第二天，吃過早飯後，李翠花和聶大嫂、馬大娘都來了。
李翠花原本說過不來的，可誰叫自己吃了李星星家的豬頭肉呢，不好意思待在自家院裡看馬大娘和聶大嫂忙活。
而且，周飛揚也叫她和夏明星夫婦多多走動。
馬大娘則是因為馬小江和夏明星相認的緣故，特地來幫忙。
她們都是當地人，醃酸菜的老手，上來就一個燒開水，兩個挑選晾曬兩三天的好白菜，去掉殘根爛葉，或者枯黃老葉，留下裡麵乾淨的部分，不用洗，縱向一刀切兩半。
東北的白菜都是黃芽白菜，看起來很漂亮。
接著，用來醃酸菜的缸挪到屋裡西邊挨著大櫃，離炕遠遠的。
缸底撒上鹽，她們把白菜放進去，切口朝上。
再撒鹽，再碼一層白菜，一層一層地疊加到缸口，表麵再撒一層鹽，然後用一塊大石頭壓住，再注入滿滿的涼白開。
夏明星和李星星畢竟不是本地人，沒有動不動就醃十缸八缸的酸菜，總共就三缸。
“這是生醃，一個月後就能吃了。”聶大嫂跟李星星說。
李星星好奇地問道：“生醃？難道還有熟醃？”
聶大嫂一笑，“不巧，正有另外一種方法叫作熟醃，就是先把白菜炸一炸，然後再根據剛才的方法進行醃製，醃製的時間短一些，可以早點吃到嘴裡。”
“炸？有油炸嗎？我還沒吃過油炸的酸菜呢！”李星星道。