比如說，很多家庭主婦，做菜都是一個模式下來，茄子就是燉，土豆絲一定要配青椒炒，西紅柿隻會炒雞蛋。
所以她們一逛菜市場，明明食材種類十分豐富，卻犯愁不知道做什麼，因為眼前的各種食材，雖然還是生的，卻已經自動在他們腦子裡組合成了菜式，翻來覆去的，也不過那幾種。
秦太太卻令蘇曼耳目一新，她明顯是一個上進好學型的家庭主婦，如果用手機來形容，大部分主婦還停留在普通機型，秦太太已經進化到了智能機。
乾鍋蝦，煎牛排，做起來不難，但是卻不會經常的出現在家裡的菜譜上，秦太太說起來卻分外自然，顯然做過多次了。
蘇曼越發納悶，到底是什麼地方出了問題，使得秦太太的子女，不再喜歡她做的菜了？！
蘇曼對秦太太的手藝，越發好奇。
思索中，蘇曼一下回過神來，秦太太已經盯著她好久，蘇曼不好意思的笑了笑：“您平時吃什麼，咱們就做什麼好了！”
秦太太一怔，有些為難：“太簡單了——”
蘇曼眉頭忍不住打結，又快速鬆開，中國式母親都是這樣，犧牲奉獻型，一顆心都撲在了子女身上，幾乎忘記了自我，她語氣沉著固執：“就這麼定了！您平時吃什麼，咱們就做什麼！”
秦太太囁囁的應道：“好，好吧。”
說著，她彎下腰，從冰箱裡揀出了三個雞蛋，又從保鮮櫃裡拿出了兩根絲瓜。
絲瓜炒蛋？蘇曼眉毛揚起，和煎牛排乾鍋蝦相比，還真是夠簡單。
秦太太轉身去了廚房，蘇曼尾隨其後，看著她熟練的係上圍裙，打碎了雞蛋到碗裡，抓起一雙筷子，熟練的攪動著，回頭看著蘇曼笑道：“這裡麵加點溫水，打出來的雞蛋會更鬆軟些。”
說著，她忙中偷閒，反手打開了煤氣灶，鐵鍋坐在上麵，開始了乾燒。
蘇曼眉毛一挑，她猜對了，秦太太果然是廚藝高手，彆看炒雞蛋很簡單，想要炒的好，卻有個講究。
雞蛋和茄子一樣喜歡吃油，油不夠的話，雞蛋就不會蓬鬆，但是太油了又膩口。
所以炒的時候，要先熱鍋，手貼近鍋底，覺得烤手了，這鍋就熱的差不多了，然後倒油，彆怕，多倒點，倒完了油，緊接著就倒打好的蛋液——
蘇曼看著秦太太的手腕一轉，嘩的一下，雞蛋立刻漲了滿鍋，同時，蛋香味在廚房四溢，勾的人胃口大開。
秦太太接著用鏟子把蓬鬆的雞蛋鏟到一邊，手腕一翻，鐵鍋傾斜，剛才放進去的油還剩下了大半，立刻被控了出來。
油不多，雞蛋還炒的特彆鬆軟，這種炒蛋方法極有講究，叫做熱鍋冷油，鍋熱，雞蛋下鍋就熟，油冷，可以保持住油中的營養。
最後，秦太太撒了些蔥花進去，把雞蛋倒在了盤子裡，圓圓的正好是個蛋餅的形狀，色澤金黃，上麵點綴著綠色的蔥花，一盤普普通通的炒蛋，卻令人食指大動。
秦太太遞了雙筷子給蘇曼，滿懷期待的看著她：“你嘗嘗！”
蘇曼吞了口口水：“我不客氣啦！”
她用筷子挑起一大塊炒蛋，放到嘴巴裡，又香又軟，滿嘴都是雞蛋的香味，火候剛剛好，外焦裡嫩，她毫不吝嗇的翹起了大拇指，對著秦太太比了比，秦太太喜形於色，兩下削完了手裡的絲瓜皮。
蘇曼眼睛眯起，注意到秦太太手裡的絲瓜，並不像是平常人家做的那樣，把皮削的一乾二淨，露出裡麵白色的瓜肉，而是留了些綠色的絲絡。
這又是一個做菜的小竅門，絲瓜下鍋用油一炒，容易變黑，說白了和蘋果削了皮變色一個道理，就是被氧化了。
但是留了些絲絡，就不會那麼容易被氧化了。
熱鍋冷油，又或者絲瓜小皮的小敲門，說穿了一文不值，但若不是常年浸淫在做菜上，又專心研究的人，也未必會知道的這麼清楚。
很多普普通通的菜，由一些人做出來，就是特彆好吃，就是因為他們比彆人，多掌握了這麼點小竅門。
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