第二天一大早,柳溪父女倆就興衝衝來到廖記餐館。
“早上有什麼好吃的？”
昨天的晚飯簡直是這爺倆本月以來吃過最舒坦的一餐，一直到睡覺前還念念不忘。
尤其是柳溪。
他昨天熬夜寫書，中途用打包回去的飯加了個宵夜,生理心理一起飽。
然後今天早上就更餓了。
說來也怪,有的時候人餓著不吃晚飯,第二天早上反而不會太餓；
可要是頭一天晚上吃得太飽,往往第二天早上覺得自己能吞下一頭牛。
他們本以為自己來的就夠早了，沒想到進去一看，已經有兩個老頭端著碗嘶溜上了。
空氣中浮動著一種複雜而的香味,若有若無一絲辣,帶著點甜頭兒和暖意,叫人鼻腔發癢。
是胡椒的香氣。
那碗裡的像湯卻比湯稠，像粥卻比粥稀，暗暗的紅棕色裡麵漂浮著紅白黃等許多其他色彩。
柳溪聞到的複雜香氣就是從這裡麵飄出來的。
“這是，”柳溪扶著金邊眼鏡看了一眼,驚喜道,“胡辣湯！”
早年他去關中一帶采風時，就曾喝過,算來也有些年頭沒遇到了。
嘿,今天有口福啦。
“嗯呐！”
宋大爺慢慢悠悠把一隻白饃撕成小塊泡進去，用甜白瓷的勺子按一按,等稍微吸了湯汁,連湯帶饃一起吃進嘴裡。
美！
那白饃原本是早上賣鹵肉夾饃的,撕碎了泡在胡辣湯裡，彆有一番風味。
除了這個之外,廖初還準備了一葷一素兩種陷餅。
葷的是洋蔥牛肉餡兒,素的是菠菜雞蛋木耳,配胡辣湯吃都好。
其實這種素菜盒子最經典的是韭菜雞蛋，但是韭菜的味太衝了，對於許多上班族來說不太友好，所以廖初就換成了更平穩的菠菜。
倩倩小姑娘吞著口水跑到前台那邊，努力踮起腳尖看後廚，“叔叔早啊，果果早啊！”
廖初一個人守著三個灶，左右開弓氣勢磅礴，頗有大將之風。
左邊那個平底鍋裡放的是牛肉洋蔥餡餅，右邊那個平底鍋裡放的是菠菜雞蛋木耳餡餅，而裡邊土爐裡烤著白饃。
因為這三樣的構造不同，所需要的時間也不一樣，倒不必擔心手忙腳亂的。
胡辣湯雖好，可未必每個人都喝得慣。
這樣多出來兩種葷素盒子，既可以配湯，也可以單獨吃，或者來一碗牛骨湯，更能滿足多種客戶不同需求。
果果右手拿著勺子喝胡辣湯，左手牛肉餡兒餅，正吃得滿嘴流油，聞言含糊不清道：“倩倩早呀，柳叔叔早呀！”
今天的早餐好好吃哦！
自從跟舅舅回家，她好像就沒吃過重複的早餐哎！
每天都有新驚喜，美滋滋。
倩倩跑到她麵前看了看，然後又吞著口水去看廖初，由衷感慨道：“好香哦！”
廖叔叔好香哦！
不對，是那個湯好帥哦！
話音剛落，那邊廖初就收到了“滿意點10”的提示。
嗯……總覺得這份滿意的來源與食物味道沒什麼關係。
柳溪酸不拉幾的過來，抬手往女兒的腦瓜子上輕輕敲了下。
“人小鬼大，要兩碗胡辣湯，餡餅每種先來一個，嗯，鹵肉夾饃要一個，單獨的白饃也要一個。”
才幾歲呀，就知道看臉啦！
爸爸難道不帥嗎？
胡辣湯顧名思義，以胡椒和辣椒打底做的濃湯，然後根據需要加入配料。
雖然因為各地需要和喜好，配料有所不同，但大多會有豆腐皮，木耳，黃花菜和肉。有的是牛肉，有的是羊肉。
