李盼兒突然有些語塞，這要怎麼回答？這種時候，她真想把借口推到書上，可是原主根本不認得字。她想了想，隻好撒慌道：“哦，我是在縣城偶爾聽到人提過一嘴，就記下來了。我還以為娘肯定知道呢。”
趙氏看上去倒是信了。李盼兒這才鬆了一口氣。她想著，以後再乾什麼事，一定要提前想好借口。她還想知道，村子裡誰認得字，她要學學認字，然後再買幾本書，以後有什麼事就可以推到書上了。
這時，李盼兒又突然想到，接下來要試驗做涼皮，如果要娘來做，她在旁邊難免又要費一番口舌，乾脆她自己做吧，做出來就說是自己摸索出來的。反正她挺能倒騰的。
事實上，李盼兒確實也得靠自己摸索。因為她隻是聽過和見過彆人做過，自己並沒有親手實踐過。當然，她的記性不錯，大致步驟還是記得的。
於是，李盼兒便找齊了做涼皮所需要的各種工具。蒸鍋，家裡自然有，箅子，然後就是各種瓷盆大盤子啥的，大盤子她家沒有，是找隔壁王奶奶借的。
萬事具備，隻欠東風。
李盼兒趁著娘親帶著小妹妹出門了，便讓二姐幫自己燒火。
她要開始做涼皮了。
先是要和麵，在麵粉裡加一點水慢慢揉成麵團，和麵按照慣例得是“三光”，麵光、盆光、手光。李盼兒很完美地達到了這三個條件。麵和好以後，她用乾淨的白布蓋上，這叫醒麵，得放上一刻鐘左右。一刻鐘過後，便開始洗麵了。所謂洗麵，就是把麵團放進清水裡，像洗衣裳一樣洗麵團。然後再把洗麵團的水倒進另一個盆裡，直到洗出來的水是清水為止。越洗，麵團越小，最後變成了幾小塊麵筋。這麵筋可以用來炒菜吃，也可以煮熟了放到涼皮裡麵吃。洗出來的麵水放在大盆裡沉澱。為了乾淨，上麵還是要蓋上鍋拍。這麵水一般要沉澱兩個時辰以上才好，當然，如果時間充足，可以沉澱得久一些，但今天時間不夠，李盼兒隻能讓它沉澱一個半時辰左右。
李盼兒正好趁著麵水沉澱的空當，開始跟姐姐一起乾點彆的活，比如摘一些一會兒要用的小蔥和芫荽等菜，還用茱萸和花椒炸好了辣油，然後切好蔥花、香菜，把醬油醋、香油、蒜泥都準備好了。 一會兒等涼皮一做好就可以切切涼拌了，晚飯正好添一道菜。做完這些，李盼兒還順手把菜地給澆澆水。
乾完一堆雜活後，李盼兒還得隔一段時間，就要倒掉麵水上麵的水。中間，李盼兒還抽空進了趟空間。她發現空間裡的蔬菜已經長成了，還是大批量的，她現在的苦惱是用什麼借口拿出來。她思來想去也沒想出什麼好主意。隻能想著，以後自己去縣城賣涼皮時，再順手把菜賣掉。
李盼兒是吃完中飯後就開始忙碌的，兩個時辰後就快到做晚飯的時間了。為了不耽誤做晚飯，她稍稍提前了一些時間。
還好，麵水已經沉澱得差不多了。李盼兒找出從隔壁王奶奶家借來的大圓盤子，擦乾淨了，在盤底上均勻地刷上一層菜油，這樣省得麵水沾在盤底上。之後，就是舀一勺沉澱麵水，均勻地澆在圓盤子上，等水燒開後，放進鍋裡隔水蒸。蒸個一會兒，把火停了，仍用鍋蓋蓋住燜一小會兒，然後才掀鍋端出盤子，再把盤子放進冷水盆裡冷卻一會兒，這樣就撕下完整的麵皮。
冷卻之後，就可以開始撕下涼皮了，也不知道哪個環節出了問題，反正第一張做得有些失敗，首先是厚薄不均，其次是撕涼皮時撕得不完整，破了一塊。李盼兒無奈地衝二姐笑了笑，然後把做壞的涼皮放到了一邊，接著做蒸第二張。其實她家的鍋很大，而且鍋裡可以放兩層蒸屜，一層可以放三個盤子。李盼兒決定這一次加個小盤子，剛好做一個試驗。
因為第一次失敗了，李盼兒第二回就格外小心。刷油，澆澱粉水，每一個動作都是一絲不苟。最後是把握時間和火候。
第二次掀鍋的時間到了，還好，比第一次強多了。沒有粘邊，也沒有破掉。完完整整地兩張涼皮。
蒸涼皮是成功了，可是不知道味道究竟如何。