“我知道了。沈阿姨，我們還能不能再多找點人幫忙弄蝦？剝殼也可以，這麼多你們要不要得了？”
沈華濃點點頭，道：“行，也要有點分寸才行，不然傳出去了也不好聽。”
“我知道。”
本來沈華濃還有些擔心準備的蝦的數量不夠，現在不用操心了，按照這個數量，第一天中午的量應該是能夠保證的。
下午，沈華濃又安排李庚孝幾個稱重、將收上的蝦養著，這些蝦很乾淨，昨天沈華濃的做菜的時候就發現了，蝦腮都是白的，品質比她想象中的還要好一些，明天再洗剝也是來得及的，今天就是保證彆給悶死了就行。
然後幾人又開會擬定了幾個菜單，李庚孝雖然以前沒有正兒八經的燒過小龍蝦，但是他看陸柏薇弄過，不覺得有多難，而且紅燒菜他總是會的，陸柏薇沒做過，他也不跟陸柏薇一個女同誌爭，就報了個紅燒蝦球和清蒸蝦，做蘸醬這些他也是不成問題的。
陸柏薇消極了好一會，這會開會的時候也勉強打起精神來，一口氣報了好幾道菜：陸氏秘製麻辣小龍蝦、秘製油燜大蝦，蒜蓉蒸蝦、香辣蝦球、啤酒蝦、龍蝦餅，小龍蝦澆飯主食上她還提出給她準備上一些涼麵，她的秘製蝦湯拌麵也是不錯的，免得浪費，這樣一來主食也就有三種了。
陸柏薇雖然挺自信的，但是最後也沒好意思將自己報上的菜名全部都冠上自己的名姓，最多也就是加上秘製兩個字。
沈華濃都一一給她記下了，看了看他們倆準備的菜基本上都是帶殼的蝦，她自己又添了道魚香蝦肉，不帶殼，要澆飯也可以。
另外，她發現這批收上來的小龍蝦裡麵還有不少的軟殼小青蝦，這些小青蝦都是新手撈上來的，小傑本來還不好意思賣給她，還準備帶回去的，被沈華濃給攔了下來，這種做椒鹽酥蝦最好，吃的時候都不需要剝殼。
她在菜譜上添了道鍋巴椒鹽酥蝦和鹹蛋黃焗龍蝦，想了想，將鍋巴換成饅頭丁，炸土豆又擺上去幾道。
交通局食堂的廚師有一個是南方黔州苗族人，他老家當地有一道獨特的調味料叫老酸湯，最常見的有白酸湯和紅酸湯兩種，白酸湯是用清米湯發酵做成的，紅酸湯也叫紅酸醬是用西紅柿加上鹽、糖和酒裝在無油無水的壇子裡密封發酵成的，前者如果有老湯，像現在的天氣兩三天就能出壇，後者時間長一些快的三四天，想口感更酸需要發酵一個月。
沈華濃昨天在食堂做飯的時候，就見這位師傅用預留出來的清米湯做酸湯，她這人就是這樣，見到自己不了解的、新奇的做法都會留心，她自己也不小氣，做蝦做菜的時候都沒有瞞著彆人，還主動教他們土豆的多種做法，那廚師也大方，兩人交談甚歡，今天中午對方還特意用自己存的酸湯給沈華濃開了個小灶煮了條酸湯魚。
這種加了紅白酸湯的湯汁，跟用醋汁和新鮮西紅柿、檸檬汁調配出來的酸是完全不同的，調配的酸汁要想達到紅白酸湯的酸度也可以做到，但是這樣配出來酸中微帶了點兒辣口，會讓人覺得越吃越酸，除了這一點還有個缺點，就是會影響食材的口感，還是以酸湯魚做比喻，往調配的酸湯裡麵放塊兒豆腐，豆腐的口感都會感覺比平時吃的豆腐要老一些。
但是經過發酵過後的酸湯汁就很好的避開了這種缺點，不止酸香味醇、濃，而且不會影響食材的口感，在這大夏天胃口不好的時候，在菜裡湯裡加一點兒紅白酸湯，絕對食欲大開。
沈華濃當時就記住了，打算回家之後自己發酵一壇子出來試試。
這會兒想想又在菜單上加了個酸湯蝦，今天就開始準備紅酸湯，發酵個七天時間，還是來得及，最後一天應該能夠試試酸湯蝦。