這段時間不知不覺讓淨利潤達到了三萬六，任務完成了三分之一，真是不錯。
不過那個【名聲大噪】的任務還不是很樂觀。
顧客人數：124/3000。
這是自從接到主線任務後，來麵館吃飯的非學生顧客。這一百多人，基本上一半都是今天的顧客。
三千人的任務量，還真是不好完成。
徐老板想著這些，不知不覺的進入了夢鄉。
等他再次睜開眼，已經是淩晨四點多了。
匆匆洗漱一下，他就騎車去菜市場進貨。
隨著店裡對食材用量的增加，徐拙發現他的電瓶車越來越吃力了。
“要不，回頭買台麵包車？”
他對車沒啥需求，就算買也是為了買菜用，所以沒必要買那麼好。
對於他來說，什麼高端配置都不如大空間來的實在。
不過他不確定現在買車會不會影響主線任務的進程。
彆買台車把店麵的利潤全都扣掉。
還是再堅持堅持，等完成了主線任務再買吧。
買了菜，回到店裡。
先把肉泡水裡，排一下血水。
然後把羊蹄鹵上。
昨天鹵的羊蹄有點少，被賣了個七七八八。
今天他一下子鹵了六七百根。
又是一個周末，得多備貨，省得再賣脫銷了。
忙完這些，徐拙開始和做蔥油餅的麵。
跟昨天的發麵不一樣，今天要和的是死麵。
不過好吃的蔥油餅，和麵也是有講究的。
好吃的蔥油餅，用的是半燙麵。
所謂的半燙麵，就是和麵時候一半用熱水燙，一半用涼水和，這樣做出來的麵團就是半燙麵。
半燙麵的特點就是既有涼水麵的筋性，也有燙麵的柔軟，但又不會過於筋和軟。
這種麵最適合做外焦裡嫩的蔥油餅或者千層餅之類的麵食。
要是沒技能的話，徐老板打死也不會做蔥油餅的。
光和這種半燙麵就能難為倒他。
不過現在嘛，和麵技能加身，徐老板無所畏懼。
把要用的麵粉倒在和麵盆中，中間劃一條直線。
一半倒涼水和麵，這樣和出來的麵筋道且有延展性。
另一半則是用六十度左右的熱水和，雖然名字叫半燙麵，但不是真的用開水燙。
水溫最高不能超過七十度。
因為一旦超過七十度，麵粉很容易打結，而且會黏在一起，沒法使用。
兩邊都攪拌成麵絮之後，開始下手揉，把這兩種麵揉成一個稍微軟點的麵團。
麵團揉好之後放在盆裡蓋上蓋子，醒半小時。
趁著這會兒，炸點素蔥油，再用蔥油炸個油酥。
喜歡吃軟的也可以用豬油，但是豬油做出來的容易膩，而且隻能趁熱吃，所以徐拙選擇用素油。
照例還是用洋蔥，切好之後鍋裡倒入花生油，油熱後把洋蔥丟進去，小火慢慢熬。
趁著這個時間，徐拙往碗裡加了一些麵粉，然後倒入一大勺鹽，一大勺五香粉。
等蔥油炸好之後，把熱油澆在碗中。
攪拌均勻後，就是做蔥油餅需要用到的油酥了。
蔥油餅好吃的秘密，全在這碗油酥中……
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