魏君明撕好麵筋，開始準備做酸辣麵魚用到的調料。
昨天他嘗了徐拙炸的辣椒油，真是不錯。
當時還以為是老爺子留下的配方。
結果昨天下午在省城問了老爺子，他居然不知道這回事。
這讓魏君明有些好奇。
徐拙這兩年，到底琢磨了多少東西。
燴麵就不說了，差不多已經屬於特級燴麵。
跟省城老字號趙記不相上下。
羊蹄更是連他這個川菜大師都自愧不如。
那濃鬱的麻辣味兒，好吃到讓人懷疑人生。
還有今天他展示的刀工，完全不像是一個接觸烹飪兩年的年輕人。
倒像是在這個行業闖了十來年的中年人。
但是要說徐拙是大廚吧，他其他菜做的又非常慘不忍睹。
拌的小菜不說多難吃，但也就地攤水平。
跟他做的拿手菜完全沒法相提並論。
這孩子，真是全身都是謎。
趁著這段時間教他廚藝，得好好摸索一下。
看他到底是怎麼回事，也省得老爺子在省城不放心。
正在攪鍋的徐老板還不知道。
他已經被他的魏伯伯惦記上了。
麵糊熬製成透明粘稠的狀態，徐拙把火關掉。
接了一大盆涼水，拿著蒸饅頭用的圓孔篦子放上去。
然後舀一勺麵糊倒上去。
麵糊順著篦子的洞孔就漏進了下麵的水中。
一邊用勺子往篦子上倒麵糊，還得一邊用勺子刮一下。
防止出現麵糊堆積，導致漏到下麵的麵魚成為一大團。
等所有麵糊全都漏進去之後。
徐拙把鍋和篦子拿開泡進水池中。
水盆中的麵魚呈半透明狀。
一頭大一頭小，還真有點魚的樣子。
徐拙拿勺子攪了一下，讓於可可拍幾個特寫。
然後端到水池邊開始換水。
換了兩遍水，又往裡麵加了幾大塊冰塊。
這麵魚才算是徹底涼透。
“這就是麵魚啊、看著跟小蝌蚪一樣。”
於可可放下DV，湊過來好奇的看著盆裡的麵魚。
她覺得好神奇，一盆麵糊熬煮之後。
就變成了這種半透明的麵魚。
跟涼粉有些相似，不過比涼粉看著更神秘。
徐拙衝她努努嘴，示意開機。
用漏勺盛出來一碗，徐拙開始往裡麵放調料。
香醋、生抽、白糖、精鹽、辣椒油……
最後再撒上一把香蔥末，酸辣麵魚就做好了。
這是徐拙的奶奶的經典做法。
其實北方地區，酸辣麵魚的做法多種多樣。
比如澆上一勺熱臊子的。
比如用羊湯燴的。
還有人喜歡放入黃瓜絲綠豆芽之類的爽口菜，做成涼皮的樣子。
一樣的麵魚，百種做法。
畢竟每個地方的風土人情和生活習慣都不相同。
口味自然而然的也會發生改變。
把碗裡的調料攪拌開，徐拙用湯匙盛了點嘗了一下味道。
麵魚酸辣爽滑，絕對是一碗消暑利器。
拍完之後，徐拙剛準備再嘗一口。
旁邊的魏君明卻眼疾手快把碗給搶了去。
舀了一大勺送進嘴裡，表情很是驚喜。
“對對對，就是這個味兒！”