方玉瓷趕在春節之前拿到了駕照。
工作室裡三個人幾乎同時去駕校報名,方玉瓷是最後一個拿到駕照的。
……她作為現代人的尊嚴何在？
算了，她曾經在古代生活過十幾年，程運他們也來到現代多半年了,究竟是古代人還是現代人倒也沒必要分得那麼清楚。
不過大家對待春節的態度，都比方玉瓷要鄭重得多。往年方玉瓷家過年準備的年貨,都是直接采購的，但是今年方玉瓷早早向媽媽俞靜嫻打了招呼,讓媽媽不必買太多東西，因為她會一樣一樣地從工作室拿回家。
外麵賣的食物，鮑師傅自然全都看不上，於是在春節前很久，鮑師傅就自己動手，一樣樣的準備。鹵雞翅、鹵豬腳……甚至鮑師傅還買了一整個豬頭,收拾清洗地乾乾淨淨之後,自己親手鹵豬頭。反正工作室裡的人多,大家一起分一分,拿回家後都能吃完。
這樣的大場麵,在現代已經十分難以見到了。一來鹵汁難做,絕大部分人都沒有這個手藝,調出來的鹵汁味道不好，白白糟蹋各種食材，還不如直接去買。二來鹵雞翅鹵豬腳都要花很長時間,現代人工作忙，多半沒有這個功夫。
還有最重要的一點就是，辛辛苦苦弄一鍋鹵汁,隻鹵五六個雞翅三四隻豬腳，完全沒有必要。但如果鹵一大鍋的話,一般家中不過三到五口人，根本吃不完。
但是大家不愛動手做，不代表大家不愛看！正是因為大家自己不能做，所以大家非常愛看鮑師傅的鹵肉的過程！
砧板上堆著滿滿的肉，鮑師傅抬起斬骨刀，然後手起刀落，切成規規整整的大小。丟進咕嘟咕嘟冒泡的濃稠鹵汁裡，小火慢燉一整夜，再從鍋裡撈出來的時候，無論是雞翅、豬腳還是大塊的五花肉，都染上了極其誘人的色澤。
用筷子一戳，皮酥肉爛，外麵的肉皮在筷子的撥弄下彈了又彈，裡麵的肉嫩到仿佛要流汁……
鮑師傅在春節前準備食物的視頻，雖然比以往的視頻都平實許多，沒有秀刀工、沒有秀顛勺、沒有秀任何禦廚的高超技術……但是每一期視頻的播放量卻比之前的視頻都要高！
“啊啊啊太有過年的感覺了！重新感受到了正在不斷變淡的年味！”
“小時候在老家過年，老家有很大一口灶，還有很大一口鍋，過年的時候就用土灶大鍋煮肉。雖然調料沒有鮑師傅的那麼考究，無論顏值還是味道都遠遠比不上鮑師傅的，但那真的是童年最美味的記憶。”
“零零後沒什麼類似的回憶，也沒感受到年味在變淡，從記事以來過年就都差不多……我隻想吃鮑師傅鹵的肉！不但過年的時候想吃，平時也想吃！跪求鮑師傅研究一下新品，真空包裝的鹵味我覺得很可以！”
“跪求新品加一！隻給看不給吃也太殘忍了吧？既然糖蒸酥酪、杏仁豆腐都能賣，鹵味無論是包裝、運輸還是儲存，都要更簡單一些，肯定也能賣啊！”
“雖然市麵上的鹵味有很多，但是自從吃過鮑師傅的點心之後，我就吃不下其他點心了。想必鮑師傅的鹵味也一定比市麵上的其他鹵味更加驚豔！想吃！”
“為什麼大家都買到了鮑家禦廚的點心……我每次想起這回事的時候，打開手機都售空了，下次上新要等到年後了，希望年後的我能夠吃到……”
“肯定要定鬨鐘準時去搶的啊！不定鬨鐘怎麼可能買得到？彆說錯過幾個小時了，就是幾分鐘都可能賣沒了。跑題了，我也是來情願鮑師傅賣鹵味的！”
鮑師傅花了幾天時間，做好鹵味之後，又起了油鍋，開始炸各種炸貨――炸丸子、炸藕合、炸排叉、炸麻花……
白色的麵食放進油鍋裡，再撈出來的時候就變成了金燦燦的顏色，觀眾們隔著屏幕仿佛都能聞到誘人的焦香。
金黃酥透的炸糕從鍋裡撈出來，放在廚房紙上吸油――鮑師傅每天要讚美八百遍廚房紙！
“這個用著可太方便了！隨手撕下一段來，擦手、擦盤子、擦桌子，方便又衛生！”
在鮑師傅心中，“衛生”這個詞已經是頂頂時髦的詞彙，故意用這個詞來展示自己的現代文化還是十分有進步的。
方玉瓷看到鮑師傅臉上的自豪神色，頓時忍不住露出一個笑容，她不想打擊鮑師傅，但鮑師傅確實是目前穿越到現代的古代人中最兩耳不聞窗外事的一個。鮑師傅每天在廚房裡就能得到足夠的幸福感和成就感，不需要管外麵的春夏秋冬。
炸糕上麵的油被廚房紙洗乾淨之後，也晾涼了一點，小心咬開後裡麵冒著熱氣，但是不至於燙傷嘴巴。
