第096章 美麗
蘇杭伸了個大大的懶腰，往車座上靠了靠，滿意的看到蘇曼進入了若有所思的狀態，繼續道：“菜也不是越多越好，菜一多，冷的熱的，酸的辣的，在肚子裡一起開會，胃腸肯定要不舒服。”
“最好的情況，就是一碟菜，一碗米飯——”
“米飯要用當年的新米，蒸的軟硬適度，盛上一碗冒尖，菜麼，可以是青菜，一定要大火急炒，翠綠欲滴，咬一口又脆又甜，或者直接一盤冒著油光的紅燒肉。”
“旁邊不要彆的，就一杯清茶，一定要泡的恰到好處，解膩提神。”
蘇曼看著司機不斷從後視鏡回望，心道她家老爹今天看來是興奮了，單憑一張嘴也把人說的口水直流。
蘇杭半眯起眼，帶著幾分陶醉悠悠的道：“這個時候，才能吃出絕世佳肴的味道——”
“或者把菜和飯弄到一起，做出一盤蛋炒飯麼？”蘇曼突然插話道。
蘇杭睜開眼，大笑出聲，對著蘇曼眨了眨眼：“沒錯沒錯，蘇記炒飯，天下無雙！”
……
兩天時間轉瞬即逝，今天晚上最後一次動員會，明天就是晚宴舉辦的日子了。
蘇曼站在蘇杭身後，手裡捧著個筆記本，仔細的記下蘇杭講解的要點：“明天我們按照西餐的習慣，分成幾個大區，開胃菜，主菜，甜品以及湯水，每一個區域設置一個負責人，四到五名廚師，我要求每一道菜都要分配到個人頭上，如果這道菜出了問題，那我就找你。”
年輕的廚子們聽得很認真，和蘇曼一樣，人手一個筆記本，杜先昨天已經宣布了正式退隱，蘇杭的事情也傳了出來，真是讓人心潮澎湃——和成名已久的老師傅選擇一樣的菜色，最後還高調勝出，壓的其他飯店的大廚們全部退出！這才是技壓群雄！真TMD帥呆了！
蘇杭滿意的掃了一眼年輕的廚師們，“好，現在我就簡單說一下西餐和中餐的區彆。”
廚師們下意識的屏住了呼吸，連眼睛也不敢多眨一下，生怕錯過了什麼重要信息。
“中餐講究臨時兌汁，一鍋成菜，菜一出鍋，就算是塵埃落定，所以非常考驗廚師的個人水平。”“西餐就不一樣了，西餐裡有個詞，Sauce，在西餐中的地位相當於中餐裡的鹽，翻譯過來就是沙司，不過，我個人更喜歡讀作少司。”
頓了下，蘇杭語氣上揚，輕快的笑道：“有沒有覺得少司聽起來很像是少帥？！”
廚師們紛紛抬起頭來，笑出了聲。
笑聲中，蘇杭隨手拿起了一瓶番茄醬，把瓶子的商標朝向外：“看到了沒，我們叫番茄醬，其實商標上都寫的清清楚楚，番茄沙司。”
“這意味著他不是單純的番茄醬，而是加入了其他的調料，組成的一種複合調味品，當然，番茄醬是主料，所以叫做番茄沙司。”
蘇杭的聲音在空曠的後廚中回響，蘇曼耳邊隻聽到一片沙沙沙的聲音，每一個年輕的廚師都在埋頭苦記，平時做菜都是練手藝，背配方，記步驟，像是蘇杭這樣深入淺出的理論講解幾乎沒有。
“少司，簡單的說，就是複合調味汁，”蘇杭一頓，看到廚師們一臉困惑，打了個響指，“這麼說吧，西方菜，菜是菜，調料是調料，煎好了牛排，再往上澆汁，或者裝在碟子裡和菜一起上桌，鹹了淡了都可以自己調節。”
蘇杭敲了敲餐台，手指在一排調料瓶細長的瓶頸上劃過：“我們一說到調料，就是油鹽醬醋，西方就複雜了，因為少司是複合調味料，所以可以千變萬化。”
“不過，”蘇杭話鋒一轉，眼睛眨了眨：“我們不需要用到少司，我們這次，要用中式的烹飪手段來做西餐！”“啊，不是吧”“剛聽到有趣的地方，怎麼就沒了！”廚師們急吼吼的叫了起來，失望之色溢於言表。
看著一張張求知若渴的年輕麵孔，蘇杭笑了：“行了，以後有時間再講。”
蘇杭兩手交叉，掰了掰手指，笑眯眯的道：“現在大家心裡都有數了吧，我們把所有的菜都改成澆汁就完了。”
……
“一份排骨，謝謝。”
蘇曼痛快的應了，麻利的從旁邊熱氣騰騰的煮鍋裡撈出了三四塊煮的恰到好處的小肋排，在平底鍋裡煎至兩麵金黃，放到小碟子裡，再從煮鍋旁一直溫熱著的小盆裡舀起一勺調味汁，澆了上去。
碟子旁擺上一朵綠色的西蘭花，兩片橘紅色的胡蘿卜，一人份賞心悅目的糖醋排骨大功告成。
蘇曼隨手遞了過去，埋頭做起了第二份，蘇杭叫她負責糖醋排骨的製作，客人們都很喜歡，點的人很多，她從晚宴開始就沒歇下來過。