但是全用肥肉也不行，那樣就太膩了，蒸出來的肉卷全是豬油，讓人難以下口。
肉餡剁好，開始調味兒。
肉卷中的味道全部來自肉餡，所以味道一定要濃一點。
往肉餡中依次放入薑末、生抽、老抽、蠔油、鹽、十三香和胡椒粉，抓拌均勻後進行醃製。
肉卷最好能吃出醬香味兒，所以醬油要適當多一點。
特彆是老抽，蒸一下味道會非常出眾。
忙完這些，麵也發得差不多了。
他先把麵揉兩遍，等肉餡醃製差不多的時候就開始動手做。
先把麵團用擀麵杖擀成薄厚均勻的麵片。
然後往肉餡中加入切好的蔥末，倒入一勺香油和一勺豬油，再次抓拌均勻，然後把肉餡均勻的塗抹到擀開的麵片上。
肉餡不用鋪太多，基本上薄薄一層就夠了。
抹好肉餡之後，徐拙順著一頭卷起，儘量卷結實，這樣肉餡會更好的跟麵結合在一起，味道也會更好。
卷成長長的一條之後，徐拙用刀切成大小均勻的肉卷坯子，放在蒸籠上醒發二十分鐘後，開火蒸。
小時候，徐拙的奶奶給他做過，但是長大後卻很少吃到。
昨天聽馬誌強和魏君明說這個食物，喚醒了徐拙的記憶，所以打算蒸點肉卷嘗嘗。
這種肉卷還有另一種做法，把麵片卷成一個長條之後，不切開，就這麼盤在蒸籠上蒸製，等蒸好之後再切開裝盤吃。
肉龍的名字由來也正是如此。
這樣做有個好吃，就是可以防止肉餡在蒸製的過程中灑出來，裡麵包裹的肉餡再多都沒問題。
非常適合喜歡吃肉的人。
不過這種方法隻適合有大蒸鍋的家庭和後廚，徐拙這邊的蒸鍋一直都是湊合的，就算想蒸也盤不進去。
鍋太小，等以後買了大型蒸箱之後倒是可以試試。
而且等有了蒸箱，一些蒸菜也可以試著做了。
比如扣蒸類美食，梅菜扣肉，扣碗、扣酥肉、扣排骨，以及南方人愛吃的香芋扣肉，這些都能做。
另外粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸牛肉、粉蒸肥腸、粉蒸雞塊等一係列粉蒸菜，也可以跟著魏君明學習一下。
除此之外，還有清蒸，包蒸，糟蒸，花色蒸，果盅蒸等烹飪方式，光這些菜品就夠徐拙學一陣子了。
鍋裡的肉卷快蒸好的時候，魏君明和馬誌強一塊兒走了進來。
這讓徐拙有些好奇，魏君明來的早很正常，每天早上都過來吃飯的。
馬誌強什麼時候鼻子也這麼靈了？
而且這兩人出雙入對的人樣子，讓徐老板有點不適應。
“我來的時候正好碰到馬老師晨練，所以就一塊兒來了。鍋裡蒸的什麼？”
“肉卷，昨天聽你倆聊把我給聽餓了，所以就想做點嘗嘗。”
“肉卷？就是像花卷一樣的肉卷嗎？”
“太好了，我做夢都想吃肉卷，沒想到你給做了出來……”
在馬誌強激動萬分的時候，徐拙突然聽到了係統的提示音……