021 火候控製(1 / 2)

大美人這般含蓄,她不介意推波助瀾一把!

嚴寧嘴角抽動兩下,鎮定的伸出手,把信紙原樣折好,重新塞回到了信封裡。讀蕶蕶尐說網

蘇曼大喜,對著嚴寧心照不宣的揚了揚眉,以後咱倆就是共犯了!

九月十號,這個周末,何渺渺就要回來了麼,怎麼能讓她和肖寒冬見上一麵呢,蘇曼再次動起了腦筋。

一旁的嚴寧看著她一雙眼睛亂轉,便知道這家夥又打什麼壞主意了,掂了掂手裡的信紙,嚴寧莫名的同情起了方烈。

很快第四節課結束,蘇曼順著人流往自家的店子趕去,一進門就碰上了穿好了圍裙的方烈,想到自己的神來之筆,蘇曼有些心虛的低下頭去。

方烈的眼神一暗,這臭丫頭還不算無藥可救,還知道心虛麼!一想到他上午進了球,回頭邀功的時候卻看到蘇曼的視線凝固在另外一個男人身上,方烈胸口就有一股火在燒。

蘇曼戴好了圍裙,正要過來幫忙,卻被蘇杭喊了過去。

蘇杭指著旁邊的爐灶,吩咐道:“你來煎雞蛋,今天每一份炒飯都贈送煎雞蛋一個。”

蘇曼錯愕的看了蘇杭一眼,蘇杭不慌不忙的在爐子上坐了個平底鍋,又搬出來數十雞蛋,放到了手邊的小盆裡,淡淡的道:“你現在就開始炒菜,還有些為時過早,這幾天你刀工已經入了門,正好開始學習如何掌控火候。”

說著,蘇杭往平底鍋裡倒了些油,信手拿起了個雞蛋在鍋邊上輕輕一磕,手一捏,蛋清裹帶著蛋黃嗖的一下落了出來,片刻功夫,伴隨著滋滋的油聲,雞蛋四周開始凝固起來,蛋清迅速的從透明轉成了純白。

蘇杭拿起鏟子,在蛋清周遭隨意的鏟了兩下,一圈焦黃的金邊抬了起來,他的手放在煤氣開關上,不時的調整著煤氣大小,眼瞅著那一枚煎蛋逐漸成型。

蘇杭鏟子一揚,一下把那枚煎蛋鏟了起來,準確無誤的落到了他手邊的一盤炒飯裡。

一眼望去,這枚煎蛋宛如兩個同心圓,蛋清晶瑩剔透,蛋黃如同一枚小小的太陽,泛著金黃的光澤,裡麵的蛋液似乎還在微微顫抖。

蘇曼無語的看著這枚煎蛋,外焦裡嫩,這火候控製的簡直神乎其神了。

蘇杭習慣性的向著蘇曼伸出大手,看著手上泛著的油光,又不動聲色的收了回來,提醒蘇曼道:“這個就是五分熟的煎蛋,現在輪到你了,你什麼時候能成功做出五分熟的煎蛋,什麼時候就算你過關。”

蘇曼深呼吸一口氣,這可是她第一次做菜呢!

她明白為什麼蘇杭會讓她從煎雞蛋開始,煎雞蛋材料簡單,耗時少,而且由於雞蛋本身易熟的特性,對火候的把握要求十分高。

她先回憶了一番蘇杭的舉動,才謹慎的動手,先是小心的打開爐火,等候一會後,才放了些油,誰知道油一入鍋就開始冒起白煙,哪怕蘇曼再是不諳廚藝,也知道這是油溫過高的表現。

她心急的拿起了個雞蛋,在鍋沿上猛然一敲,蛋殼瞬間破碎,湯湯水水淌了出來,她趕緊把雞蛋往平底鍋中間掰開,一團蛋液順勢滑下,濺起幾滴油花,滋啦一聲,一股蛋的焦香撲鼻而來,肉眼可見最下麵的蛋液已經焦黃,而上麵尚未凝固。

蘇曼一急,拿著鏟子直接攪了攪,片刻後,一團黃白混合,還帶著些黑絲的固液混合物成功出爐。

蘇曼不敢抬頭看蘇杭,一咬牙,三口兩口的把剛出爐的煎蛋給吃了下去。

蘇杭哭笑不得:“你也不放點鹽。”

蘇曼後知後覺的感到喉嚨處一股油膩,仿佛被一團油汙給堵住了喉嚨。

她皺起眉頭,重新回顧起了自己煎蛋的過程,一步步,都是按照蘇杭的手法來的,為什麼會出現這種天上地下的結果?

蘇杭忍不住提點道:“我用的是冷鍋,所以預熱時間長了些——”

蘇曼醍醐灌頂般,一下反應過來,她用的鍋是蘇杭用過的,已經煎過一個雞蛋,平底鍋本身就是溫熱的,她又燒了那麼久,難怪油一下鍋就冒起了白煙!

想明白後,蘇曼重新打開了爐火,這一次估摸著鍋的溫度,燒了片刻,便放了油下去,輕手輕腳的敲碎了雞蛋,看著一團蛋液滑到了鍋底,這一次很順利的煎好了一個雞蛋,隻是蛋黃的形狀古怪,蛋清的樣子也不規則,也不是蘇杭要求的五分熟罷了。

蘇曼依然很興奮,就要把煎蛋放到蘇杭剛盛盤的炒飯裡,蘇杭阻止了她,大手舀起了一勺鹽,手微微一顫,撒了少許到煎蛋上,才算大功告成。

蘇杭放下調料勺,認真的道:“鹽是百味之祖,你可以沒有彆的調料,但是一定要有鹽。”