炒菜或者燉肉倒是沒什麼。
但是做蒜泥白肉,就會影響口感。
把豬毛清理乾淨後,鍋裡加水,放入肉塊。
倒入料酒,放入花椒、蔥段、薑片、八角、香葉、桂皮。
大火燒開,撇去浮沫,煮二十分鐘。
然後關火,在鍋裡悶三十分鐘。
趁著燜肉的時間,徐拙拿出變蛋和黃瓜。
打算做個黃瓜變蛋,來感受一下自己的水平到底如何。
變蛋是中原地區最常見的一種小吃,特彆是夏季,很受歡迎。
變蛋跟鬆花蛋不同。
鬆花蛋是以鴨蛋為原料做的,用傳統做法製成的含鉛,不能多吃。
而變蛋是用鮮雞蛋裹上生石灰和鋸末等物做成,不含任何重金屬,大人小孩都能吃。
變蛋的成品黃潤剔透,味道鮮美,最適合做下酒菜。
在中原地區的夜市攤上,黃瓜變蛋是出勤率最高的涼拌菜,甚至連經久不衰的洋蔥木耳都要甘拜下風。
晶瑩剔透的變蛋配上爽口清脆的黃瓜,簡直就是開胃利器。
先把變蛋剝出來,晶瑩剔透的蛋清包裹著蛋黃,看上去分外誘人。
清洗之後,開始用刀切塊。
切變蛋是有講究的。
切好的變蛋必須每一塊都有蛋清和蛋黃。
拿著刀,徐拙先把變蛋一分為二,再分成四份切好。
這時候的變蛋非常漂亮,底下是晶瑩的蛋清,中間是黃色的蛋黃,最裡麵是綠色的蛋心。
三種顏色搭配在一起,顯得賞心悅目。
接著,徐拙把黃瓜拍扁,斜刀切成菱形。
把變蛋和黃瓜放進盆裡,撒上鹽,倒入生抽,澆上一點蒜汁。
淋上香醋和香油。
最後再來一勺辣椒油。
攪拌均勻後裝盤,上麵擺幾片荊芥葉點綴。
一盤黃瓜變蛋就做好了。
擔心翻車,徐拙沒敢叫建國和於可可。
而是拿著筷子,偷偷嘗了一口。
黃瓜清脆爽口,味道酸爽怡人。
雖然比不上洋蔥木耳,但是這味道比之前徐拙做的涼拌菜要好很多。
又夾了一塊兒變蛋放進嘴裡,蛋清Q彈筋道,蛋黃鮮香軟糯。
完美!
徐老板端著拌好的黃瓜變蛋,一臉平靜的從廚房走出來。
“來來來,調了個黃瓜變蛋,你倆嘗嘗這手藝如何。”
像是說一件無關緊要的小事兒。
其實心裡慌得一批。
之前徐拙做出來的飯菜,已經成功讓建國覺得他是個高手。
而於可可更是迷妹一樣。
現在他要是翻車的話,就太尷尬了。
不過還好,兩人嘗過之後,一致認為這道菜好吃。
甚至於可可還炫耀似的拍了小視頻發給孫盼盼和李浩。
“帥哥老板在店裡做新菜,我剛剛已經試了兩道菜了,好像還有蒜泥白肉還沒做好。”
“我都已經吃飽了還逼我吃,你們說氣人不氣人?”
徐拙氣人不氣人他們不知道,他們倒是覺得於可可挺氣人的。
也不知道是餓了,還是也想嘗一下徐拙的手藝。
孫盼盼和李浩在二十分鐘後,出現在了四方麵館。
得,逃課三人組再次聚首。
徐老板這會兒已經沒心思說他們三個了。
因為那塊兒五花肉。
悶好了。