
如此分類，便很可以見到各地的民風和經濟了, 經濟不好的地方，譬如北麵，炸物的攤子便少，街頭多賣主食與下腳料，還有用糖做的蜜餞、果乾等物，這是因為這些東西，成本廉宜，賣價自然也低，如此方才能招徠更多顧客——而且這些東西是不怕壓貨的，今日賣不完，明日再來賣，那些下腳料滋味還更為濃厚，因此北方多出老鹵，便是這個道理。他們也不是不賣炸物，賣的多是饊子、油茶麵，這些東西是作為備用的主食儲藏起來的，也可以待客，和一般現做現吃的小吃，又不太一樣了。
南方這裡，氣候溫暖濕潤，而且經濟怎麼樣也要富庶一些，小吃上就呈現出不同的風貌了，譬如炸圈子，也有叫做燈盞糕的，這東西在北地也不是沒有，但隻有在京城那樣的大埠隨時出賣，一般的小縣城，這樣的油鍋攤子便是支起來了，生意也不會太好，因為一天開張不了幾回，那油鍋滾開幾次便發苦了，這種小販都是跟著鄉下的廟會、集市走，才能有生意，想要在一處固定的地方隨買隨吃，那是辦不到的。
到了南方這裡，尤其是江浙一帶，府縣繁華街道上，四五個小吃攤子是可以支持得住的，其中炸物也有個兩三家，糖炸糕、炸麻團、炸油墩子、炸糍飯糕，這都是常見的吃口，細品之下，多以炸麵食為主，再佐以糖汁是主流，鹹口較為少見，帶著大葷而不是下腳料的，那就更少見了。
“在彆處的地方，先不說滋味，便連雞子兒，那都是做個澆頭來給你加的，為何？價格貴啊，我這一次，一進衢縣，先覺得經濟不同，從哪裡可以見出來？就是在路邊有賣蛋烘糕，還有賣蛋墩子的，這兩個東西，一看就覺得不得了——能把這樣的東西當作一個小吃攤子來做，可見本地的經濟，的確不一般。”
所謂的蛋烘糕和蛋墩子，也是這一年多一來，臨城縣很流行的點心，眾人一聽，都是笑道，“到底是徐先生，高瞻遠矚，我們隻知道吃，哪裡想得到還有這些見識在裡頭。”
被徐振之這麼一說，也覺得思路打開，紛紛都說，“確實，若是從前，雞蛋也不是隨意能吃得起的，一家人最多也就是孩子們兩三天能吃上一枚，哪裡還如現在一般，有這麼便宜的蛋墩子可吃！”
所謂的蛋墩子，是有特定模具在的，一塊鐵板，挖出了一個個圓柱形狀的洞，先把雞蛋和麵粉（也有用米漿的）稍微攪和了，但不夾破蛋黃，倒一半下去做底，之後再放些鹹菜做餡——冬日也有醃過的肉餡，不過那要加錢，也可以做甜口，那就是放一點點豆沙。
隨後將剩下一半蛋液倒入，過得一會，等到整個墩子都凝固了，便用一根竹簽，眼明手快地將其挑起翻身。做得以後，兩麵焦黃，散發著烤蛋特有的濃香，再撒上一點點稀稀的辣椒醬，這是家裡的炒蛋、煎蛋無論如何也無法比擬的美味，更不說水煮蛋了。因此，雖然一個蛋墩子就要兩文錢，所用的雞蛋個頭還不大，但是蛋墩子的攤子，生意一向還是很好的——這個東西和莊子的玉米卷餅又不一樣了，製作需要門檻，一般人去哪買鐵板去？再說也不是人人都能把蛋墩子翻麵，因此，家裡小孩偶然要吃一個，家長也不阻止，這份錢是該人家賺的。
再說蛋烘糕，這東西便更常見了，就是人們家裡也可以自己做的，所以價格就更加廉宜了，隻能比家裡自己做的成本要略貴一些，賺個人工錢：蛋液和麵粉混在一起，再打些白糖進去，一個雞蛋，一些麵粉就是一張小小的蛋烘糕，也不過兩文錢而已，香甜可口，和傳說中蛋糕的味道相差也是不遠，這兩樣小吃都很有市場，如今已經迅速在買活軍治下蔓延了開來。
“這些東西，做法倒是不難，為何在其餘地方流傳不開呢？是無人想過嗎？倒也不是，小吃是否豐富，實在是民生是否繁華的反映。”徐振之越聊談興也是越濃，“無非是以小見大！又見這一個小攤在夏日還有熟肉供應，就知道本地人家吃肉是頻繁的事情，日日都有人家殺雞拆骨，也都能賣得掉的，能活在買活軍治下，對百姓們來說，實在是有口福的事情呢！”
“可不是如此！”
“徐先生是有見識的人，真是說著了！”
街坊們便也感到麵上很有光彩了，紛紛爭先恐後地笑道，“如今雖不說日日能吃上正經肉，家裡一人一天一個雞子兒，那還是有的。”
“俺們的養雞場雖然外人進都進不去，但那產蛋的數量是當真地多呢！如今那些農家，雞屁股裡是攢不出錢來了，還不如自己吃，他們現在不出門做工，可是不行，雞蛋賣不上價，連一塊布都買不起，光指著賣糧食的錢恐怕也是不夠的。”
“那樣的高產雞百姓們養不得嗎？”