就像雞鴨魚肉總是要新鮮才夠味一樣, 餃子當然也還是現包現煮的最好吃。
雖說按照平常的習慣，包餃子還是得用芹菜、韭菜這種辛香的植物來解解膩，但也不儘然如此, 像是黃瓜蝦仁餡的餃子，清香爽滑, 那簡直就要鮮到天上去了。
依照季節的不同, 餃子的內餡也變得多種多樣, 葷素不定，像是春天, 風味獨特的野菜用水焯過, 剁碎了包在餃子裡，那可是一等一的美味；夏天果園裡的黃瓜, 地裡的韭菜和棚裡的香菇, 還有池子裡自帶仙氣的蓮藕, 水靈清甜, 混著豬肉雞肉的餡兒煮完之後噴香撲鼻；秋天就更不必說了, 碩大肥厚的南瓜，爽脆可口的白菜，微甜鮮豔的胡蘿卜，數不勝數，每一種都能自然地撩撥起你的味蕾來。
至於冬天，就顯然難辦了些, 氣溫驟降, 幸而還未下起雪來, 但可供選擇的範圍就少了許多，實在可惜了這個最適合吃餃子的季節。
“店長，餃子皮不夠了。”夏目貴誌提醒道，旁邊的一摞餃子皮現在已近見底。
幸平純也察覺到了這件事情，她點點頭，說道：“嗯，那你們先包，我再擀點餃子皮。”
如今隨著在日本的華夏留學生增多，日本的超市裡也開始賣起了餃子皮，買回來就可以包。方便是方便了，不過用軋麵機軋出來的餃子皮太硬，不夠柔軟，煮出來也不太順滑，因此貓屋今晚的餃子皮都是幸平純自己手擀出來的。
自揉麵開始，清水一點一滴融入到細密的麵粉中，再將山崩海裂的場麵揉作一團。摻水的量也是件耐人把玩的事情，初學者很容易麵多了加水，水多了加麵，最後弄成了一片汪洋的爛攤子，不過對於幸平純來說，這並非難事。
醒好的麵團跟剝了皮的熟雞蛋一樣，又光又亮，幸平純隨手將麵團揉搓成一根長條，銀鋒一現，就成了一小節一小節的圓柱。小狐狸在旁邊目不轉睛地看著，那小小的麵團在擀麵杖下像白蝴蝶一樣翩然舞動，三下兩下的功夫，一張薄薄圓圓的餃子皮就從幸平純的手下冒出來了。
“哇……”小狐狸咽了咽口水，“店長好厲害啊……”
殺生丸本來跟鈴坐在貼牆的角落裡，但他的注意力卻從來沒離開過中間的那幫人，這會兒看見幸平純的嫻熟操作，也是不自覺地點了點頭。
不論是劍道，還是廚道，在某一方麵臻於極致之人，總會得到彆人或多或少的尊敬。
“嗯，手感不錯……”幸平純掂量了一下，餃子皮就應當是這種中間稍厚四周稍薄的形狀，這樣待會兒在下水之後，才不會那麼容易破掉，吃到嘴裡的口感才會更好。
至於包餃子，那當然也是一門手藝活，不是短時間就可以練出來的。彆看方桌前圍著這麼一大幫人，看似紅紅火火，其實能幫上忙的也就黃老師跟鬼燈，其他人都是湊數的。
“埼玉老師，這個不行啊，得重包。”幸平純將餃子大軍裡麵企圖渾水摸魚的一個乾癟的小月牙提了出來。
“啊呀，抱歉抱歉。”臉上灰一塊白一塊的埼玉老師拿了回來，他瞅了瞅身旁的黃老師，試圖學著他的樣子將餃子改成元寶形，可手裡的勁兒一時半會兒沒收住，啪嘰一聲，餃子一下就被捏扁了。
嗯，不止湊數，甚至還有幫倒忙的。
“……”幸平純瞅了他一眼，歎了一口氣，“埼玉老師，讓傑諾斯來吧，你就洗洗手休息好了。”
傑諾斯比起他的這位老師，家政技能可不知道高到哪裡去了。
“那這餃子……”埼玉老師遲疑道。
“先放那邊吧，待會兒可以用來做麵皮肉丸湯。”在幸平純所指的方位，中道崩殂的餃子們歪七扭八地躺在了一塊兒，肉眼根本分辨不出來是個什麼形狀，這些都是貓屋的客人們的失敗作品。
但幸平純不以為意，包餃子嘛，就是要這樣熱熱鬨鬨的氣氛才好，至於吃，那倒反而是其次了。
“不太粘的話，蘸一點水就好了，對，就這樣，不用太多。”幸平純偏著頭指導道。
她將餃子皮平攤在手上，取上些肉餡擱在中間，再將麵皮捏住翻折，一處褶皺蓋過另一處褶皺，便能見到餃子外邊密密麻麻的印痕，跟一個月牙形的小包袱似的，這是最為嚴實的包法。
而黃老師則是提起餃子皮的兩邊捏緊對折，再將餃子皮的邊緣向中間彎攏，最後將兩邊的彎角捏緊成了飽滿可愛的元寶模樣。
“這個好可愛啊！”白童子嚷道。
至於其他人，經過幸平純簡單的指點後，按照她的方法捏出來了方的圓的塌的扁的各種形狀，樣子要多醜有多醜，也不知到底是哪裡出了問題。不過幸平純也不計較，隻要包得還算嚴實，煮在鍋裡不會漏餡，她都統統放在了大盤子裡，端到廚房準備下鍋。
鍋裡的沸水早已喧騰地等待著餃子的擁抱，幸平純將放在盤子上的餃子一個個推進繞流的漩渦之中，看著圓滾滾的它們不知疲倦地在水中翻滾著，似乎有一種奇特的安寧感。
煮餃子向來不是一蹴而就的事情，水再次燒開的時候，得再添些涼水壓下去，等再次煮開的時候，餃子的裡外才能熟透。原本清澈的餃子湯已成了乳白色，在氤氳的霧氣裡，餃子也變得瑩潤白亮起來。
“好了，進來端餃子吧。”幸平純撩開廚房的布簾，向外招呼道，本來輕輕的一句話，卻像是驚動了喪屍群一樣，貓屋裡饑腸轆轆的客人們一窩蜂地跑了進來。
幸平純隻得又喊：“彆急呀，人人都有份的。”
一盤又一盤熱氣騰騰的餃子被端到了餐廳的桌子上，但在吃之前，還得先準備蘸料。
幸平純吃餃子的時候一般隻蘸醋，特彆是那種醋香醇厚的老陳醋，邊角上沾上一點丟到嘴裡，就能感受到那一點點酸味像宇宙爆炸的奇點一樣由內向外延伸。而貓屋的客人們，選取的蘸料倒是不儘相同。
黃老師應該算是最會吃餃子的，他調了一碟薄薄的辣椒油，再滴了幾滴醋，剁了一瓣蒜進去，還加了一小勺辣椒油，單是想想就能明白那一碟調料滋味有多厚重。而埼玉老師用的則是甜醋，當然也有加醬油的和什麼不蘸空口吃的。總之，蘸上不同的蘸料，風味就完全不一樣了。