徐拙開始做的時候，馮衛國背著手站在一邊，頗有指點徒弟做菜的樣子。
熬羊油、倒水、下羊肉。
這三步做完之後，徐拙看著馮衛國問道：“馮爺爺，這麼做還行嗎？”
馮衛國點點頭：“完全正確，就是這樣做的。”
他把火關小，扭臉發現老爺子出去了。
什麼情況？
看了這道羊肉之後，難道還想寫一份觀後感不成？
徐拙也沒想那麼多，專心致誌做自己的羊肉。
十五分鐘後，徐拙掀開鍋蓋，開始加鹽。
先讓馮衛國確定用鹽的量，這才往鍋裡添加。
接著就是等待出鍋了。
在等待羊肉出鍋的時候，徐拙看到老爺子提著一隻大公雞悠哉悠哉的來到了後廚。
“明亮，你先出去一下。”
老爺子吩咐一聲之後，就開始殺雞。
徐拙有些好奇：“爺爺，你買一隻雞做什麼？”
老爺子笑笑：“剛剛看了鹽煎羊肉，我想做一道鹽煎雞肉試試。不過能不能做好我也不知道，要是失敗的話等會兒就做成大盤雞。”
還沒開始做就給自己找後路。
看來他真是沒多大把握。
這會兒沒啥事兒，徐拙認真想了一下經常吃的肉類。
豬肉用鹽煎羊肉的方法來做應該是沒問題的，不過想想紅燒肉的做法，除了料比較多之外，具體做法好像差不了多少。
這就說明一點，不加料的豬肉做出來不好吃。
至少徐拙沒見過隻放鹽的紅燒肉。
再怎麼不講究，紅燒肉也是要放糖來提鮮的。
跟鹽煎羊肉這種極簡做法還是有所區彆。
豬肉被排除掉之後，就剩雞肉和牛肉了。
牛肉肯定是不行的。
牛肉比較柴，而肥瘦相間的牛肉更適合煎，而不是這種鹽煎的做法。
剩下的就是雞肉了。
至於鴨肉，這個根本不用想，絕對不行。
光鴨肉身上那股騷味兒就不行。
彆的肉類中，兔肉鵝肉都比較瘦，而且肉質發柴，也不適合用鹽煎的做法來做。
徐拙琢磨半天，發現除了雞肉之外，彆的肉好像都不太行。
這道菜對肉質要求太高，既不能太肥，也不能是純瘦肉。
而且肉質必須要筋道，不然肉質鬆散的話，沒等出鍋就做成了一鍋糊糊。
老爺子收拾得很快，十來分鐘就把一隻活雞開膛破肚，還把雞毛褪得乾乾淨淨的。
接下來，他把雞肉全部剁成小塊，開始製作。
馮衛國立馬湊過去，準備喊666。
徐拙倒是很淡定，馮衛國還是不了解老爺子。
等會兒要是成功還好說。
不成功的話，老爺子可不希望身邊有人圍觀。
假如馮衛國再不問青紅皂白直接喊666，老爺子怕是會更加生氣。
對於雞肉，徐拙有點不看好。
這玩意兒還是比較適合做鹽焗雞或者彆的菜品。
做鹽煎的話，多少有點不合適。
他思來想去，覺得最適合做鹽煎的肉類，應該是小香豬。
這種豬肉肉質細膩，瘦肉多，脂肪少，而且水分含量高，而且沒有異味，反而有股若有似無的香味兒。
用鹽煎的方式做出來，想必不會比羊肉差多少。