她準備弄個鴛鴦鍋,鑒於西方人不吃動物內臟,就隻準備了牛羊肉和一部分海鮮。
鍋底自然用大骨湯熬製,最好用敲碎的棒骨,把骨髓熬出來才是真正的味美。
這個簡單,在阿齊茲殿下的廚房裡屬於常備品,蘇曼略嘗了嘗味道便點頭認可了,看來還是受惠於蘇杭了,用的是砂鍋熬足了時辰的,湯水濃鬱,味道鮮美。
接著是紅湯鍋底,蘇曼弄了個麻辣鍋底,承襲四川的火鍋底料風味,這個以前用的都是牛油熬製,煮出來特彆香,但是吃多了會覺得食管油膩,像是打了層蠟。
現在更多的火鍋店提供的是清油鍋底,所謂的清油,其實就是植物油,吃多了也不會上火。
麻辣火鍋的鍋底,其實就是用麻椒和辣椒熬製出的老油,搭配了高湯調配成的。
蘇曼抽了抽鼻子,嗅著麻辣鮮香的火鍋湯底,心情大好的開始弄起了蘸料。
這蘸料也是大有講究,在北方,吃火鍋還有個彆名叫做涮羊肉,就是說吃的時候,其實是以羊肉為主,搭配青菜,然後蘸料通常都是芝麻醬,裡麵按照個人口味,添加了腐乳和韭菜花,吃起來鮮美可口,能把羊肉的香味最大的激發出來。
而在四川火鍋中,蘸料卻截然不同,四川火鍋的蘸料,說白了就是香油蒜,把蒜剁成了蒜蓉,再倒上小半碗的香油,可以稍微添加一點鹽,因為四川火鍋多涮毛肚黃喉,吃起來麻辣,用香油可以解辣,緩和胃部的不適,大蒜則有殺菌作用。
蘇曼可不止準備了這兩種蘸碟,按照西方人的口味,還準備了色拉醬口味,蛋黃醬,番茄醬,檸檬蜂蜜汁,林林總總一共十幾種的蘸料。
她想到淡金色頭發的讓喜歡吃烤毛蛋,又特意準備了一碟孜然辣椒粉的蘸料。
至於羊肉,自然要用鮮切的了,這邊都是阿拉伯人,正常的情況下,每天都要宰殺一隻羊才夠整個營地的吃喝。
蘇曼選了兩條羊腿,和大部分的肉類一樣,腿部的肉由於經常運動,肌腱豐富,口感更好。
略凍了一下後,兩條羊腿變成了兩大盤的切片羊肉。
至於各色蔬菜,蘇曼交代了阿勒,由其他的廚師助理給洗淨了,她親自擺放,在竹筐裡擺好後,又撣了些水上去,看著翠綠欲滴,猶然帶著露珠般。
阿齊茲王子殿下的廚房宛如機器貓的口袋,真是應有儘有,蘇曼輕鬆的找出了一隻鴛鴦鍋,這種鍋通常在中間有一道S形彎曲,從上往下看去,仿佛太極圖案,為的是坐在鴛鴦鍋兩端的人,都可以方便食用。
蘇曼想著這幫大爺都不會使用筷子,還每人備了隻漏勺。
另外一邊,蘇曼新烤製的五串毛蛋也大功告成。
準備妥當,蘇曼叫來了阿勒,雄赳赳氣昂昂的端著小巧的炭火爐,裝滿了火鍋湯底的鴛鴦鍋,以及各色食材和調料,再次進入到了帳篷行宮之中。
蘇曼一眼掃去,見阿齊茲臉色陰沉的靠坐一旁,喬治八世的臉亦是陰暗無比,心中一緊,知道談判破裂了。
她暗歎一聲,知道最糟糕的結果也不過是淪為阿齊茲的專屬廚師,暫時失去自由,心裡很快就過去了。
蘇曼站在幾人身後,指揮著阿勒等人把火鍋擺放上去,讓掃了一眼後,神色乏味,顯然這玩意他吃過,並且不置可否。
阿齊茲似笑非笑的看著她:“SU,我還以為你隻會給我做一些非常規的食物呢。”
這話說的含槍帶刺,阿齊茲明顯不悅了。
蘇曼訕笑兩聲,聰明的沒有接話。
喬治八世輕哼一聲,黑發青年等人無視這兩個人的暗流湧動,把注意力放到了一旁的蘸碟上,“這是什麼玩意?”
蘇曼走過去,語氣和緩的為幾人解釋:“這個是芝麻醬,吃涮羊肉專用的。”
“那這個呢?”“香油蒜,等下吃這邊的麻辣鍋最棒了。”
黑發青年猶如一個好奇寶寶,問個不停,蘇曼富有耐心的給他解釋著,不知道什麼時候起,讓坐直了身體,連喬治八世和阿齊茲也暫時放下了恩怨,湊了過來。
二十多種蘸料排成兩列,看的人目不暇接,黑發青年最先做了決定:“唔,給我那個檸檬和蜂蜜的,叫什麼來著——”
蘇曼立刻接口:“糖醋汁!”
牛肉醬很受青睞,有兩個人要了這個,喬治八世拿了芝麻醬,不以為然的叫道:“你們這些土老帽,吃火鍋自然要用最正宗的東方蘸料!”
阿齊茲取了烤肉料,最後剩下的讓不動聲色的端走了那一碟孜然辣椒粉。
炭火燃起來後,火鍋湯底很快沸騰,熱氣向著四周飄逸,蘇曼拿起一盤子羊肉,笑眯眯的講解道:“吃火鍋的順序,應該是先吃羊肉,羊肉裡的油入了鍋裡,再涮菜就會比較香!”
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