擀餛飩皮跟擀麵條的步驟幾乎一樣，不過餛飩皮要更薄一點。
之前去超市買料的時候，徐拙差點買鴨蛋和成做竹升麵和雲吞用的鴨蛋麵。
但是想想操作的難度，再加上他不是很喜歡吃那種硬皮的餛飩，所以才選擇放棄。
另外徐拙不想做的原因，是因為他總有種預感，以後說不定會遇到老家的味道的支線任務，所以等那時候再做竹升麵和雲吞，效果應該更好一些。
雖然老家的味道獎勵都很一般，但是蚊子腿也是肉啊，係統這麼小氣，這些獎勵都得爭取不過，不然想成為大廚談何容易？
麵皮越擀越薄，差不多有三毫米的時候，徐拙停了下來。
他把麵皮均勻的卷在了擀麵杖上麵，然後拿著菜刀把擀麵杖的麵片切開。
說是切開，其實是劃開的。他順著擀麵杖把麵片從一頭劃到另一頭，擀麵杖上麵卷著的大麵片瞬間成了大小均等的長條形麵片。
將這些麵片整理好，徐拙拿著菜刀，按照寬度切成正方形的麵片。
把那些不規則的挑出來之後，剩下的這些就是包餛飩的麵皮。
接著，徐拙把肉餡兒從冰箱中拿出，開始包餛飩。
餛飩的包法分為好幾個流派，每個流派的造型都各不相同。
常見的有花蓮餛飩、港式雲吞、溫州餛飩、元寶餛飩、草帽餛飩和四川抄手等分類。
徐拙現在隻會元寶包法。
這也是包餛飩的步驟中，最好學的一個。
他拿起一片餛飩皮攤在手中，在餛飩皮中間放上肉餡。
接著把餛飩皮從中間對折捏緊，再下麵兩個角捏在一起。
一個完美的元寶餛飩就做好了。
這種方法比較好掌握，反而那種雲吞的做法，看似簡單，其實卻講究經驗。
不管電視還是現實生活中，雲吞都是最快捷的包餛飩的方法，一手往餛飩皮中放肉餡，另一隻手稍微一抓，一個雲吞就包好了。
曾經舌尖熱播的時候，徐老板也興致勃勃的做過幾次餛飩，用的就是雲吞的方式，但是每次都以失敗告終。
要麼抓錯位置把肉餡擠出來，要麼麵片沒捏緊，最後做出來成了一鍋麵片湯。
開始包的時候，徐拙把冷凍室裡的兩塊擱板拿出來，清洗一下擦乾，在上麵鋪上保鮮膜。
把包好的餛飩放上去，放滿一板就放進冰箱裡冷凍。
等下一板包好的時候，之前冰箱裡的那一板餛飩已經被凍結實。
凍好的餛飩徐拙直接裝到了一次性的食品袋中，保存在冷凍室，這樣能一直讓餛飩保持鮮嫩的口感。
就這樣一邊做一邊凍一邊裝袋保存，等徐拙把餛飩皮全部用完的時候，冰箱裡已經凍了滿滿一抽屜的餛飩。
夏天這樣做是最省心的，什麼時候想吃直接從冰箱裡拿出一袋子下鍋煮就行了，非常方便。
餛飩皮用完之後，還剩下一些餛飩餡兒沒用完，徐拙準備等會兒摻到湯包的餡料中。
休息一會兒，徐拙把皮凍放進冰箱的冷藏室，然後開始和做灌湯包子的麵。