眼下已經是十一月底,立冬時節。
江南的冬天雖然不像北地那樣酷寒，但氣溫也確實下降了許多，天氣好的時候還不明顯,可一旦下起雨來,或者是入了夜，涼意就會席卷而來。
像包子這樣的普通人,大都已經換上了厚實的冬衣。
而花滿樓、陸小鳳和一點紅這樣的習武之人，因為有內力傍身的緣故,倒是沒怎麼受影響,隻是換了身布料稍厚實一些的衣物。
唯獨顧慎言鶴立雞群，仍舊穿著一襲單薄的春裝，在人群中格外顯眼。
……當然了,這其中大概也有長相的緣故。
總之,他們一行人在進城采購食材的時候,凡是顧慎言所到之處，就總能引來一大堆人的注意。
“每次跟顧老弟走在一起，我都感覺自己這身紅披風跟褪色了一樣。”
再次從鮮花淪為綠葉的陸小鳳對此已經習以為常,還有閒心跟走在自己身旁的花滿樓開玩笑：“以後再跟顧老弟一塊兒出門，為了能蓋過他的風頭,我是不是該換一身更顯眼的衣裳？”
花滿樓頷首以表讚同，並且建議道：“你下次可以穿的更喜慶點兒，比如說一身紅,那樣肯定會成為人群中最亮眼的存在。”
陸小鳳白了他一眼，沒好氣道：“你要是肯陪我一起換，那我就接受這個建議。”
說實話，陸小鳳倒是不怕丟人現眼。
反正他的臉皮一貫很厚。
但作為好兄弟，以及這個建議的提出者,陸小鳳表示，花滿樓必須得跟他有福同享有難同當才行。
要丟臉也一起丟臉。
花滿樓：“……那還是算了吧。”
跟陸小鳳比臉皮厚度，他隻能甘拜下風。
顧慎言帶著眾人在市場上轉了一圈之後，對於晚飯該怎麼安排，心中便有了打算。
不過在開始采購之前，他還得征求一下花滿樓等人的意見。
畢竟今晚這頓飯，主要目的是為了慰勞其他人，而不是為了滿足他自己的口腹之欲。
“晚上用暖鍋怎麼樣？”
顧慎言之所以提議晚上吃暖鍋，自然是有緣由的。
眼下這個時節，雞鴨魚肉雖然不缺，但蔬菜的種類卻有限，而且他們是下午才來的市場，那些蔬菜都是被挑剩下的，不僅賣相不佳，還不怎麼新鮮。
再加上天冷的緣故，菜出鍋之後很容易變涼，素菜倒也罷了，葷菜一旦涼了，那味道肯定是會大打折扣的。
所以還是暖鍋最合適。
至於味道方麵可能會比較單調的問題……顧慎言表示，隻要鍋底調的好，味道就肯定不會差。
在廚藝這方麵，早就被顧慎言征服的花滿樓等人，自然不會有異議。
最後，一群人滿載而歸——
當然了，在回家之前，顧慎言還往城中最好的酒樓跑了一趟，買了好幾壺神仙醉。
叫陸小鳳高興的直讚他對朋友夠闊氣。
還哼了一路的小曲兒。
就是跑調的比較離譜，顧慎言聽了一路，都愣是沒聽出來他哼的到底是哪首曲子。
……
回到家之後，顧慎言就開始著手準備晚飯。
他打算做的其實並不是時人常吃的那種暖鍋，而是在後世廣為普及，受到許多人喜愛，起源於明末清初的重慶火鍋。
嗯，改良版。
畢竟重慶火鍋是出了名的麻和辣，花滿樓這個吃慣了清淡的江南人可能承受不來，腸胃比較脆弱的包子也不能多吃。
顧慎言也挺喜歡吃火鍋的，所以早在當初打算開店，提前定製廚具的時候，就特意請人打了一口鴛鴦鍋。
他在口味上雖然沒什麼特彆的偏好，但火鍋這種東西，最大的優點其實就是便捷——哪怕是將廚藝當成愛好，願意為美食花費大把時間的顧慎言，偶爾也會想要偷個懶。
製作火鍋，食材反而不是重點，重點是鍋底的調製。
