不過徐老板認真想了一下，印象中，好像沒什麼名氣很大的山西菜。
他唯一能想到的，隻有一道過油肉而已。
這道菜還是看《武林外傳》時候無意中記下來的。
“爺爺，晉菜都有什麼啊？我感覺除了過油肉，沒啥名氣特彆大的了。”
老爺子對晉菜貌似了解得不少：“山西菜有點魯菜的底子，但是又跟魯菜不一樣，有名的菜挺多的，比如過油肉、醬梅肉、鍋燒羊肉、酸湯羊肉、平遙牛肉、定襄蒸肉、巴公燒大蔥、高平燒豆腐、鵪鶉茄子，罐悶鹿肉等等，具有非常濃厚的山西特色。”
“不過山西最引以為傲的還是種類繁多的麵食，光登記在冊的就有幾百種，其中最有名的，除了刀削麵之外，還有餄餎麵、剪刀麵、拉麵、炒餅、燜麵、蘸片子、蓧麵栲栳栳、燒麥、發糕、晉南饃等特色主食。”
說起山西菜，老爺子如數家珍一樣，唬得徐老板一愣一愣的。
印象中，沒聽說過老爺子跟山西人有什麼來往，好像老爺子也從沒有去過山西，怎麼對山西菜那麼熟悉呢？
老爺子笑著說道：“主要是這個馮衛國，以前為了給晉菜正名，把這些菜全都給我做了一遍，我印象比較深刻。”
接著，老爺子簡短的給徐拙講了一下他跟馮衛國認識的過程。
2002年，杭州美食節召開在即，全國各地的名廚和餐飲從業者以及美食家齊聚杭州，共襄盛事。
老爺子也受邀在列，還被選為那次美食節的副理事長，就在老爺子興高采烈準備去裝逼的時候，得知那次美食節的理事長是於培庸，便沒了去西湖邊上耍一圈的想法。
不過雖然他沒去，但是好歹也掛著副理事長的名字，然後就有一些記者找上門來采訪他。
跟這些記者一塊兒來的，還有晉菜名廚馮衛國。
馮衛國來找老爺子的目的很簡單，就是想讓老爺子在這次美食節上幫山西菜說說話，提升一下名氣。
然後他不顧老爺子反對，就一頭紮進剛剛開業不久的徐家酒樓後廚，做了一大桌子山西菜，著實把老爺子驚豔到了。
當晚，老爺子就跟美食節幾個相熟的烹飪泰鬥去了電話，幫山西菜爭取到了一個展示的機會。
那年的美食節上，以馮衛國為首的山西菜廚師驚豔亮相，展示出了不少絕活，山西菜正式走進了全國人民的視野。
最後，晉菜還被組委會評選為“新八大菜係”之一。
說起那段過往，老爺子還講了個笑話。
當年馮衛國來找老爺子的時候，正值金秋時節、蟹肥膏黃之際，老爺子請馮衛國吃大閘蟹。
結果馮衛國並沒有透露他吃蟹過敏的事兒。
麵對一大桌蒸得渾身通紅的螃蟹，馮衛國完全沒了山西人的矜持，抓著螃蟹就猛吃起來。
可是吃著吃著，老爺子發現馮衛國突然暈了過去，而且臉上身上滿是疹子，嚇得他趕緊打電話叫救護車。
經過搶救，馮衛國才算是脫離了危險。
馮衛國出院之後，就告彆老爺子，急匆匆的趕往杭州參加美食節去了。
從那以後，兩人就再也沒見過麵，不過老爺子對馮衛國印象依然非常深刻。
當然了，有過這種經曆，想忘也忘不掉他。
說完之後，老爺子笑笑：“算起來也好多年沒見過馮衛國了，假如他過兩天來的話，正好可以敘敘舊……”