第126章 回鍋肉
陳大廚無言的拿起了一雙筷子，一個個的嘗過去，雞肉滑嫩，花生香酥，肉片煮的恰到好處，等等，材料的火候雖然把握住了，調料放的卻似乎不到位，不夠麻，不夠辣。
蘇曼看出陳大廚的疑惑，不好意思的解釋道：“我一次做了這麼多川菜，您肯定要一個個嘗過去的，一個菜吃一口也不少了，調料放的少一些，最後嘴巴卻不會那麼難受。”
陳大廚徹底無語了，居然連這個也想到了！
這些菜的味道嘗起來如此熟悉，陳大廚心裡隱隱的有了一個讓他難以置信的猜測，他放下筷子，緊緊的盯著蘇曼，嚴肅的開了口：“我問你，這些菜，你從哪裡學的？！”
蘇曼訕笑兩聲，不好意思的伸出拇指，向下點了點。
陳大廚心裡懸著的石頭轟然落地，心中的懷疑終於得到了驗證，隨即一股濃濃的遺憾卻襲上了心頭，錯失良材，錯失良材啊！
這小女娃子竟然天才至此，憑借每天早上的片刻偷學，就把握住了川菜的精髓，實在是每一個大廚夢寐以求的繼承衣缽的最佳人選！
陳大廚重重的歎了口氣，做了一個決定，唯有如此，才能釋去他心中的遺憾，他看著蘇曼歎道：“好！好！我今天就再做一道川菜，你仔細的看了！”
陳大廚一邊清洗油鍋，一邊鏗鏘有力的道：“這道菜在我們飯店點的不多，但是在小飯館裡卻是必點之菜，也是我們四川人待客必上的一道家常菜，不夠辣，不夠麻，卻絕對的香——”
隨著陳大廚的話，蘇曼已經吞了一口口水，心中不斷的猜測，這道菜是什麼，酸菜魚，還是栗子燒雞——
片刻後，陳大廚已經捉了一塊帶皮的熟肉在手，肥瘦相間，電石光火間，蘇曼腦海中閃過了一道經典名菜，她脫口而出：“回鍋肉！”
陳大廚讚許的看了她一眼，點頭應道：“不錯，正是回鍋肉！”
他掃了一眼圍了過來的徒弟們，指著案板上的豬肉道：“你們也聽好了，咱們川菜千變萬化，經典名菜不下千道，但是論起川菜之首，一定是回鍋肉，你們以後廚師考級，有很大可能會遇到他。”
蘇曼一雙眼緊緊的盯住了案板上的肉，正如陳大廚所言，這一道回鍋肉四川人家家可做，便顯得不那麼珍貴，去川菜館就餐，也鮮少有人會點。
但她以前有一位熟客，恰巧是四川人，天南海北的跑，經常來她經營的酒店下榻，每次必點一盤回鍋肉，他總是很懷念的說，“什麼山珍海味都吃膩了，還是這個最下飯。”
那道回鍋肉讓她印象深刻至極，也明白了回鍋肉在川人心中的地位。
“回鍋肉，顧名思義，就是把熟肉在回鍋炒製一下，但是這個肉，不是什麼肉都可以，正宗回鍋肉用的都是後腿肉，就在屁股下方一點點——”一邊說，陳大廚一邊在自己大腿上畫了個圓圈，引得徒弟們忍俊不止，蘇曼也彆過頭輕咳了兩聲。
陳大廚板起臉喝了一聲：“笑什麼笑，一頭豬才兩斤，我這身板，還不夠炒一盤的！”
“師傅，您這身板炒兩盤沒問題！”
哄笑聲瞬間四起，陳大廚冷哼一聲，手裡的菜刀往菜板上狠狠一斬，“哪個再笑，老子剁了他做回鍋肉！”
見徒弟們不敢再多嘴，陳大廚這才再次講解起來：“就算沒有這塊肉，也一定要肥瘦相間的五花肉才好吃，配菜隻有兩種，青椒和蒜苗，至少要放其中之一，調料裡最重要的是豆瓣醬，有了這幾樣，差不多就夠了。”
“先煮後炒，要把五花肉裡的肥油都炒出來，這樣的肉才香而不膩！”
陳大廚說完，正式開始了烹飪，蘇曼雙眼一眨不眨的盯住了炒鍋，隨著陳大廚的翻炒，陣陣蒜苗青椒的香氣散發出來，鍋裡的五花肉變的金黃油亮，蒜苗和青椒則是翠綠喜人，引得人口水直流。
芳香四溢的回鍋肉剛一裝盤，便有數隻嶗山之爪同時伸出，陳大廚早有準備，手裡的鍋鏟變豎為橫，快速的敲了一圈，哀嚎聲四起，陳大廚這才憤憤的道：“想吃自己做去，身上的肉怎麼也夠一盤了！”
蘇曼：“……”
在一乾年輕廚師幽怨的眼神中，蘇曼小心的伸出筷子，夾了一片回鍋肉，真是，太香了！
除了香，她想不出任何其他的形容詞，她現在最想要的就是一大碗冒尖的白米飯，就著這盤回鍋肉，吃個滿嘴流油！
陳大廚拿起白毛巾擦著手，看著盯著紅燒肉兩眼放光的蘇曼，緩緩的道：“我總算是你半個師傅吧？我想求你一件事。”