比徐拙做的還更圓一些。
不愧是做了一輩子廚師的人，手藝就是高。
徐拙估計老爺子的水平，應該在A級左右。
因為他這個C級的技能，剛開始覺得還很不錯，但是在老爺子麵前，卻有些不夠看。
尤其是揉丸子的手法，跟老爺子的手法相比，徐拙的手法效率還是有點低，做出來的丸子也沒老爺子的圓。
這水平，怪不得能把趙記私房菜壓了二十多年呢。
連徐拙這個掛逼都比不上，趙金馬自然也得甘拜下風。
油溫七成熱的時候，徐拙在手上蘸了點水，然後幾個手指一起用力，把丸子小心的從盤子上拿起來，順著鍋邊滾進鍋裡。
之所以蘸水，是因為擔心肉丸被手指粘住。
而且在丸子往鍋裡滾的時候，這點兒水分也能起到一個潤滑的作用，避免肉丸被粘在鍋邊上。
丸子入鍋後三分鐘內不能動丸子。
隻管讓油炸，一直炸到表麵發黃，丸子在鍋裡滾來滾去不會變形的時候才撈出來。
這一步主要是為了給丸子定型和鎖住水分，所以不用炸太狠，免得煮出來的丸子帶著一層厚厚的硬皮，讓人難以下咽。
徐拙依次把鍋裡的丸子撈出來，放在托盤中。
這些丸子一次可以做很多個出來，放在托盤中晾涼，然後放進冰箱裡凍起來，等吃的時候再進行紅燒就行了。
假如不想紅燒，也可以燉菜吃，或者蒸著吃，味道都非常美。
一個個圓滾滾的丸子出鍋後，徐拙看了看時間還有點早，等會兒再做丸子，他打算先弄點西蘭花。
四喜丸子是需要綠色的蔬菜進行點綴的。
有人用菠菜，有人用油菜，還有人喜歡用生菜或者油麥菜。
不過徐拙更喜歡還是陪著西蘭花吃。
而且紅潤的丸子陪著綠色的西蘭花，搭配起來顏色也很好。
另外，用筷子夾著焯熟的西蘭花，蘸著煮丸子的湯汁吃，說實話真挺下飯的。
把西蘭花弄好後進行焯水，然後放在盤子裡備用。
十點半的時候，徐拙開始動手做丸子。
把炸好的丸子放進鍋裡，直接加水沒過丸子，然後放入兩顆八角，幾片香葉，幾片生薑，幾顆冰糖，再倒入一些生抽調味兒，再來點老抽上色，最後再加入一勺食鹽。
全部放進去之後，蓋上鍋蓋，開始燉煮。
等水開後，調成中火，繼續悶煮半小時。
一直到鍋裡湯汁變少，出現紅潤的顏色之後才能算結束。
徐拙用筷子先把八角香葉薑片挑揀出去，然後把丸子小心的取出來放在盤子中。
每四個一份，周圍點綴上焯熟的西蘭花。
最後把鍋裡的湯汁再次燒開，調入澱粉水，讓湯汁變得粘稠起來，然後淋在丸子上，再撒上一點香蔥末。
這道鮮香味美、濃油赤醬的四喜丸子就做好了。
“開飯開飯，今天吃四喜丸子，吃完後說說感受，適不適合在新店裡上。”
說完，徐拙開始給於可可打包盒飯。
快到考試的時候，於可可白天幾乎都在學校複習功課，沒時間來吃飯，所以她的午飯，都是徐拙通過外賣送過去。
根據她的飯量，兩顆丸子就足夠了，再來一份炒青菜、一份米飯和一份綠豆冰沙。
一葷一素，簡簡單單。
普通家庭嘛，午飯就是這麼樸素。
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