一口咬開後，炸糕黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮，白的是糯米的皮料，有嚼頭又不粘牙，黑的就是豆沙餡。合在一起嚼，鬆軟酥脆、細沙香甜。
還有一種看似簡單但是做起來十分麻煩的炸三角，炸三角的麵皮要擀得特彆薄。鮑師傅在拍攝視頻的時候，特地找了一張報紙，將炸三角的皮放在報紙上，透過麵皮可以清楚地看清報紙上的小字。
炸三角的餡裡，最主要的一味是“燜子”，主要由澱粉做成，用肉末和肉湯調味。再加上胡蘿卜絲、水芥絲等新鮮蔬菜，包成三角形狀之後，下油鍋炸透，自外向裡可以清晰地看到餡心。吃起來不但鮮酥，而且有一種特殊的清香。
純素的炸三角還用來上供，即使是皇家，祭天祭祖的時候也會有炸三角的身影，所以禦膳房的廚子人人都會做。
這一期視頻剪輯播出之後，不少天南地北的觀眾們紛紛表示從來沒有見過鮑師傅做的炸貨中的幾樣，尤其是炸三角，但是也有不少B市被勾起了回憶。
“鮑師傅是B市人？有點意外啊！我記得新宮工作室不是開在H市嗎？還以為鮑師傅是南方人呢。”
“鮑師傅倒也未必是B市人吧，但是從鮑師傅做過的菜看來，鮑師傅應該是北方一帶的……”
“學菜都是要講究菜係的，和自己是哪裡人沒太大關係，以鮑師傅的手藝，估計肯定是有師徒傳承的，隻能說明鮑師傅跟著自己的師父學的就是這些菜……”
“這麼多炸貨，怎麼沒有炸帶魚呢？”
“對啊！炸帶魚不能缺啊！炸帶魚最有年味了！沒有炸帶魚的春節是不完整的春節！”
鮑師傅看著粉絲們的評論，臉上浮現出疑惑的神色，“炸帶魚？”
鮑師傅穿越到現代之後，花了不少功夫辨認和品嘗各種海鮮，尤其是魚類。古代是很難捕撈到深海魚的，因此魚類品種遠不如現代繁多。鮑師傅剛看到現代種類繁多的魚類時，簡直被迷花了眼，興奮不已地一樣樣買回來，一樣樣烹飪，仔細記住每一種魚的樣子，品嘗每一種魚的肉質和味道……
帶魚作為其中長得非常有特點，同時肉質和味道都很好吃的魚類，鮑師傅早就記住了。
但是鮑師傅並不知道炸帶魚這種食品和春節之間有什麼聯係，急匆匆地向方玉瓷求教，“難道現在春節炸帶魚，就像端午節吃粽子、中秋節吃月餅一樣？”
方玉瓷頓時笑了，“不至於！”
“H市過年就沒有炸帶魚的習慣，不過不少北方地區都有。隻是你上期視頻裡炸了那麼多京味小吃，於是大家就覺得炸帶魚這個重要角色不能缺席。”
炸貨的視頻，新宮工作室原本就準備錄兩期，鮑師傅立刻將炸帶魚添到第二期的視頻內容中。
鮑師傅在古代的時候沒有炸帶魚的經驗，拍攝視頻前認真做了一次又一次的嘗試，終於確定下來一種將炸出來的帶魚顏色金黃、外酥裡嫩的做法。
鮑師傅嘗了一口剛出鍋的炸帶魚後，滿足地眯起了眼睛，“怪不得過年要吃這一口呢！是真好吃啊！”
鮑師傅美滋滋地哼起了小曲兒，一曲哼完，由衷感慨道，“這可是古代皇上都吃不到的東西！”
“我吃炸帶魚的時候，隻要想到這一點，嘴裡的帶魚立刻再添三分美味！”
方玉瓷：哈哈哈哈哈！
.
因為春節前方玉瓷作為美食的搬運工，頻頻往家裡搬運美食，媽媽俞靜嫻和爸爸方初霽都吃胖了好幾斤。
家裡唯一體重沒有變化的成員就是元寶，方玉瓷按照譚鵲交給她的辦法，每天保證著元寶懶貓的運動量，將元寶的體重始終控製在健康範圍內。
方玉瓷自己儘管每天練舞，沒有一天鬆懈，但還是長了一點點肉，隻能等春節結束之後再適當節食減肥。
在古代的時候，明明方玉瓷每天吃的也多是鮑師傅的手藝，然而方玉瓷並沒有覺得鮑師傅的手藝這麼好吃。
大概是因為在古代的日子不像現代這樣舒心自在，每天神經都緊繃著，顧不上仔細品味美食，仿佛味蕾都遲鈍了一些。
不過鮑師傅並不認同方玉瓷的話，他堅定地認為自己的廚藝在來到現代，擁有了更豐富的食材、擁有了更先進的廚具，還不停地博采世界各國美食之長之後，更上了一個台階！
方玉瓷隻能點頭，“您說的對。”
春節結束之後，《民間絕活》紀錄片的拍攝也接近了尾聲。