把兩種醬都擠到碗裡，然後倒入一點溫水，慢慢把醬料澥開。
等碗裡的醬汁變成稀粥一樣，沒有任何硬塊，醬就澥好了。
接著，徐拙準備了一些蔥薑末。
又準備了花椒八角香葉等香料。
一切都準備好之後，開始下鍋炒醬，也叫炸醬。
炸醬麵好不好吃，這一步至關重要。
起鍋燒油，等鍋裡的油燒熱之後，翻動一下鍋具，讓鍋裡的熱油充分在國內遊走。
然後把油倒出來，再重新加入新油。
炒醬料的時候一定不能省油，要比平時炒菜用油多一倍以上。
這樣做出來的醬才更香，而且油脂多的話，也容易保存。
倒油之後，徐拙把準備的香料全都倒進去，小火慢慢炒製。
等炒出香料的香味兒之後，撈出丟掉。
接著把五花肉倒進去，開始進行煸炒。
這一步不需要放任何調料，一直煸炒就行。
等鍋裡的肉有五六成熟以後，再倒入蔥薑末，烹入一點料酒。
接著把澥好的醬倒進去。
再加一碗水。
開始翻炒。
很快，醬香味兒就出來了。
炒醬的時候手不能懶。
一定要勤翻動，不然鍋裡的醬料就會糊底。
而且勤翻動的話，還能讓肉丁和醬料更加融合。
等鍋裡的醬汁變得濃稠均勻，且不斷有氣泡冒出的時候，說明鍋裡的水分已經變得很少，可以關火出鍋了。
不然再炒下去，醬汁中的水分徹底消失，就會出現醬油分離的現象。
關火之前，要撒入兩勺白糖和蔥末。
把鍋裡的醬汁盛出來之後，徐拙開始準備菜碼。
黃瓜和心裡美蘿卜切絲，放進盤子裡。
芹菜切丁、豆芽淘洗一遍，焯水後撈出，也裝進盤子裡。
接著把泡發的黃豆稍微用鹽稍微煮一下，這樣吃起來味道會更好。
最後把蒜苗洗淨切成小段備用。
他忙這些的時候，老爺子魏君明和關俊傑三人圍著那碗醬，仔細的觀察著。
醬汁紅潤油亮，香味兒十足。
用筷子挑一點送進嘴裡，濃鬱的醬香味兒讓人不自覺就流出了口水，再加上微微發甜的後味兒，這醬料彆說拌麵了。
哪怕用饅頭蘸一下，味道也非常美。
一個字：下飯！
“小拙這孩子隱藏得夠深啊，我都不知道他會做炸醬麵，而且居然還做這麼地道。”
老爺子嘟囔完，又嘗了一下。
哪怕讓他來做，也最多能做到這個水平。
魏君明笑笑：“我早就說過，這孩子的天賦奇高，現在您終於認可了吧？”
老爺子笑笑：“這是我孫子，我自然認可啊。”
關俊傑也嘗了一口，歎息一聲：“以前我老覺得我在做菜方麵天賦高，現在終於知道人外有人這句話了。小拙啥時候去京城開酒樓？我到時候給他當廚師長去。”
雖然他現在是蓉城味道的行政總廚，但是有機會去京城的話，他是絕對不會錯過。
人嘛，都希望往高處走，喜歡跟更高層次的人過招。
一直偏安一隅，雖然很舒服。
但是總覺得乏味了些。
魏君明看了他一眼：“你當廚師長的話，有點夠嗆，最多能當個主廚。”
關俊傑有點不服：“為什麼？”
魏君明指了指自己：“因為我也想當他店裡的廚師長。”
關俊傑：……
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