顧慎言打算做兩種不同的鍋底，一種是經典的重慶麻辣鍋底，一種是酸香開胃的番茄鍋底。
當然了，清湯鍋底也可以，但陸小鳳表示，既然要嘗試新口味，那就乾脆一新到底好了。
“聽顧老弟你的意思，清湯鍋底跟一般的暖鍋應該差不多吧。”
怕顧慎言忙不過，也鑽進廚房裡幫忙打下手的陸小鳳問道，在顧慎言給出肯定的答複後，就更是理直氣壯道：“那就更沒必要做這個了，反正清湯鍋底大家都吃過，以後想什麼時候吃都可以，也不差這一次！”
顧慎言：行叭，今兒個主隨客便，你們說了算。
傳統的重慶火鍋的底料，牛油是必不可少的。
在受熱以後，牛油會散發出一種獨特的香味，還能使湯鹵更好的保持其溫度和濃稠度，食物燙熟後，也會裹上一層油潤的光澤，並且為之增香。
還要用到豆豉豆瓣，胡椒花椒乾辣椒等諸多香料，以及蔥薑蒜和醪糟……
陸小鳳一開始還饒有興致的在旁邊計算種類，但沒過多久就失了耐性。
因為顧慎言加的調料種類實在是太多了，足足能有幾十種。
等到顧慎言開始炒料的時候，陸小鳳更是立馬躲到了廚房外麵。
包子和一點紅也沒堅持住，陸續離開了廚房。
嗆鼻的辣味從廚房中飄出，一直蔓延到整個大廳，陸小鳳捏著鼻子甕聲甕氣的說道：“我可算是知道顧老弟為什麼要準備兩個味兒的鍋底了。”
這辣味兒，聞起來就了不得。
吃起來肯定更加了不得。
這要是沒個清淡點兒的鍋底緩緩，就算是能吃辣的陸小鳳，恐怕也得中途歇筷。
更彆說是花滿樓和包子了。
“但我還是想嘗嘗辣鍋的味道。”
作為地道的江南人士，花滿樓平時其實不怎麼愛吃重口的食物，廚房裡飄出來的辣味也確實叫他心有餘悸。
但是辣椒這東西吧，就是有種叫人又怕又愛的魔力。
聞多了這股味道，反而叫花滿樓莫名的生出了一種想嘗試的念頭。
“……我、我也是。”
平常也不太能吃辣的包子弱弱的附和道。
聽到他們這麼說，陸小鳳竟然一點都沒覺得意外。
畢竟這可是顧老弟親手做出來的食物。
就衝著這點，哪怕是平時再怎麼怕吃辣的人，恐怕都會想要嘗試一下。
而且嘗試過後，也一定不會失望。
等到乾料的香味全部被激發出來以後，顧慎言又往鍋裡加了牛肉湯，煮沸後再放入醪糟、豆豉和料酒，靜待味道融合，再將浮沫撇淨——這一份火鍋底料，才算是大功告成。
趁著底料還未凝固，顧慎言把它從鍋裡盛了出來，放入盆中，以便儲存。
然後再繼續製作另一份底料。
與麻辣鍋底相比較而言，番茄鍋底的製作方法就簡單多了。
所需用到的調料也很少。
蔥薑蒜，番茄，香菇，枸杞，桂圓，以及調味用的鹽，這些調料統共加起來，還不到十樣。
但方法越是簡單，想要做好，就越是有難度。
比如說番茄醬的製作，看起來就很簡單，知道流程之後誰都可以上手，可不同的人做出來的番茄醬，味道也會不同。
想要做出無可挑剔的好味道，就要考驗到廚師的基本功了。
什麼時候用什麼火候，翻炒到什麼程度最合適……火候和時間的掌控極為關鍵。
一份好的番茄鍋底，一定要色澤鮮豔，湯底濃稠，酸度適中，鹹甜合宜，確保湯底隻會為食材增味，而不是搶味。
等鍋底全都做好以後，顧慎言才開始處理食材。
這一步最為簡單，沒什麼技術含量，隻要確保刀工夠好，切出來的食材大小和厚度適宜就足夠了。
有一點紅和包子幫忙，十幾種食材很快就處理完畢，裝盤端上了飯桌。