成品乍一看有點像大雜燴，亂七八糟，稍顯不夠文雅，而味道也並非每個人都能接受。
可喜歡的人是真喜歡呀！
廖記餐館的湯底用的是牛骨高湯，香醇濃厚。
說句不中聽的，但凡有這種湯底，隨便丟點什麼進去都好吃！
因為清江市本地居民不太擅長吃辣，所以廖初就減輕了辣椒的比重，適當提高了胡椒的量。
九月份的早上已經微有涼意，熱乎乎的濃湯下肚，似一股洪流緩慢而堅定地推進，一路走來那點涼氣頓時煙消雲散，整套腸胃都跟著舒坦。
胡椒性辛，但遠比其他同類型的配料來的更溫和，不像辣椒那樣刺激，也不像大蒜那樣衝，柔柔的，暖暖的，像老母親的大手輕輕撫摸，樸實又溫馨。
經過熬煮的豆腐皮吸飽水分，又肥又嫩；
黃花菜又鮮又美，把握好烹飪時間，會比想象中更加滑嫩。
晚下鍋的木耳絲脆生生的，在一眾或柔嫩或爽滑的食材中標新立異，如淩冽寒冬裡一抹翠鬆般顯眼。
柳溪用鹵肉夾饃配著喝了半碗胡辣湯，腦門上已經沁出一層薄汗。
味道好像很熟悉，那幾座被黃土包裹的古老城市在他腦海中徐徐展開，似穿越時光來與他相會；
又好像有點陌生，帶著清江市和這座餐館特有的獨特氣息。
他昂起頭，雙肩下壓，緩緩吐出一口白氣，舒展著酸痛而僵硬的頸椎。
隨著爆豆子一樣的骨骼摩擦聲響起，仿佛連熬夜的疲憊都被帶走了似的。
再看女兒，嗬！
好家夥，吃得頭也不抬，半張臉都埋到大碗裡去了。
隻是小姑娘有點煩惱。
她紮著一條小辮子，每次低頭喝湯，小辮子就會吧嗒落下來，頭發稍在胡辣湯碗上空掃來掃去，看上去極度危險。
倩倩又要拿勺子喝湯，又要抓牛肉餡兒餅吃，根本騰不出第三隻手，十分著急。
她歪頭看了看旁邊的果果：
嗚嗚，果果妹妹紮的是兩顆小丸子頭，然後沿著一圈套了紫色小珍珠的發帶，看上去又漂亮又方便……
羨慕！
委屈！
柳溪笑了笑，乾脆一手拽住女兒的小辮子，免得拖到湯裡去。
倩倩大喜，喝湯的氣勢越發雄渾。
看她吃得香，柳溪也忍不住拿起剩下的那半牛肉餡餅。
說老實話，他其實不太愛吃餡餅這玩意兒。
主要是沒遇到過特彆好吃的。
好多人都覺得竟然是餡餅，那麼隻專注於餡兒就好，麵皮便十分敷衍，要麼被裡麵的湯汁一泡就軟囊了，要麼乾脆烤的硬邦邦，一口下去還戳嘴角。
或者乾脆連餡料都不過關，為了防止後期發生麵皮軟囊的情況，把餡料中的湯汁過分榨乾，吃起來零零碎碎，沒有半點渾然一體的美感。
但這個！
拿起來的瞬間，柳溪就仿佛聽到這半截牛肉餡餅在衝自己大喊：
“我們不一樣！”
皮是皮，餡是餡，界限分明，沒有任何軟塌的痕跡。
金黃的外殼層層疊疊，隻是捏的動作稍微大了點，橫截麵就瘋狂湧出豐沛的湯汁，順著金燦燦的麵皮流淌，給它刷上一層亮晶晶的油膜。
比起牛肉餡的細膩，大顆的洋蔥稍顯豪放。
並非廚師刀工不過關，而是兩種食材所需要的火候不一樣，這樣就能保證肉餡兒成熟的同時，洋蔥保留一點爽脆的口感。
畢竟這種蔬菜是以肉質肥厚而聞名，如果火候太大，會變成粘糊糊的一團，非常影響口感和視覺。