他樂顛顛的端著菜揍了之後，徐拙看了看時間，走到灶台前，打開蓋子。
一股醉人的香味兒就從砂鍋中飄了出來。
再看砂鍋內，乳白色的湯汁猶如牛奶一般，看著就讓人有食欲。
他把蔥結和薑塊從裡麵撈出來，接著用漏勺小心的把火踵也撈出來。
這一步做的時候得小心點。
因為這時候火踵已經變得酥爛，鴨子也已經徹底煮透，稍微一用力，就會把食材碰爛，變得不完整。
雖然這不影響菜品的味道，但是賣相上來說，也會打個折扣。
好的美食，不光口感好味道香，賣相也很重要。
他把火踵中間的大骨小心的抽出來。
然後再把去了骨頭的火踵放進鍋裡，把火開大進行熬煮。
這一步是為了收汁，也是為了讓火踵內部中空的部位更加入味兒，更重要的，是為了去除湯汁內的雜質。
現在鍋裡的湯汁雖然猶如牛奶一般，但是在小火燉煮的過程中，還是有雜質出現的。
開小火的時候，這些雜質隻會在湯汁中沉浮。
但是一旦開大火進行熬煮，這些雜質就會變成浮沫漂浮在鍋裡。
很快，鍋裡的湯汁就已經燒開，砂鍋邊上也出現了浮沫。
徐拙拿著勺子小心的把浮沫舀出去，然後讓鍋裡的湯汁繼續熬煮。
等鍋裡的湯汁變得更加濃稠，鴨子已經徹底酥爛，徐拙開始給這道火踵神仙鴨調味兒。
其實調味兒很簡單，隻需放入適量的食鹽就行，彆的調味兒品一概不放。
因為這道菜的不僅夠香，也夠鮮。
隻要把鹽味兒加上去，味道就變得十分完美，再放調料的話，不僅顯得多餘，而且還會壓住火踵的鮮味兒和肥鴨的香味兒。
調味兒後，徐拙又熬住了五分鐘，這才關火，把砂鍋端到一個盤子裡。
這道菜是整鍋上桌的菜品，不需要再把湯和鴨肉倒出來。
不過為了美觀，還需要在擺盤上費些功夫。
確切的說就是……把去了骨的火踵切成厚片擺在鴨子上麵。
鮮紅的火踵配上嫩黃的鴨子，跟乳白色的湯汁交相輝映，說不出的美觀。
吸吸鼻子，火踵的鮮味兒和肥鴨的香味兒直往鼻孔裡鑽。
讓人不由自主就流出了口水。
真不愧神仙之名！
“好香！好鮮！好誘人！”
徐拙剛準備誇自己兩句，結果身後突然傳來了戴震霆的聲音。
這老頭很不見外的湊過來，看到砂鍋裡的火踵神仙鴨，激動得手都是顫抖的。
“這是你做的？這味道，這火工，這搭配……甚至比我那幾個不成器的徒弟做得都強！”
說完，他還伸手在砂鍋上方往自己麵前扇了扇，陶醉一樣深吸一口氣。
顯然，他對徐拙做出來的火踵神仙鴨非常滿意。
“這可是我們浙菜中的名品，你是在哪學的？是不是你爺爺教你的？以前在國宴後廚的時候他就琢磨過浙菜，還吐槽說浙菜不好吃沒味道，原來私底下研究過……”
徐拙沒有說話，儘情的讓他腦補。
不過戴震霆剛說到興頭上，身後就傳來了反駁聲。
“這熬湯的手法明明是我們閩菜的技法，隻不過恰巧用了火踵和鴨子這兩種食材而已，怎麼就成浙菜了？”
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