“仙子很在意肥胖，應該是不缺吃穿了。”林如海點頭讚同，他想到了前幾年的那場災荒。
當時很多貧民沒有了吃的，隻能以樹皮、草根為食，甚至一些地主都隻能吃這些東西。林如海當時在京都，聽聞從災禍之地逃出來的流民大多都望煙而聚，被人們稱為餓虱。凡是路過的村寨，無人敢生火做飯。山間的草根樹皮被挖了吃完後，甚至有人開始吃一種白色的土。聽說這種土被災民們稱之為觀音土。但是這種土吃了後，會在腸子裡堆積，最後因為腸子堵塞而死。
據過去賑災的同僚說，更慘的還有公然賣人肉的。剛開始三十文一斤，後來還漲到了一百二十文一斤，實在是太慘了。
“也就五六年前吧，聽說皖南災荒，這邊人剛剛斷氣，就被其他人分吃了。實在是淒慘！”林如海感歎道。
賈敏想起那畫麵也是心酸不已：“咱們當初在京城，還好離那邊比較遠。老爺還感念災民不易，開倉放糧用於賑災。”
林如海牽起賈敏的手，說道：“你不也是這樣嘛！本來家裡都不缺下人了，心軟最後還是收留了幾個快餓死的丫鬟，還請了郎中診治。”
他說道：“天災實在是難以抵擋，咱們做到問心無愧就好。誒！不知道仙子他們的世界裡是不是就沒有這些災禍了？”
光幕裡的女子接收不到林如海的提問，自然也就無從回答了。她開心的繼續講著。
【在柿子菌開講紅樓美食之前，先向大家普及一下寧榮二府的收入，讓大家有個概念，這樣子你們才會理解他們為什麼吃的這麼奢侈。】
【在當時，年景最好的時候，普通農民一年也就攢個一二兩銀子。曹大大寫到，劉姥姥去到榮國府，鳳姐給了她二十兩銀子，就讓劉姥姥家成了富貴人家。可見普通人生活的艱難。】
賈敏點點頭，歎了口氣，這就是為什麼賣兒賣女的這麼多了。哪有那麼多好年景啊！她莊子上的佃農和莊戶，遇到災年還能有她庇護。再多的，她也沒有辦法了。
【現在，咱們轉頭看看寧榮二府。】
【柿子菌不多說，隻說一件事，那就是烏進孝交租。據紅學家統計，從烏進孝上供的單子上，僅僅那牲口禽類、柴米碳糧，怎麼著也要有六十多萬斤重。】
【這是什麼概念？如果用馬車拉，都要三百多輛車才行。而且這還是烏進孝貪了將近一半的情況下上供的單子。】
【柿子菌舉這個例子，就是想說，在賈家這種當時的頂級貴族階層裡，吃飯已經不是果腹之需了，而是變成了一種文化。在他們的日常飲食中，處處體現著一個“精”字，這就是咱們老祖宗們說的：食不厭精，膾不厭細！】
“什麼！這烏進孝不過一個莊頭，儘然有這等膽量，竟然敢侵吞一半！”賈敏氣得火冒三丈。
“當主子當慣了，怕是被下麵的人蒙蔽了。這烏進孝是賈家莊子上的管事？”林如海對自己夫人的娘家關注的並不多，隻是偶爾聽她提起過好像有一個姓烏的，不知道是否就是這人。
賈敏搖搖頭，“不是的。烏進孝是寧國府的田莊管事。他手底下的田莊都是寧國府的爵產。”隨即便聯想到了榮國府，更是氣憤了：“可是他兄弟管著榮國府的田莊。既然他敢如此貪婪，私吞了一半後才上供這些東西，那他的兄弟也好不到哪裡！不然兩府一對賬，就露餡了。”
林如海心有餘悸，說道：“還好老太爺喜歡到莊子上住，平時也會和莊戶聊聊天，輕易不會被管事糊弄了。咱們也要謹記仙子的提醒，可不能做那被人恥笑的富貴閒人嗎，連田地產出和物價漲跌都不知道！”
【嘿嘿，柿子菌先報個菜名！牛乳蒸羊羔、火腿燉肘子、籠蒸河蟹、酒釀蒸鴨子、胭脂鵝脯、雞髓筍、糟鵝掌鴨信、鴿子蛋、雞絲炒蒿子稈、茄鯗！誒呀，可饞死我了！】
【柿子菌查了一下，這些十分講究的菜肴其實都是地地道道的京城菜係。不過也正常，這賈家雖然是金陵世家，但是這都在京都住了幾代人了，口味自然早就被同化了。所以日常飲食都是當地的京城菜也十分正常。】
【各位觀眾老爺們一定好奇，這江南菜係和京城菜係有什麼區彆。嘿嘿，其實和現在南北菜係差彆不大。咱們看看黛玉妹妹的飲食就知道了，江南菜係比較清淡，主打一個食物本源。京城菜係，你們就看看我報的那一串菜名就曉得了，就是各種大菜！吃到你滿嘴流油，胖個三斤才算結束。】
林如海一挑眉，問身邊的夫人：“有這麼大的區彆？”
賈敏用手帕捂嘴笑道：“老爺沒有注意到吧。金陵的口味也是偏清淡，偶爾有些甜口的，咱們府裡的廚子自然是按照您的口味製作的飯菜。我剛來的頭幾年，想吃些家鄉味，但是又怕您吃不慣，所以都是讓廚房單獨做的。老爺自然也就不知道了！”
【要說紅樓裡哪道菜最有名，那就一定要提一提茄鯗了！】
光幕上出現了茄鯗的圖片，一個乳白色的瓷盤裡，茄子丁、杏仁、瓜子仁、豌豆等各種小丁狀的食物盛了一盤，在最上麵，點綴了幾個香菜葉子，紅紅綠綠的十分誘人。