蘇曼收起攤子，呼出一口長氣，看來她的計劃可行，如此她就能把小攤子持續的運營下去了，也就可以不斷的鍛煉她的手藝了。
明天再多買兩隻雞，一隻雞的分量太少，不夠賣的，還有她炒的時候發現，似乎不同部位的雞肉熟的時間不大一樣，這點也要注意下。
蘇曼總結著心得，一邊賣力的往沈家蹬去。
要說擺攤也有壞處，早上五點半就要起床，晚上12點到家算不錯了，一天平均下來能睡五個鐘頭，幸好年輕，她還支撐的住。
轉眼一個月過去，蘇曼輕車熟路的擺起了攤子，便有熟客笑嘻嘻的湊過來問她：“蘇老板，今天賣的什麼?”
蘇曼笑眯眯的一抖招牌，水煮肉片四個大字迎風飄起，下麵的免費兩個字依然醒目。
那熟客立刻叫了起來：“又換花樣了，嗬嗬，今天看來是有口福了。”
蘇曼眉眼帶笑的詢問道：“來一份？”
對方搓著手，連聲道：“好好。”
水煮肉片這道菜也是川菜經典之作，紅湯之中肉片和青菜若隱若現，看著過癮，吃起來更過癮，最過癮的卻是這道菜的燒製過程，從頭到尾飄著辣椒過油的香氣，誘惑的人不斷的吞咽口水。
先把青菜焯過，鋪到大碗底部，青菜可以按照個人心意，喜歡吃什麼菜都可以放，白菜豆芽，菠菜茼蒿，新鮮就好。
再用大火翻炒郫縣豆瓣和薑蒜，直到炒出紅油來，加水下肉片煮，肉片慣例事先醃過，注意時間，肉片不能煮的太老。
然後把肉片湯倒在鋪了蔬菜的大碗裡，上麵撒上乾辣椒花椒，還可以按照個人喜歡，加點花生芝麻什麼的，燒了滾油一澆，乖乖呦，那個香味能把人肚子裡的饞蟲都勾出來！
這道菜的關鍵就是香氣，郫縣豆瓣要大火炒出香氣，最後澆到菜上的油也一定要燒到冒煙，這樣才能把辣椒和花椒的香氣瞬間激發出來。
蘇曼開張一個月，小攤子免費的名氣逐漸打了出去，她每天做的分量不算多，隻有二十多份，但是因為用的都是精挑細選的真材實料，偶有失誤，口味也比大部分的小吃攤要強，漸漸的在附近聲名遠播，也累積了不少熟客。
而最為人津津樂道的，就是她的小攤子上的招牌，三四天一換，每次隻賣一道菜，道道都是經典的川菜。
就有不少好事的，每天都來看一眼，猜一下她又弄了道什麼新菜，卻也樂在其中。
也有附近的小攤主看她米飯賣的好，在主食裡加上了米飯一項，隻是到底不舍得用好材料，用煤氣蒸飯太費錢，事先弄好了的話很容易變成剩飯的口感，賣了兩三天就做不下去了。
蘇曼的五塊錢米飯也和她的免費菜肴一樣，成了遠近聞名的特色。
很快，今天準備的二十份材料做的差不多了，蘇曼打眼看到一個瘦高的男人邁著大步急行而來，立刻笑著招呼道：“丁先生，今天來的挺晚啊，您那份我給您留著呢。
這位丁先生就是她小吃攤開張後的頭一位客人，那天吃完四碗飯後，陰沉著臉走了，蘇曼還以為再也不會來了，誰知道這人居然風雨無阻的成了固定客戶了，蘇曼對他也就彆有一份香火情。
丁浩瀚瞥了她一眼，指著身邊的中年人介紹道：“這位是我朋友，姓趙，你叫一聲趙先生就好。”
頓了下，他又看了眼招牌，見蘇曼又換了新菜色，不滿的皺了皺眉，吩咐道：“給我們來兩份水煮肉片。”
蘇曼笑著應了，又對趙先生招呼道：“您第一次來吧，手藝不好，多多包涵。”
趙麒麟和善的笑了笑：“沒事，大晚上的，就想吃點熱乎的。”
蘇曼對於大火急炒已經有了幾分心得，很快做了兩份水煮肉片出來，放到了兩位先生麵前。
趙麒麟的鼻子抽了抽，點了點頭；“麻椒和辣椒的香氣都很正，料是好料，就不知道手藝如何了。”
他同樣從口袋裡摸出了餐具盒，拿出了一雙筷子，夾起了一塊肉片，這道菜，青菜在下，肉片在上，不是沒有道理的。
肉片沾了浮油，會變的香辣可口，吃到後來，嘴巴麻辣的時候，接著一口青菜甜甜嘴，最舒服不過。
如果先吃青菜，青菜素來吸油，吃起來那就太辣了。
就拿北方的涮羊肉火鍋來說，通常也是先涮肉類，再涮青菜，這樣青菜沾了浮油，就會比較香，而在四川吃麻辣火鍋，就鮮少有點青菜的了，或者是點的也不多，本來火鍋料就夠辣的了，加了青菜等於把一鍋的辣油都吃到肚子裡，胃肯定受不了。所以四川的麻辣火鍋，和北方一半羊肉一半青菜的吃法大相徑庭。